MACCHERONCINI CON FUNGHI PORCINI, POLLO, RUCOLA E POMODORINI E FOTO ... MARINE!

Buon fine settimana a tutti!
Oggi si respira un pochetto ... meno male ... l'afa di ieri mi aveva completamente sfinita, soprattutto dopo il pomeriggio passato in cucina con il forno acceso per preparare una torta e dei rusticini per l'onomastico di Alessia, la figlia della mia amica-sorella Menuccia, che poi posterò!
E' tanto tempo che non vedevo un bel piatto di pasta sul mio blog e oggi ho deciso di recuperare questa foto dall'archivio, fatta un pò di tempo fa ma il suo gusto ancora me lo ricordo eh eh eh! Solo che quando riprendo le foto dopo tanto tempo mi capita ... di non ricordare più il procedimento ... succede anche a voi? vi prego ditemi di si!
Comunque per questo piatto credo che il procedimento sia abbastanza semplice ... almeno credo...le dosi non ve le metto precise di tutto ...

200 gr maccheroncini
una manciata di pomodorini
1 petto di pollo
funghi porcini surgelati
un mazzettino piccolo di rucola
aglio
sale
pepe
olio evo

per prima cosa metto i funghi porcini in padella per far loro perdere l'acqua della surgelatura, dopodichè li metto da parte e nella stessa padella aggiungo olio evo e aglio, faccio rosolare un pò poi aggiungo il petto di pollo tagliato a tocchetti, lascio cuocere per 5 minuti, unisco i funghi porcini e dopo circa venti minui aggiungo anche i pomodorini, pochi minuti ed è il turno della rucola che va solo lasciata ammorbidire, a questo punto calate la pasta e regolate il sughetto di sale e pepe, scolate i maccheroncini al dente e mantecateli in padella con il sughetto ... a noi sono piaciuti!
E poi vi lascio qualche foto scattata lo scorso week-end che abbiamo trascorso ad Agropoli con le mie amiche Menuccia e Raffa & family ...
... il mare di Agropoli ...

... i miei uomini prendono il largo ...

... quella testolina che sta per uscire dall'acqua è la mia principessa Alessia ...

... io Manu Mena e Alessia ... ... un pò di chiacchiere in ammollo!
Bye bye!

WEEK-END IN TOSCANA 2a PARTE - SIENA! ... E PRODUZIONE MUFFINOSA DEGLI ULTIMI GIORNI!

Continuo il reportage del nostro troppo breve week-end toscano ...

Appena entrati a Siena da una delle tante porte, la prima cosa che ho visto è stata la bellissima Basilica Cateriniana di San Domenico, dove sono custodite delle preziose relique della Santa Patrona d'Italia e d'Europa, tra cui la Santa Testa e un dito ...
... una delle stradine inerpicate della città ...
... l'edificio originario, prima sede del Monte dei Paschi di Siena ...
... una sosta alla famosa Pasticceria della famiglia Nannini è d'obbligo ...
... anche perchè le sue vetrine sono mooooolto invitanti ...
... con tutte queste prelibatezze che ti saltano agli occhi e ti dicono 'mangiami ...mangiami' ...

... ed il loro particolare modo di addobbarle ...
... come a dire anche i Santi gradirebbero un nostro Ricciarello ...
... uno dei tanti ingressi a Piazzadel Campo ...
... la famosa Piazza del Campo ...
... vista da un lato ...

... il Palazzo Comunale ...

... l'Accademia Musicale Chigiana a Palazzo Chigi Saracini ...
... stiamo per arrivare alla Cattedrale di Santa Maria Assunta, cioè il Duomo ...

... anche se il cielo non promette nulla di buono ...
... davvero maestoso e molto molto bello ...
... l'esterno ... non sono entrata perchè c'era da pagare un biglietto e io, per mio personale principio, non pago per entrare nelle chiese ...
... uno scorcio di Siena prima di andare via!
Ed ora la mia produzione muffinosa degli ultimi giorni ...

INGREDIENTI SECCHI

150 gr. zucchero

200 gr. farina autolievitante oppure 200 gr.m farina e 1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

50 gr. cacao amaro

INGREDIENTI UMIDI

5 cucchiai di olio di semi

2 uova

250 ml. panna da montare (io ho usato 2 yogurt bianchi e sono venuti buonissimi)

8/10 cucchiai di latte (dipende tanto dalle uova, le mie erano 'grandi' e ho messo solo 2 cucchiai)

vaniglia

INGREDIENTI A PEZZI

120 gr. cioccolato fondente (io ho usato le gocce di cioccolato fondente)

PROCEDIMENTO

Scaldare il forno a 200 e imburrare e infarinare una teglia da muffins da 12 oppure preparare gli appositi stampini di carta.Mescolare assieme gli ingredienti umidi e mescolare per amalgamarli. In un'altra ciotola setacciare tra di loro gli ingredienti secchi.Dopodiché mescolare insieme ingredienti secchi e umidi finché saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri.Aggiungere alla fine il cioccolato a pezzi.Versare l' impasto a cucchiaiate negli stampi e cuocere per 15-18 min. finchè non saranno ben dorati. fare la prova stecchino, perchè sono scuri e non si distingue bene quando sono cotti. Spolverare di zucchero a velo ...

