GIOIELLI DI TOSCANA: SAN QUIRICO D'ORCIA E L'ORO NEL PIATTO CON I TAGLIOLINI ALLO ZAFFERANO E PANCETTA DEL PODERUCCIO

Buona giornata a tutti voi!!!
Avevo ancora in archivio le immagini dell'ultimo week-end in Toscana di fine ottobre e mi faceva piacere mostrarvele, in questo caso si tratta delle foto fatte a San Quirico D'Orcia, un gioiellino di paesino...

...immerso nei caldi colori della Val D'Orcia...questa sopra è la Collegiata di San Quirico...

... dove si possono ammirare bellissimi palazzi storici...

...che fanno parte, insieme a tutta la Valle, del Patrimonio Mondiale dell'Unesco,

... come possiamo leggere in questa lapide...
... visitare delle chiese molto antiche...


... o passeggiare in un incantato 'Giardino delle Rose'...

... e godere degli splendidi colori di questi fiori...
... anche nella stagione autunnale...
... con un caldo raggio di sole che accompagna la nostra passeggiata...
... tra le rose...
Come souvenir gastronomico del luogo abbiamo acquistato delle birre artigianali prodotte proprio in loco dal Birrificio San Quirico che ancora dobbiamo provare in attesa di un degno piatto a cui accompagnarle.
Vi ho già parlato in altri post del Poderuccio e di Erika, che lo gestisce insieme alla sua famiglia in modo splendido, offrendo un'ospitalità unica, connubio di cortesia, gusto, discrezione e bellezza...tanta bellezza, dei luoghi, delle camere, dei piatti, e questo che vi presento oggi è uno dei suoi piatti, che purtroppo non abbiamo potuto gustare l'ultima volta per il contrattempo che ci ha bloccati ma mi era rimasto lì...lo dovevo provare, soprattuto perchè avevo ancora a casa un pò di zafferano che proprio Erika produce e che lei mi aveva gentilmente donato, e così chiedo a Erikuccia bella la ricettuzza che mi arriva immantinente via e-mail. ecco a voi i

TAGLIOLINI ALLO ZAFFERANO E PANCETTA DEL PODERUCCIO DI ERIKA

Ingredienti
200 gr di tagliolini
1\2 cipolla piccola
una manciatina di pistilli di zafferano
50 gr di pancetta affumicata
1\2 bicchiere di vino bianco

panna fatta in casa con:
50 gr di latte a temperatura ambiente
100 gr olio di semi di arachide
1 pizzico di sale
noce moscata

sale
parmigiano
olio evo

In una padella metti a soffriggere un pò di cipolla tagliata a dadini. Nel frattempo fai bollire l'acqua per i tagliolini. Prendi un pò di quest'acqua bollente e mettila in una tazzina da caffè con un pizzico generoso di pistilli di zafferano. Lasciali in infusione.

Dopo che la cipolla si sarà un pò imbiondita, aggiungi dei dadini di pancetta affumicata e un altro pizzico di pistilli di zafferano. Quando la pancetta sarà un pò arrosolata, sfumare con del vino bianco: lasciarlo evaporare.

Adesso dovrai aggiungere la panna da cucina. Subito dopo spegni il fuoco (deve rimanere una crema), aggiungi la tazzina con lo zafferano in infusione, abbondante parmigiano e un pò di sale.
Lessa i tagliolini al dente, scolali e amalgamali in padella con il sughetto.

Con questa ricetta mi farebbe piacere partecipare alla raccolta di

Notedicioccolato 'L'oro nel piatto'