CORNETTI E BRIOCHE PER NINA

Come vedi cara Nina, non solo ho accolto il tuo invito e sono venuta a trovarti nel tuo blog (che vi consiglio perchè è proprio simpaticissimo!) ma ho anche preso sul serio la tua richiesta dedicandoti addirittura un post! Ok, diciamo che ho "approfittato" per postare questo mio esperimento che giaceva nell'archivio 'immagini' già da più di un mese.

Croissant, cornetti, brioches, sono la mia passione ma anch'io sono 'spaventata ' dalle preparazioni che richiedono lunghe e delicate lievitazioni, però era tanto tempo che la mia mammina mi chiedeva di provare a fare la brioche con la crema che a lei piace tanto e, tra le tante ricette che ho trovato, ce n'erano tre o quattro che più mi stuzzicavano.

Poi mi son decisa a provare questa di Morettina che mi ha lasciata molto soddisfatta:

per il lievitino

150 gr farina

90 gr acqua

25 gr lievito di birra fresco

impastare velocemente e fare riposare per 50\60 minuti fino al raddoppio, con un panno sopra e a temperatura ambiente

per l'impasto

350 gr farina

50 gr acqua

100 gr burro morbido

2 uova

80\100 gr zucchero

5 gr sale

vanillina

buccia limone e arancia

fare un impasto sul tavolo con il resto degli ingredienti e lavorarlo bene, appena il lievitino è pronto mettetelo sul tavolo, schiacciatelo bene e tiratelo con le mani, mettete al centro il secondo impasto poi cominciate a lavorarlo battendo finchè non ci sarano più striature bianche, il che indica che i due impasti si sono amalgamati.

Mettere in una ciotola unta di burro e far lievitare per 1 ora e 1\2.

Rovesciare sul tavolo e formare cornetti, focacce, panini per danubio, brioches, coprire con un panno umido e far lievitare per altri 40-50 minuti. Pennellare con delicatezza con un uovo intero sbattuto e cuocere a 200° per circa 30-40 minuti fino a completa doratura.

Ecco i miei cornetti:

belli e molto buoni, questo è il mio consiglio ...