... questa ricetta l'ho già postata tempo fa, è la mia preferita, quelli che vedete sopra sono stati arricchiti con amaretti sbriciolati e un cucchiaino di nutella perchè non avevo le gocce di cioccolata ... una verà bontà, questi sotto con una glassa semplice di zucchero e confettini colorati perchè erano un regalo!

COUS-COUS CON VERDURE GRIGLIATE

Io adoro il cous-cous, l'ho già detto in altre occasioni e lo ripeto perchè lo trovo un alimento veramente gustoso e versatile che si abbina benissimo a carne, pesce e verdure, l'ideale quindi per un piatto unico ... stavolta l'idea è arrivata da un blog che recentemente mi ispira moltissimo, Antonella è una vera cuoca provetta e le sue preparazioni sono un sicuro successo, io ho già provato (e non solo io!) le sue ciambelline al vino ma ci sono tante altre ricette che mi ispirano ... così è stato per la preparazione di questo cous cous con verdure grigliate ... al forno! Si una genialata, una splendida idea che mi è parsa gustosissima e che di sicuro ripeterò a breve ... io ho utilizzato:

1 peperone giallo
3 melanzane piccole
10 pomodorini
una cipolla

250 gr cous cous
100 gr formaggio primo sale

olio evo
sale pepe
basilico fresco
origano

Riscaldate il forno a 200°. Lavate tutte le verdure, tagliatele a pezzi non troppo piccoli, mentre i pomodorini andranno in forno interi. Affettate anche la cipolla e disponete tutto su una teglia ricoperta di carta forno. Irrorate con olio d’oliva quel tanto che basta per ungere leggermente le verdure.
Non salatele assolutamente prima della cottura, perderebbero tutti i liquidi risultando troppo asciutte a fine cottura e ricordate che le diverse verdure cuoceranno uniformemente solo se tagliate in dimensioni più o meno simili.
Cuocere per circa 40-45 minuti finchè i bordi delle verdure saranno un po’ bruciacchiati.


Nel frattempo preparare il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e condirlo con tutte le verdure grigliate, il primo sale a tocchettini, dell’origano fresco, basilico e un giro d’olio crudo, sale, pepe e gustate!.

OGGI SCIOPERO!

Aderisco anche io all'appello di Diritto alla Rete contro il DDL Alfano che vorrebbe imbavagliare la Internet italiana!

CHE BUONA LA PANATURA AL LIMONE DELLA PRECY!

Bhè ... le sue foto sono tutt'altra storia ... e pure la sua crocchetta dalla panatura perfetta, senza sbavature di mozzarella filante fouriuscita in frittura ... e pure i suoi post sono ricchi di cultura culinaria che forse io mai avrò ... ma a me la Precy piace tanto e mi permetto di citarla per queste semplicissime crocchette di mozzarella ispiratemi appunto da uno dei suoi simpaticissimi post ...
... idea golosa e veloce per riciclare della mozzarella (e provola aggiungo io) avanzate dalla preparazione della pizza del giorno precedente ...
... dovrei postare la ricetta?
Ma no dai, non è una ricetta e poi vi invito a leggere direttamente il suo post per conoscere gli albori dell'ispirazione 'panatura al limone'!!!
Io vi auguro buon fine settimana ... possibilmente al mare per chi lo ama!
Ciao ciaooooooooooooooooo!

UN PLUM-CAKE SALATO PER IL CRICETO!

Questo plum-cake l'ho già postato tempo fa, ma siccome lo faccio spesso, e sempre con un ripieno diverso, ho pensato di riproporlo per partecipare alla raccolta di Micaela, a me piacciono tanto le torte salate e ne farei in continuazione ma ... devo resistere!!!
Ingredienti:
500 gr farina

1 bustina di lievito per torte salate

4 uova

6 cucchiai di latte (o qualcuno in più, dipende anche dalle uova)

140 gr burro (che si può sostituire con 90 ml di olio evo)

grana grattugiato

amalgamare bene le uova con il burro morbido, aggiungere poco per volta la farina, poi il latte, il lievito, il grana e tutti gli altri ingredienti, versare in uno stampo da plum-cake foderato di carta forno e infornare a 180° per 30\40 minuti circa, come vedete nella foto sopra io ho aggiunto dei semi di sesamo tostati e poi per il ripieno ci si può sbizzarrire io l'ho provato NELLA VERSIONE PLUM-CAKE con le verdure, zucchine, peperoni e melanzane a dadini cotti in padella con olio evo e poi aggiunti all'impasto ...

... davvero gustoso ...

... e nella versione CIAMBELLA SALATA ...
... con, anche stavolta, peperoni e melanzane, più prosciutto cotto, salame, fontina e asiago ... anche questa è stata subito spazzolata ...... ideale come antipasto, stuzzichino da buffet, per una scampagnata, insomma un impasto versatile, morbido e gustoso!Alla prossima ciao ciao!

WEEK-END IN TOSCANA 1a PARTE - GOOD MORNING PIENZA!!!

