E SE LUI E' IL RE...

... io sono un suddito fedele e non potevo esimermi dal partecipare a questo golosissimo, sia per l'argomento sia per i premi, contest organizzato dai blog In punta di coltello - Dolci e delizie di Giusy - Il mio saper fare con scadenza aggiornata al 31 marzo 2012.
Il dolce che posto oggi per partecipare a questo contest, aspettava nel mio archivio fotografico da ben un anno e mezzo e forse in attesa proprio di un'occasione così golosa, le foto sono scarsine ma a me non importa, vorrei partecipare ugualmente al contest se gli organizzatori sono d'accordo!!!
Si tratta di una torta al cioccolato con cuore di cocco, una delle cose più buone che abbia mai preparato, l'abbinameneto ciocco-cocco è uno dei miei preferiti e in questo dolce viene esaltato al massimo! La ricetta proviene da una vera maestra, non guardate il suo perchè è perfetto, io ho seguito pedissequamente le sue indicazioni per cui credo che, se non nell'estetica, almeno nel gusto debbano rassomigliarsi un pò!!!


Per l'impasto cioccolattoso:

180 gr. di burro
165 gr. di zucchero
4 uova separate
1 tuorlo
50 gr. di latte
230 gr. di farina
1 bustina di lievito
35 gr. di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente al 70% fuso con 2 cucchiaini di burro di cacao (io solo burro)

Per il cuore di cocco

1 albume
130 gr. di cocco disidratato
130 gr. di zucchero
80 gr. di panna2 cucchiaini di maizena


Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito, unire i tuorli uno alla volta. Aggiungere il latte ed inserire il cioccolato fuso, poi la farina con il lievito ed il cacao amaro.
Montare a neve gli albumi (4) e incorporarli delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.
Per il cuore al cocco: montare l'albume a neve, unire lo zucchero, il cocco, la panna e la maizena.
Imburrare una tortiera da 24, versarvi metà del composto al cacao, coprire con il ripieno al cocco e spalmare infine l'altra metà di preparato al cacao.
Infornare a 180 x 35 minuti circa..
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Vi assicuro è qualcosa di paradisiaco!!!
P.S. scusate se oggi blogger non ne vuole sapere di uniformare i caratteri, in anteprima sembra tutto ok ma una volta postato i caratteri sono sballati ... pazienza!!!

DOLCI & GOLOSI!!!

Con quasi 10.000 avventori in tre giorni è stato decretato l'enorme successo della manifestazione "Dolci&Golosi" tenutasi per la prima volta in assoluto il 3\4\5 dicembre scorso nelle sale del Castello Doria di Angri (Fonte).
Un evento particolare, ben organizzato, estremamente gradito dal pubblico che ha potuto fruire di una visione privilegiata e non usuale del mondo della pasticceria grazie anche ai workshop tenutisi nell'arco dei tre giorni e alla grande disponibilità e cortesia dei professionisti presenti che non si sono risparmiati alle curiosità di chi era lì per assaggiare le loro specialità e ... votarli! Si, ad ogni visitatore è stata data una cartolina con i nomi dei partecipanti all'evento e, alla fine del percorso di degustazione, eravamo tutti invitati ad esprimere la nostra preferenza prima di 'imbucare' la cartolina all'uscita, un'idea che ho trovato particolarmente geniale per l'attenzione che, sottolineo ancora una volta, viene così data al pubblico che poi, in definitiva è quello che decide cosa e dove comprare ma che in altre manifestazioni non ho riscontrato.
Un plauso quindi agli organizzatori e quanti hanno reso possibile la buona riuscita dell'evento.
Io personalmente ero stata informata da Enza anch'essa presente all'evento ma purtroppo siamo andate in giorni diversi! Poi anche mio marito si è 'ricordato' che aveva saputo di questa manifestazione durante le sue consegne ... in pasticceria!!!
Si, mio marito lavora per la ditta Ingros di Cava De' Tirreni , leader nella zona, nella quale opera da più di 30 anni, nella vendita e distribuzione di prodotti per pasticceria, gelateria e panificazione, lui si occupa di consegnare ai clienti quanto ordinato, capirete quindi quanto possa essere 'dolce' il suo giro di consegne eh eh eh!!!
Ma veniamo alla parte più ... golosa dell'evento...

... ecco lo stand della PASTICCERIA DI DATO, devo dire una delle più gettonate della cittadina angrese e non solo ...
... ci ha fatto assaggiare una CHEESE-CAKE, solo un pò troppo fredda ancora ma ugualmente ottima...
... insieme a tanti altri dolci per l'allestimento...

... passiamo ad uno degli stand che mi ha divertito di più oltre che ingolosito, la
PASTICCERIA KATIA DI NOCERA INFERIORE che sinceramente non conoscevo ma che non mancherò sicuramente di visitare, mi ha conquistata con questa bellissima casetta di pan di zenzero...

