BUCATINI PATATE, SPECK E FUNGHI PORCINI

Un piatto ricco per festeggiare il compleanno del mio amore. Martedì scorso abbiamo fatto un pranzettino solo noi due, io e il mio amore , il nostro cucciolo era a scuola, e ci siamo consolati con questo bel piatto di pasta che avevamo adocchiato su una rivista un pò di tempo fa e, quel giorno, mi è sembrato l'occasione giusta per proporlo.

Io l'ho preparato con:
200 gr bucatini
40 gr speck
1 bustina di funghi porcini secchi
1 patata
1\2 cipolla
vino bianco
olio evo
sale
pepe

Per prima cosa ho messo a bagno i funghi purcini in acqua calda per farli rinvenire, circa tre ore prima, poi ho sbucciato le patate e le ho tagliate a dadini mettendole a mollo in acqua. Ho affettato la cipolla sottile e messa in padella con olio evo a soffriggere leggermene, dopodichè ho aggiunto le patate, salato, pepato fatto cuocere a fiamma vivace, ho unito i funghi, rosolato tutto per qualche minuto, bagnato con il vino bianco, lasciato evaporare e continuato la cottura per un quarto d'ora circa. Un paio di minuti prima di spegnere ho aggiunto lo speck tagliato a listarelle e lasciato insaporire. Ho cotto i bucatini, scolati e saltati in padella con il condimento.
Come dicevo, un piatto ricco dove si incontrano tre sapori decisi, di solito, infatti, i funghi porcini tendono un pò a coprire gli altri sapori con il loro aroma molto forte, in questo piatto invece è possibile gustare appieno la fragranza di questi tre ingredienti che io adoro.