UNA TIRA L'ALTRA...

Ripeto ... quando ci si mette a giocare con Blogger dal cellulare alle 4.30 di una delle tante notti insonni ... durante la quale le amicizie di Whatsapp ti hanno abbandonato ... di giocare a Ruzzle o Quiz Cross non ti va e decidi, dopo taaaaato tempo, di aggiornare il blog e ti capita di postare solo la foto senza la ricetta!!!

Chiedo perdono!!!

Ricetta da 'fidanzatini' anche questa potrebbe essere .. così come mi suggerisce il commento di un amico anonimo del post precedente...e questa ci si addice proprio a questa definizione...a una cenetta di fine estate sul terrazzo...un bel calice di prosecco e... e vabbè veniamo alla ricetta, semplice, veloce e molto molto gustosa!

POLPETTINE INE INE DI ALICI!!! 

(dal blog di Ale)

500 gr. di alici 

1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato

2 cucchiai circa di pangrattato più un po’ per impanare

1 uovo

un ciuffetto di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b

olio di semi di arachidi per friggere o olio exv d’oliva leggero

qualche fettina di limone e lattuga per impiattare

Pulire le acciughe eliminando testa, interiora, lisca centrale e pinna dorsale. Lavarle e tamponarle con carta assorbente da cucina. Tritarle a coltello (non nel mixer o avrete una poltiglia!) e metterle in una ciotola, unendo tutti gli altri ingredienti, amalgamando bene l’impasto. Formare delle polpette di circa 4 cm di diametro, passarle velocemente nel pangrattato rimanente e cercare di friggerle subito (altrimenti il composto tenderà ad inumidirsi).
Portare l’olio alla temperatura di 170-180°C, e friggere le polpette da entrambi i lati, fino a doratura. Volendo si possono anche cuocere in forno a 180-200°C circa per 15-10 minuti Servire con fettine di limone e insalatina.

Vi lascio ora, che volevo solo aggiornare ... mezza acciaccata sono ... sigh...

IL MARE...ITALIANO NEL PIATTO .. ITALIANO!!!

Salve a tutti cari amici, scusate la latitanza dal mio e dai vostri blog ma ... il periodaccio continua...Murphy sembra essersi preso un periodo di ferie da trascorrere a casa nostra ma io cerco di essere più tosta di lui e continuo a pensare positivo, a pensare che passerà...passerà...si come dovrà passare presto questa notte che ci divide dal primo prelievo di sangue del mio pargolo...bhè non proprio il primo ma ... allora aveva un anno e ... tutto era ancora confuso...poco fa gli ho anticipato che domattina farà questa nuova esperienza da grande ma ... la reazione, normale, assolutamente da bimbo con lacrimoni e richieste di assicurazioni che abbiamo ampiamente dispensato, mentendo anche sulla modalità del prelievo ma ... tant'è non volevamo che passasse la notte insonne ad attendere l'infausto evento ... ci ha fatto riflettere su quanto siamo fortunati...e che Dio ci protegga sempre!

Ma il mio blogghino non lo voglio abbandonare...no no no e allora avevo promesso a me stessa che avrei partecipato a questi contest ed eccomi qui...

... il piatto è semplice e la preparazione pure, si tratta di

FILETTI DI PESCE BANDIERA SU LETTO DI CIME DI RAPA PICCANTI

500 gr di filetti di pesce bandiera
600 gr di cime di rapa
aglio
olio evo
peperoncino fresco
sale
pepe

Innanzitutto prepariamo le cime di rapa, lavando perbene la verdura, eliminando i torsoli più duri. La sbollenteremo poi giusto qualche minuto e la ripasseremo in padella con aglio, olio evo, sale e tanto peperoncino fresco.
In un altra padella lasceremo scaldare dell'altro olio evo e quando avrà raggiunto la giusta temperatuta vi caleremo i filetti di pesce, facendoli proprio friggere e dorare perbenino da entrambi i lati, aggiustandoli di sale e pepandoli.
Preparate il vassoio adagiando i filetti di pesce sulle cime di rapa.
Io ho completato decorando con il peperoncino fresco tipico delle mie parti, ottenendo così un tricolore che mi ha fatto pensare alla nostra bandiera.

E allora perchè non proporre questo piatto per ben due contest che mi piacciono tanto?
Il 'mare nel piatto' di Valerio lo tenevo d'occhio già da tanto e chiedo scusa per essere arrivata 'in zona Cesarini'...

