UNA RICETTA ... PERBENE:)

Lo so che magari oggi, 19 marzo vi sareste aspettati un post più festaiolo da una 'Giuseppina' però...oggi mi sento così, magari le zeppole che ho fatto ve le faccio vedere in un altro giorno, in un altro post, oggi avevo urgenza di pubblicare questo per non rischiare di arrivare tardi al

CONTEST perBENE!!!

Organizzato da Sunflowers per dare visibilità al progetto Illa-people in collaborazione con A.P.E. onlus...di cosa si parla? di noi donne...di quali problematiche? dell'endometriosi, una patologia forse ancora troppo poco conosciuta o sottovalutata da molte di noi ma molto molto fastidiosa, ecco a voi un estratto dal post di Sonia:

"La storia dell’ A.P.E. Onlus inizia ad ottobre del 2005 quando un gruppo di donne, con esperienza di endometriosi vissuta sulla propria pelle e con storie di volontariato attivo in altre realtà, hanno valutato che l’impegno sociale e la malattia che le vedeva “protagoniste” dovevano sfociare in un qualcosa che rappresentasse loro e le tantissime altre donne nella stessa condizione. Un gruppo di donne che, pur desideroso di raggiungere obiettivi ambiziosi per la propria associazione, mette la donna affetta da endometriosi al centro dell’attenzione, con la profonda convinzione che un’associazione di donne affette da endometriosi deve principalmente basarsi sul reciproco sostegno, conforto e aiuto, per rendere la propria vita, complicata da una malattia cronica, un cammino migliore da percorrere insieme.

Il progetto ILLA – A.P.E. Onlus

Quest’anno ILLA for people ha deciso di sostenere l’APE Onlus e spera con questa iniziativa non solo di sostenere economicamente l’Associazione, ma vuole anche diffondere informazioni su questa patologia poco conosciuta ma che colpisce circa 3 milioni di donne in Italia. ILLA for people aiuterà quindi l’Ape Onlus a perseguire uno dei suoi obiettivi principali, informare per creare consapevolezza.

Nel mese di Marzo, in concomitanza della campagna informativa di cui si farà promotrice l’A.P.E. Onlus in occasione della VII Settimana Europea della Consapevolezza dell’endometriosi, verranno messi in commercio presso negozi e centri commerciali dei padellini salta-uovo ILLA for people dalla linea personalizzata A.P.E. Onlus, parte del ricavato della vendita sarà devoluto all’Associazione."

Con la ricetta della PAGNOTTA vorrei partecipare anche io con tutto il cuore a questo evento:

INSALATA ASPRIGNA E PAGNOTTA AI FRUTTI E CEREALI!!!

Per l'insalata:
un cespo di radicchio
1 finocchio
50 gr di bresaola a listarelle
una manciata di semi di zucca
1 cucchiaio di olio evo
il succo di un limone
sale


Ingredienti per una pagnotta da 750 gr:
300 ml acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva
200 gr farina integrale
100 gr farina di farro
100 gr farina di grano saraceno
50 gr farina bianca
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
una manciata di noci fresche sgusciate
4\5 fichi secchi (nella ricetta già postata qui, io ho usato quelli freschi ma si possono tranquillamente sostituire, anzi...!)

Ho inserito tutti gli ingredienti nella mdp, tranne fichi e noci, secondo l'ordine dato e ho selezionato il programma solo 'impasto' che dura un'ora e trenta, aggiungendo fichi e noci all'inizio della seconda lavorazione, dopodichè ho sistemato l'impasto in una ciotola e l'ho fatto lievitare ancora un'oretta poi ho preriscaldato il forno a 220° con la teglia in cui avevo deciso di cuocere il pane all'interno e quando è arrivato a temperatura, con l'aiuto della carta forno ho rovesciato la pagnotta nella teglia e l'ho fatta cuocere per circa 30 minuti.

Ringrazio tutti quelli che mi hanno fatto gli auguri su FB e ... vi lascio così...con una riflessione...oggi non posso fare a meno di essere riflessiva e triste...dal Giappone alla Libia...una sola preghiera ci unisca tutti quanti affinchè questo mondo rinsavisca...

IO MI ALIMENTO ...

