POLPETTONE DI TONNO

Visto che, almeno dalle mie parti, le temperature non vogliono adeguarsi a quello che i meteorologi ci preannunciano (previsioni Meteo stamane alle 7.00 per il Sud Italia: moderato maltempo con precipitazioni sparse per tutta la giornata con annesse nuvolette - situazione alle 12.00 a Cetara, sulla Costiera Amalfitana: spiaggia quasi piena con bagnanti locali e turisti che si godono questo calduccio ottobrino mentre il mio povero maritino moriva d'invidia alle prese con le consegne da fare per lavoro e ... il caldo!), ho pensato che era ancora il caso di proporre qualche ricettina fresca fresca come questo polpettone di tonno che ho adocchiato tempo fa dalla cara Eleonora di anicestellato che ci sta facendo sentire la sua mancanza!Quest'estate l'ho fatto spesso, anche in vacanza e stamattina mi è venuta voglia di gustarlo con un'insalatina e qualche pomodorino:

Ingredienti

300 gr tonno sgocciolato

3 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di parmigiano

3 uova

una manciata di olive verdi tagliate a pezzettini

sale q.b.

Lavorare bene tutti gli ingredienti in una terrina fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto, se necessario aggiungere pangrattato.

Con l'impasto formare un salsicciotto ed avvolgerlo in un tovagliolo, chiudendolo a caramella e sigillando bene le estremità.

Immergere il polpettone in acqua e lasciarlo bollire per trenta minuti.

Aprire, lasciar raffreddare, affettare e gustare ... magari con una leggera spalmatina di maionese, come mi ha suggerito Eleonora stessa e come io ho subito provato . . . a me piace moltissimo!