... mentre per questo de la cucina di Antonella avete ovviamente tempo fino al giorno che, solo per quest'anno, vedrà festeggiata l'Unità d'Italia, il 17 marzo 2011...

... allora cosa aspettate a creari i vostri piatti tricolore?
Nell'augurarvi un buono e goloso fine settimana vi lascio un abbraccio forte e affettuoso!!!
La vostra Dida.

BOCCONCINI DI PESCE SPATOLA CON ZUCCHINE GRIGLIATE AROMATIZZATI AL SALE BLU DI PERSIA E RISTORANTE AL "PESCE AZZURRO" DI FANO

Vi ho già parlato del ristorante self-service 'Al Pesce Azzurro' qui e qui.
Questo posto splendido ha due sedi nelle Marche, una a Fano, dove nasce e una a Cattolica, adiacente all'ingresso del famoso Acquario.
Io la trovo una realtà bellissima, intelligente, civile e quanto altro ancora di positivo potete aggiungere ma ... qualche giorno fa, con mio grande dispiacere ho letto questo post di Martina e sono rimasta indignata, mi sono vergognata di appartenere a questo paese, insomma tutti gli aggettivi opposti a quelli usati per descrivere il ristorante li uso per definire questo 'gesto'.
Ma il 14 LUGLIO IL RISTORANTE 'AL PESCE AZZURRO' DI FANO RIAPRE!!!
Il mio solo rammarico è di non poter prendere parte all'evento ma siccome credo che ad agosto tornerò nelle Marche andrò sicuramente a cenare a Fano stavolta e spero di incontrare anche le amiche bloggers Martina e Cris e speriamo anche qualcun'altro!!!
Per tutti quelli che si trovano nelle vicinanze e ancora non lo conoscono il mio consiglio è uno solo: ANDATE! SIATE NUMEROSI! Perchè anche questo gesto è importante!
Ovviamente non potevo non presentarvi una ricettina di pesce azzurro vi pare?
Bene e allora beccatevi questo mio ennesimo esperimento con il pesce serra\spatola\bandiera che si dimostra sempre più eclettico!

BOCCONCINI DI PESCE SPATOLA CON ZUCCHINE GRIGLIATE AROMATIZZATI AL SALE BLU DI PERSIA

Ingredienti per 2 persone:
4 filetti di pesce spatola
1 zucchina
1 rametto di rosmarino
1 ciuffetto di prezzemolo
1 ciuffetto di mentuccia
aglio
olio evo
sale blu di Persia
aceto balsamico

Ricetta semplicissima: ho tagliato a fettine sottili la zucchina e grigliata.
Ho cotto i filetti di pesce spatola in padella con olio evo fatto precendentemente aromatizzare con un rametto di rosmarino, i gambi del ciuffetto di prezzemolo (che vanno tolti prima di mettere il pesce in padella) e un aglio diviso a metà, una parte intera e l'altra a pezzettini piccolissimi. A cottura ultimata ho unito in una ciotola il pesce e le zucchine grigliate e ho condito con olio evo, un pò di aceto balsamico, mentuccia e aromatizzato con sale blu di Persia (che ho finalmente trovato il coraggio di usare e devo dire che ci è piaciuto!).
Esprimento riuscito e ancora una volta:

W IL PESCE AZZURRO!!!

Grazie a tutti voi!

P.S.
Ho pensato che potrei portare anche questa ricetta da Manuela per la sua bellissima raccolta dal profumo di mare...

...che ne dici Manu?

VENERDI' DI MAGRO: PESCE FRITTO E POMODORINI INFORNATI

Post veloce, piatto sfizioso e saporito per augurarvi un buonissimo fine settimana ... da voi è arrivato il caldo? Qui non si capisce ... sole ... vento ... caldo-umido ... insomma decisamente ... indeciso per dirla tutta!!!

Allora ... la ricetta non-ricetta di oggi prevede:

filetti di pesce spatola\bandiera\serra
1 calamaro pulito e rintagliato
pomodorini ciliegini
pan grattato
olio per friggere
sale
pepe

Passare i filetti di pesce spatola e il calamaro nel pan grattato, friggere in olio di semi, salare e pepare a piacere, nel frattempo tagliare i pomodorini ciliegini a metà, spolverare con poco sale e pan grattato, infornare a 200° per circa un'ora e ... servire e mangiare il pesce fritto accompagnato dai pomodorini infornati! A noi l'accoppiamento è piaciuto!
Buon fine settimana gioie!

ANCORA PESCE AZZURRO...