Buon lunedì a tutti! Sono reduce da due giorni di immersione ... nella bellezza! Non so da dove cominciare ... sarei tentata di lasciare la parola alle sole foto, ma poi lo so che non ce la faccio ... allora ho deciso di dividere la cronaca di questo week-end in due post, il primo è tutto dedicato ad un posto che vi consiglio con tutto il cuore, l'anima e ... il palato! Esatto, è il posto giusto per appagare tutti i sensi!!! In questo troppo breve fine settimana abbiamo soggiornato all'agriturismo Il Poderuccio, chi segue il mio blog già sa che avrei dovuto fare questo viaggetto giusto un mese fa ma all'ultimo momento dovetti forzatamente rinunciare e con grande mio imbarazzo avvisare in extremis, Erika, che gestisce con la sua famiglia questo gioiellino.
A questo punto devo dirvi che Erika è una deliziosa giovane donna che si è rivelata estremamente cortese nel farmi sapere che ci avrebbe mantenuto la prenotazione nel caso avessimo deciso comunque di 'fare un salto' e noi non ce lo siamo fatti dire due volte! Anche se solo per 48 ore sono stata estremamente felice di aver conosciuto questa ragazza sensibile, intelligente, ottima cuoca e di aver scelto Il Poderuccio tra le tante strutture che mi si offrivano dallo schermo del Pc, le sensazioni positive che mi trasmetteva sono state tutte confermate.
La posizione ottimale, appena fuori dal paese, un panorama stupendo, una parte lo vedete ritratto nella foto sopra, una struttura davvero sapientemente pensata, i quattro appartamenti arredati con estrema cura e attenzione ai particolari, una cosa che, nei miei pur pochi spostamenti, ho notato che è mooooooooolto difficile da trovare, ma ora un pò di foto ...
... il giardino antistante il nostro appartamento...
... ecco l'interno... ma quanto sono felice di stare qui???????

... al ristorante ...

... i tortelli ripieni di ricotta e rucola, conditi con pomodorini, rucola e parmigiano ... fatti a mano da Erika ... deliziosi ...

... il pollo arrosto con patate ... il mio Emanuele lo ha semplicemente divorato e il giorno dopo lo chiedeva in continuazione ad Erika eh eh eh ...
... la torta tenerina con gelato ... squisita ...
... ed ora un pò di scorci ...

... ciao ciao ... ma ... è già ora di colazione ...

... ecco il tavolino con le bontà preparate da Erika, ciambellone ottimo, torta di mele e biscottini ripieni di marmellata ... ehm ... purtroppo già finiti ... tutto molto molto buono ...
... angolino relax ...
... Pienza vista dal Poderuccio ...
... un pò di interni ... angolo cottura con il lavabo in muratura ...
... particolari ...
... angolo salotto con divano e televisione ...
... altra visuale dell'angolo cottura ...
... il tavolo con matterello incluso ... non sia mai ti venisse voglia di impastare all'ultimo minuto ...
... particolari della camera da letto ... che carini la tenda e i lampadari ...
... con tocco delicato ci avvisano di cosa troveremo nella prossima stanza ...

... un buon sonno ristoratore in un lettone morbido ...
... il libro degli ospiti dove anche io ho lasciato traccia del nostro passaggio ... ma è di nuovo ora di cena ...
... strepitosi pici fatti a mano da Erika e nonna, conditi con un sughetto pomodoro, pancetta e briciole di pane... mmmm... che sapore ragazzi!
... una tagliata che mi è rimasta impressa per la delicatezza del sapore delle carni e per l'accortenza di Erika nel farla cuocere un pò di più per me ... sotto un'insalatina mista con aceto balsamico ... (non ho fatto in tempo a fotografare i carciofi dorati e fritti perchè Emanuele se li è pappati immediatamente!)
... cantuccini e biscotti dell'ubriaco, una bontà della quale Erika mi ha gentilente donato la ricetta che al più presto cercherò di riprodurre ...
... altro angolino ...
... sempre Pienza ...
... alcuni particolari del piccolo ristorantino tutto dedicato agli ospiti dell'Agriturismo ...

... un ambiente accogliente ...

... intimo ...
... dove ci si sente coccolati... da questa famiglia che cena insieme agli ospiti mentre si chiacchiera molto piacevolmente ...

... spero di avervi trasmesso appieno il mio apprezzamento per come siamo stati trattati, trovo che sia una struttura da segnalare per il più che ottimo rapporto qualità-prezzo, vi abbiamo trovato tutto ma proprio tutto ciò che ci si aspetta quando si va fuori, gentilezza, cordialità, pulizia e cura degli ambienti, buona cucina e ottimo prezzo!
Faccio ancora una volta i miei complimenti più vivi ad Erika, alla sua famiglia, in particolare ai suoi simpaticissimi nonni che lavorano fin dal primo mattino, lasciandole un arrivederci a presto, che ci siamo ripromessi di andarla a trovare almeno una volta all'anno, sperando che non cambi mai!
Ciao Erika e grazie ancora di tutto!
Ora tocca a voi, provare per credere, andate al Poderuccio e poi mi fate sapere ...