... con tanti panettoni decorati come questo simpaticissimo "Babbo Natale ... in pausa caffè!"...
... sotto una panoramica dello stand dove abbiamo assaggiato del cioccolato 'frizzantino' molto piacevole al palato oltre che i classici della nostra tradizione natalizia come mostaccioli e roccocò...
... qui sotto vedete una visuale di una della cioccolaterie della zona, TODISCO... con assaggio di cioccolato al latte e fondente...
... altra cioccolateria che conosco da tantissimi anni, D'AMORA...

... con assaggio dei suoi prelibati cioccolatini in mille varianti ma io ho scelto quello che da sempre preferisco in assoluto...cioccolatino al limoncello che qui sotto potete vedere come guarnizione a questo bellissimo panettone ... pensate che i punti vendita di queste due cioccolaterie si trovano quasi uno difronte all'altro e ... mò vi faccio morire d'invidia ah ah ah ... a pochi metri da casa mia!!!
La CIOCCOLATERIA VESUVIANA invece ha ben pensato di conquistare il cuore dei campani con due loro idoli... TOTO'...
... e il NAPOLI ... anche qui l'assaggio di cioccolato è d'obbligo...

... ora passiamo alla Costiera con la mitica PASTICCERIA PANSA di Amalfi, che, per il quarto anno consecutivo ha ottenuto, proprio in questi giorni, la conferma dalla prestigiosa guida "Bar d'Italia 2011" redatta dal Gambero Rosso, della leadership regionale, affiancata ovviamente anche da altri locali...

... e qui è stato un tripudio di scorzette di agrumi ricoperte di cioccolato ... la mia passione... croccantino al fondente...insomma onestamente il mio voto è andato a loro perchè amo in particolar modo questi prodotti...
... e guardate che belle queste palline di cioccolata...immaginatele sul vostro albero eh?

'Last but not Least' lo stand di SAL DE RISO COSTA D'AMALFI con assaggio del panettone al limoncello ...
... e del Dolce d'amalfi, io e la mia amica abbiamo decisamente preferito quest'ultimo!

Molto appetitoso lo stand dell'azienda IL PIACERE DELLA TAVOLA con una rassegna di paste fresche e farcite che invitavano decisamente alla preparazione di un bel sughetto per poterle provare tutte.

Un plauso a parte secondo me lo meritano anche gli sponsor che hanno reso possibile tutto ciò: il Centro Commerciale IPER G di Angri, il CAFFE' TORALDO, e l'azienda dei FRATELLI TEDESCO, produttrice di semilavorati per pasticceria che io ringrazio particolarmente, si infatti i FRATELLI TEDESCO sono dei collaboratori della ditta INGROS e spesso capita che mio marito vada lì per prendere i prodotti che servono accompagnato dal nostro pargoletto, perchè l'asilo di Manu dista pochissimo dall'azienda e i signori Tedesco sono sempre molto molto gentili con lui, tanto è vero che si ritira sempre con qualche 'dolce regalino'!!!
Qui sotto potete vedere proprio lo stand allestito di TEDESCO con tutte le varietà di prodotti da loro proposte per i nostri momenti golosi!

Ma. ovviamente non potevo lasciare questo post 'orfano' di una mia realizzazione dolce e ne approfitto quindi per mostrarvi la nostra dolce tavola dell'Immacolata...

... con in primo piano la CAPRESE AL LIMONE di Sal De Riso ... eh bhè, ci voleva un omaggio a questo 'dolce e goloso' evento, poi era da tempo che la volevo provare e bene ho fatto perchè è una vera delizia!!!
Vi riporto gli ingredienti direttamente dal libro 'Dolci del sole':
Ingredienti per 8 persone:
100 gr olio evo
120 gr zucchero a velo
200 gr mandorle dolci pelate
180 gr cioccolato bianco
30 gr di scorzette di limone candite (gentile dono di un altro leader dei prodotti per pasticceria AMBROSIO)
1\2 baccello di vaniglia
1 limone
250 gr di uova intere (lui dice 5 ma io pesandole mi sono fermata a 4 e un tuorlo per cui dipende dalle uova!)
60 gr zucchero
50 gr fecola di patate
5 gr lievito in polvere per dolci

Frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i siemini di vaniglia. A parte, grattugiate il ciococlato bianco o tagliatelo molto finemente. In una cpaiente terrina, con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume. A parte, incorporate all amiscela di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco, le scorzette di limone finemente tritate, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola di patate setacciata con il lievito. Miscelate tutti gli ingredienti, aggiungete l'olio evo e infine le uova montate. Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tenderanno a smontarsi. Versate il c omposto in una tortiera imburrata e infarinata con fecol di patate di 22 cm e infornate ad una temperatura di 200° per i primi 5 minuti (per esperienza vi consiglio di tralasciare questo passaggio) e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160°. La sciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo, lasciatelo riposare qualche ora e poi spolverizzatelo di zucchero a velo.
Io ho guarnito con le scorzette di arancia e limoni AMBROSIO che io ho provveduto a passare nello zucchero semolato e a ricoprire di cioccolato fondente fuso!!!

Grazie dell'attenzione e un abbraccio dalla vosttra Dida!