A rieccomi con il pesce azzurro!!!
Ho deciso che 3 volte a settimana il nostro pranzo dev'essere a base di pesce e verdure, ma non sempre è facile trovare nuovi modi sfiziosi di presentare il pesce a tavola, fortuna che in rete io ho trovato dei ricettari che non mi deludono mai, di uno ve ne ho già parlato in questo post, l'altro è una raccolta di Coquinaria che risale addirittura al 2005 dove troverete mille e una idea per cucinare il pesce azzurro e così oggi vi voglio proporre due modi diversi per cucinare il pesce bandiera o spatola o serra o come dir si voglia!

TORTINO DI SPATOLA

Innanzitutto vi serve un bel pescione che vi farete sfilettare dal vostro pescivendolo di fiducia.
Poi in una larga padella fate rosolare una bella cipolla affettata sottile,aggiungete qualche filetto di acciuga,una manciata di pinoli, e uvetta pasita, fate rosolare dolcemente, aggiungere una bella manciata di mollica di pane,spegnere il fuoco e aggiungere anche del pecorino grattugiato.
In una pirofila da forno sistemare i filetti di pesce e spolverare con il condimento facendo gli strati, terminate la cottura in forno e preparate una bella spremuta di limone con un bel cucchiaio di zucchero, lo versiamo uniformemente su tutto il tortino e gustate freddo a temp.ambiente!
Ma noi lo abbiamo gradito anche tiepido ve lo assicuro!

La seconda ricetta è un pò più semplice ma altrettanto gustosa e l'ho presa dal ricettario 'Mangiamoli giusti', adattandola un pò!

PESCE SPATOLA AL FINOCCHIETTO

ingredienti
un pesce spatola a filetti
olio di oliva,
uno spicchio d’aglio,
un pugno di pinoli,
sale,
pepe,
semi di finocchietto,
mezzo bicchiere di vino bianco,
origano

Prendete i filetti di pesce, infarinateli e adagiateli in una grossa padella dove avrete fatto rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio. Bagnate tutto con il vino bianco, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco basso girando i pesci di tanto in tanto. Aggiungete un bicchiere d’acqua, i pinoli, il finocchietto e l'origano e continuate la cottura per 15 minuti.
Spero vi saranno gradite!
Un forte abbraccio a tutti voi!

SPAGHETTI CON SUGO DI SGOMBRO E CECI E PREMIO!

Era da tanto che volevo riproporre questo piatto a casa mia, da quando li abbiamo mangiati al Ristorante self-service 'Al Pesce azzurro' a Cattolica e quando la settimana scorsa ho visto dei bei sgombri freschi sul banco del mio pescivendolo di fiducia ne ho presi ben 4, con una modica spesa di 5 euro pensate, uno l'ho usato per fare questo piatto, gli altri 3 li ho congelati e ieri ne abbiamo consumato un altro semplicemente lessato e condito con olio, senza nemmeno il sale perchè a me piace tanto sentirne il sapore al naturale, lo sgombro poi è molto saporito che non c'è bisogno di sale per esaltarlo!
Prendendo spunto da una discussione nata da questo post di Paoletta sull'uso che noi italiani facciamo della carne, ho potuto leggere i consigli di Stefano Arturi, nome che conosco da tanto per la sua collaborazione con Mangiare Bene che è stato il primo sito di cucina che ho scoperto agli albori del mio viaggio nella 'blogosfera' e sono venuta a conoscenza di questo importante documento 'Mangiamoli giusti' nato dall'iniziativa 'Slow Fish' che si basa su tre pilastri fondamentali 'Educare, Promuovere e Tutelare' la conoscenza e l'uso che facciamo del nostro mare e dei suoi abitanti ed ecco che ho scoperto che dobbiamo limitare al massimo il consumo di salmone, tonno rosso e anche merluzzo (e quindi baccalà e stoccafisso) via libera dunque a
-aguglia
- sgombro
- sugarello
- palamita
- zerro
- pagello
- lampuga
- pesce pilota
- pesce serra
- tonno alletterato
- cicerello
nella guida 'Mangiamoli giusti' troverete altre informazioni utili e delle gustose ricettine su come preparare al meglio queste varietà di pesce, dateci un'occhiata che ne vale la pena, per il nostro mare, per la nostra salute e anche per le nostre tasche perchè questi sono tutti pesci che hanno tantissime proprietà tra cui non ultima un costo medio-basso, il che non guasta proprio direi!
Ma ora veniamo al piatto di spaghetti, dunque per 4 persone:
1 sgombro fresco
300 gr di spaghetti
1 barattolo di ceci lessati
pomodorini
aglio
olio evo
sale
origano
Prima di tutto ho fatto lessare per 5 minuti lo sgombro in acqua bollente, dopodichè l'ho diliscato e messo da prte. In una padella ho fatto rosolare l'aglio in olio evo e dopo un pò ho aggiunto lo sgombro, fatto insaporire, unito i pomodorini tagliati a metà, fatto cuocere per una decina di minuti circa e insaporito con un pochino di origano.
Ho poi lessato gli spagheti al dente, scolati e fatti saltare nel sughetto di sgombro e ceci!
Buonissimi provateli e mi saprete dire!!!

