I PIZZICOTTI ... POVERI MA BELLI!

Avevo già quasi rinunciato a partecipare alla simpaticissima e nostalgica raccolta della nostra Precy

perchè spremi che ti rispremi ... le mie meningi non ne volevano sapere di farsi venire in mente qualcosa di adatto all'occasione che fosse diverso da ciò che era stato già postato ... poi, l'altro ieri notte ...si ... a me le ispirazioni culinarie vengono tutte di notte ... mi è venuto il lampo di genio!!!

E se pensate che questo piatto l'ho fatto 15 anni fa ... dico 15, di autentico 'lampo' si tratta ...

Dunque l'antefatto è questo ... prima volta sola a casa, i genitori sono andati a Colleferro per le nozze d'argento di zia Anna, rimangono fuori 5 giorni, tornano la domenica, la mammina al telefono mi fa "Hai fatto un pò di spesa? che già c'era poco prima che partissimo!" ... la spesa??? e che è??? Allora ero una spensierata 23enne, studentessa a tempo pieno, che l'ultima cosa di cui si preoccupava, in casa era la spesa ... al massimo il pane sotto casa quando la mamma era troppo impegnata nelle faccende domestiche ... cmq il punto era che la spesa non l'avevo fatta e la dispensa ... piangeva! Ed ecco che ... non so da quale recondito cassetto della memora spunta fuori questo piatto, la cui ricetta avevo ascoltato in una trasmissione televisiva ... chissà quale, allora non era nata ancora La Prova del Cuoco ... cmq, mi venne in mente proprio precisa precisa ... perchè gli ingredienti erano tra le poche cose rimaste in casa: farina, acqua, sale, pelati, una confezione di guanciale sottovuoto, cipolle ...il risultato fu che soprattutto mio padre si leccò i baffi e mia madre mi perdonò per non aver fatto la spesa.

Mi ha fatto piacere rievocare questa ricetta soprattutto perchè il mio papaà non è uno che si perde tanto in complimenti e invece quel giorno il suo apprezzamento mi ha resa felice ...

I pizzicotti hanno un'origine contadina, solo stasera mi sono accora che proprio Precisina poco tempo fa ha postato una versione dei pizzicotti con il lievito, io le propongo la mia ...

PIZZICOTTI AL SUGO DI GUANCIALE
Innanzitutto ho preparato il condimento, soffritto di cipolla e guanciale a dadini ...

... una confezione di pomodori pelati ...

... e la preparazione della pasta ... acqua, farina e sale ...

... quando l'acqua bolle, 'acchiappare' l'impasto con una mano e con l'altra 'pizzicottarlo', staccarne dei pezzi e tuffarli nell'acqua bollente salata ...

... aspettare che vengano su e farli cuocere ancora qualche minuto ...

... per poi mantecarli in pentola con il sughetto e impiattare ... questo è stato il nostro pranzo di ieri e devo dire che abbiamo gradito molto.

Cara Nadia,spero che accetterai la mia proposta ...