BUCATINI AI POMODORI SECCHI

Un piatto di pasta preparato un bel pò di tempo fa ma tanto gustoso da ricordarne ancora il sapore...

INGREDIENTI

150 g di bucatini
4 pomodori secchi sott'olio
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
2 cucchiai di pane grattugiato
parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Scolare accuratamente i pomodori dall'olio e tritarli grossolanamente su un tagliere. Metterli in una ciotola abbastanza grande per condirci la pasta.
Scaldare in una padellina antiaderente 1 cucchiaio d'olio e farvi abbrustolire il pangrattato finché non si sarà ben dorato. Attenzione a tenerlo d'occhio perchè tende a bruciare facilmente. Metterlo nella ciotola assieme ai pomodori tritati e mescolare.
In una capace padella mettere i due cucchiai d'olio e farvi soffriggere l'aglio per qualche istante appena, facendo molta attenzione a che non bruci altrimenti risulterà amaro.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Passarla nella ciotola con i pomodori ed il pangrattato, mescolare e servire immediatamente con abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

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