Siccome questo blog è ormai anche un mio spazietto di vita volevo 'confidarvi' che da qualche giorno ho un pò cambiato la mia alimentazione, stavolta non si tratta solo di dieta ma di curare anche stomaco e altri organi 'limitrofi' che ultimamente mi hanno dato un pò di problemucci, perciò per un pò di tempo non potrò pasticciare come mio solito, perchè per questo periodo mi sono stati vietati tutti i lievitati, i latticini e derivati e ... gli zuccheri, però sono contenta perchè sto facendo qualcosa di buono per me, oggi sono solo al terzo giorno e mi sento già molto meglio, e poi oh... tra poco più di un mese ehm ... ehm saranno '40' (ma shhhhh...non ditelo in giro) e allora un pò in forma ci dobbiamo mettere no? Continuerò però a postare quello che ho in archivio e appena mi sarò organizzata anche qualche ricettina di questo 'nuovo periodo' così mi sentirò meno sola ok?
'Last but not least' un grazie particolare ai miei due fantastici ragazzi bolognesi e a Letizia per il dono di questo fiore, auspicio di primavera che ... non c'è niente da fà... da me già si sente nell'aria ahhhhhh....

... che bel profumo grazie gioie! Ora questo premio si dovrebbe passare a 12 persone ma ... ultimamente nella blogosfera sto notando che sempre più persone...diciamo che non stravedono proprio per i premi, qualcuno magari si infastidisce se riceve più di una volta lo stesso premio ignorando che ce ne sia anche un altro, io non sono fra queste quindi continuate a passarmeli che mi fa piacere e allora io lo passo a chi avrà il piacere di prenderselo con tutto il cuore!
Buona serata cari amici e buona vita a tutti!

ALTRO PESCE AZZURRO:PALAMITA AL SUGHETTO DI CIPOLLINE, OLIVE E MELANZANE FRITTE

A casa mia abbiamo fatto la conoscenza di un altro pesce azzurro, la palamita, che vedete ritratta in foto sopra, sono andata dal pescivendolo, la settimana scorsa, cercando il mio amico pesce-spatola ma ... non ne aveva e mi ha consigliato di provare la palamita, consiglio accettato e devo dire, ben dato!
Noi continuiamo a seguire la dieta ma di domenica abbiamo un pò di libertà, è prevista anche la pasta e pesce come secondo con contorno di melanzane, la pasta però questa domenica non l'abbiamo mangiata visto che ho optato per questo piatto direi ... più che unico!
Ci è piaciuto questo bel pesciotto molto corposo, sia di carne sia di sapore, a metà tra il tonno e lo sgombro. Ovviamente dopo il doveroso giro in rete per cercare il modo migliore per cucinarlo, dopo aver scartato la nostra prima idea, quella di grigliarlo, perchè, ho letto, questo tipo di cottura rende la carne troppo 'stopposa', io ho deciso di prepararlo così ...

PALAMITA AL SUGHETTO DI CIPOLLINE, OLIVE E MELANZANE FRITTE

1 filetto di palamita tagliato in 3 tranci (sarebbe la metà del pesce intero,l'altra metà l'ho congelata)
1\2 kg di pomodori maturi
3 cipolline
una manciata di olive verdi
2 melanzane medie
olio evo
sale
pepe

Per prima cosa ho tagliato le melanzane a piccoli tocchetti e le ho fritte in olio evo e messe da parte a sgocciolare.
In una padella con olio evo ho fatto brasare le cipolline affettate sottilissime, quando si sono ammorbidite a dovere e prima che si colorassero, ho aggiunto i pomodori tagliati a metà, quando si è formato un bel sughetto ho adagiato i tranci di palamita e fatto cuocere per circa 15 minuti e poi aggiunto le olive verdi snocciolate e le melanzane fritte, aggiustato di sale e pepe e fatto cuocere ancora per circa 20 minuti.
Non so se sia il modo migliore per cucinare questo pesce, però a noi è piaciuto tanto, anche mio padre si è leccato i baffi eh eh eh!
La prossima volta, con questo buonissimo sughetto ci voglio condire anche la pasta ... voi che ne dite ... sarà una buona idea?