Quando ho letto dalla mia amica Gaia di questa iniziativa, innanzitutto sono andata a sbirciare e devo dire che ci sono rimasta un bel pò perchè mi ci trovavo proprio bene, poi ho pensato che questo post sembrava scitto apposta per me...che fosse indirizzato a me ... poi ci ho riflettuto un pò e ho capito che, molto molto probabilmente, sono in buonissima compagnia.
Parlare di 'disturbi alimentari' o molto più semplicemente di 'alimentazione disordinata' adesso mi risulta un filino più semplice, solo 5 mesi fa sarei fuggita da argomenti del genere, andandomi a rintanare in cucina ad impastare un bel pan brioche...lo so magari vi starete chiedendo se ho smesso di farlo del tutto. No, non ho messo di impastare ma non lo faccio più in modo 'compulsivo', come succedeva da quando ho aperto questo blog a pochi mesi fa.
Da quando ho il blog (ma la colpa non è del blog, è solo mia che l'ho usato male!) ho messo su circa 11 kg e se calcoliamo che partivo già da un sovrappeso notevole, potrete capire l'entità del problema...insomma ero arrivata a pesare 91.3 kg ... ecco l''ho scritto, anche se io non me ne rendevo conto, anche se non me li 'sentivo' tutti quei chili, erano lì e mi impedivano di fare tante cose e di farne bene tantissime altre ... ho iniziato piano piano a metter su ciccia all'incirca verso i 26\27 anni, quando ho iniziato a scoprire i piaceri del cibo, prima ero un pò schifiltosa su tante cose...prima ancora ero magrissima...da non credere ma a 18 anni pesavo 49 kg...na roba fantascientifica proprio!!!
Comunque, dicevo, da quando ho scoperto di essere in grado di preparare un ciambellone e una lasagna non ho voluto più saperne di uscire dalla cucina fino a che ... fino a che mia madre e la mia migliore amica si sono arrese e non mi dicevano più che era arrivato il momento di mettermi a dieta ma mi lasciavano impastare, cuocere e mangiare ... fino a che ho iniziato a prendere una compressa per il reflusso gastroesofageo, una compressa per la colecisti infiammata, lo sciroppo per i bruciori di stomaco, il tutto infarcito da antiinfiammatori per le continue emicranie ... fino a che mi sono resa conto che non ero più presente nelle foto con mio figlio... fino a che ho capito che stavo per giungere al punto di non ritorno.
Mi sono data una prima mossa ad aprile, in vista dei miei primi 40 anni decisi che avrei dovuto tentare di riguadagnare una forma accettabile, percorso interrotto dopo un mese e mezzo, quando avevo gia perso quasi otto chili per dei disturbi che erroneamente avevamo attribuito al regime alimentare che stavo seguendo per dimagrire...altri due mesi circa di stop e 3 chili riguadagnati ... basta ... il 1° luglio sono tornata alla carica... a tutt'oggi ho perso circa 13 kg ... stamattina pesavo 78 kg ... altri 13 ne devo perdere ma credo che stavolta andrò avanti.
Quella che sto seguendo non è una dieta per dimagrire e basta, è un metodo che mi ha insegnato a mangiare, quella che seguo ora sarà la mia alimentazione di sempre, con i dovuti accorgimenti, è ovvio, una volta che avrò raggiunto l'obiettivo che mi sono proposta.
Ho dovuto eliminare totalmente alimenti che per me rappresentavano ... manco a dirlo ... il 'pane quotidiano' come ad esempio latte e latticini, formaggi, carni rosse, pane e pasta, ho introdotto alimenti nuovi quali latte di riso e fette biscottate integrali a colazione, cereali integrali a pranzo che ogni giorno abbino a verdure e proteine come carne bianca o pesce.
Ci tengo a sottolineare che questo è un regime che è stato studiato sulla mia persona, dopo vari tentativi e intoppi di cui vi parlavo sopra, però ora io non prendo più le compresse per lo stomaco, per la colecisti e lo sciroppo per i bruciori gastrici, il mio stomaco in nemmeno un mese ha perso 12 centimetri!!! Si è disintossicato, mi sono sentita subito meglio.
Ora non sto qui a dirvi che quando vedo pizze, pizzette, sfizi salati e dolci storco il naso, no...sarei ipocrita, la pizza resta sempre il mio piatto preferito, però posso dirvi in tutta sincerità che ora per me mangiare due fettine di pizza margherita il sabato sera, significa fare 'incubi' come quelli della mia pazzerellona, il mio stomaco e il mio metabolismo si sono adeguati subito e benissimo al nuovo regime e ora, quando individuano un 'nemico' come il micidiale connubio 'lievitati-latticini-pomodoro', lo combattono con tutte le loro armi.
Mi voglio ripetere, per evitare di replicare ad eventuali commenti polemici, che non sto a demonizzare tutto ciò che ho mangiato fino a qualche mese fa, solo che, senza essere ipocrita, è giusto ammettere da parte mia, che alcuni cibi sono da evitare, poi, è ovvio, la concessione 'una tantum' me la permetto eccome, altrimenti impazzirei, ma con la consapevolezza che poi passerò una notte insonne a lamentarmi del 'cinghiale' che non si è spostato un secondo dal mio stomaco!!!
Spero, cara Bussola, di aver ben interpretato il senso della tua interessantissima iniziativa, spero che tutto ciò contribuisca a diffondere una cultura della alimentazione corretta, spero di essere stata chiara e soprattutto di essere stata utile a qualcuno!

Ed ora ... per gradire...

INSALATINA DI RISO CON SGOMBRO, MELANZANA E PEPERONCINO

per 2 persone:
140 gr riso
1 melanzana
1 sgombro piccolo
1 cipolla bianca
1 costa di sedano
prezzemolo
1 carota
2 peperoncini verdi di fiume (varietà nostrana!)
sale
olio evo
Prima di tutto lesso lo sgombo con tutti gli aromi, 1\2 cipolla, carota, sedano, prezzemolo, poi lo riduco a pezzetti e lo lascio in una ciotola, intanto ho tagliato a tocchetti la melanzana e messa sotto sale per un'oretta, poi la faccio cuocere in padella coperta con un filo di olio evo.
Lesso il riso, lo scolo al dente e lo aggiungo allo sgombro, affetto sottilmente l'altra 1\2 cipolla, il peperoncino verde a rondelle e, quando si è raffreddata, aggiungo la melanzana a tocchetti. Condisco con un pizzico di sale e un giro di olio evo.
Questo è il mio pranzo-tipo, con varazioni sul tema: riso integrale, basmati, cous-cous, farro orzo, grano, zucchine, bietole, asparagi, pomodori, cetrioli, finocchi, funghi, ravanelli (poca lattuga perchè mi fa male per la colecisti), pollo, tacchino, agnello, vitello, tanto pesce azzurro ma anche orate, spigole, crostacei e frutti di mare.
Grazie dell'attenzione!