PARMIGIANA DI ... PESCE SPATOLA O BANDIERA O SERRA O COME DIR VI PIACCIA!E PICCOLO SFOGO PERSONALE!

(foto presa da Google)

Pesce bandiera o spatola o serra...eccoli lì sopra! Per la Simo eh eh eh!

Quando la mia amica Luisa insisteva nel dirmi "Giusy falla la parmigiana di pesce spatola, vedrai è buonissima!!!" io non me lo sono fatta dire due volte e ... ho fatto la Parmigiana ... nell'unico modo che conosco per fare una ... parmigiana!
Poi, come spesso succede purtoppo, dopo aver fatto una cosa, vado a controllare!
Quindi, mentre la MIA parmigiana sostava in forno, mi sono concessa un giretto sul web alla ricerca di questa prelibatezza che sembra sia stata inventata da un cuoco di queste parti ... e allora ho capito che ... il grande chef ... per parmigiana intendeva solo panatura e frittura del pesce con in mezzo mozzarella!
Ops ... ma allora la mia sarà una ciofeca!
E invece no!!!
Buonissima, tradizionale (scusate la ripetizione provocatoria ma ... senza voler fare inutili polemiche, per me non si può chiamare parmigiana una parmigiana senza assolutamente citare il parmigiano tra gli ingredienti!!!) ...
Parmigiana di pesce spatola,
fatta semplicemente acquistando del pesce spatola pulito, sfilettato e in tranci che poi voi passerete nella farina, nell'uovo leggermente sbattuto e provvederete a friggere in abbondante olio, metterete da parte e quando si sarà tutto raffreddato prenderete una pirofila da forno, ci verserete un cucchiaio di salsa al pomodoro che avrete precedentemente e accuratamente preparato con aglio e basilico, adagerete i filetti di pesce fritti, la mozzarella a fettine, altra salsa, parmigiano grattugiato e così di seguito per un altro strato, ricoprirete bene con la salsa e un'altra spolveratona di parmigiano e infornerete a 180° per venti minuti!

P.S. SFOGO PERSONALE
In questi giorni sto combattendo con gli elenchi delle graduatorie provvisorie della scuola, ovviamente punteggio sbagliato e ricorso, e cercando di completare la compilazione del modello B per la scelta delle scuole ... forse farò un post dedicato a quest'altro scandalo italiano ... volevo sapere se qualcuno di voi ha esperienze in merito che lo hanno fatto sentire un deficiente come è capitato a me ieri dopo circa due ore passate a sudare davanti al pc per cercare di capire!!!
Però fortunatamente ho trovato un valido aiuto in rete!
Scusate ma ... quando ce vò ce vò!!!

FISH AND ... ONION RINGS

Ieri ho fatto una spesa di pesce azzurro...forse ho un pò esageratò, ho comprato pesce spatola, sgombri, sauri, alici e fragaglietti, pescetti piccoli da fare fritti, ma dopo la pulitura, infarinatura e frittura... son finiti in spazzatura ... si, purtroppo erano pieni di sabbia al loro interno ... grrrr... a parte che mi è rimasta la voglia proprio sulla punta della lingua, mi sono molto arrabbiata, ma domani mattina il mio caro pescivendolo mi sente!!!
Qualcosa ho congelato, cioè il pesce spatola e gli sgombri...

...una parte di alici le ho marinate, altre le devo cucinare oggi, ancora non so come, poi c'erano questi tre sauri ...

... che ho deciso, in preda ad altra voglia di Great Britain, di fare a mò di 'fish and chips', però le patate non le avevo e così ho ripiegato sulle cipolle...... ho pulito i sauri, li ho divisi a metà, eliminato le spine che ho potuto, asciugati con carta cucina, infarinati e fritti in olio d'oliva, nel frattempo avevo messo a bagno in acqua e sale, per non versare lacrime dopo!, una bella grossa cipolla rosa, che poi ho affettato a rondelle sottilissime, infarinata e fritta anch'essa.
Servito il tutto caldo caldo con sale, pepe, limone e aceto balsamico, una bontà!