sabato 18 dicembre 2010

UNO SWAP DAL VIVO E TANTO ALTRO ANCORA...



Eccoli qui, Tina e David, finalmente a casa mia per scambiarci dal vivo i pacchi dello swap organizzato da Annamaria, io ero già al corrente che Tina sarebbe stata qui in questi giorni ma mai mi sarei aspettata di poter essere abbinata a lei per lo swap e così aggiungere un motivo in più al nostro incontro...
... eccoli insieme al mio cucciolotto dopo aver fatto una gustosa merenda tutti insieme ...

... ed ecco i doni che Tina mi ha portato direttamente dal Portogallo, ho adagiato il tutto sul bellissimo grembiulone che fa da sfondo e che ho già ampiamente usato, ci sono le caramelle al rosmarino naturale, dei dolcetti tipici ripieni di crema di uova racchiusa in un ostia, e altri a fianco che sanno di arancia e cannella, una saponetta al gelsomino e...la cosa che mi è piaciuta più di tutte, delle simpaticissime forchettine a forma di gattino che ho subito utilizzato al pranzo dell'Immacolata per 'infilzare' i miei crostini di pane saporiti, come potete vedere dalla foto sotto...

... ma intanto Babbo Natale era già in movimento e si è fermato per ben due volte mercoledì scorso a casa mia per recapitarmi, in ordine di arrivo, il dono de LA COMETA PASTICCIONA, un simpaticissimo pupazzetto e il RICETTARIO FAVOLOSO...

... dove potete trovare anche la ricetta del nostro BOSCHETTO PASTICCIONE che è risultata fra i vincitori...
... ringrazio ancora una volta Alberto, Mara e Katia per aver organizzato così bene questa raccolta a scopo di beneficenza, è stata un'emozione parteciparvi ed essere presente nel ricettario!!!
Ed ora è il turno del pacco della cara Milena, la mia abbinata per lo swap cibinlibri di Annathenice, ma Milena è stata carinissima, non mi ha inviato solo libri, come ho fatto io con lei, ma mi ha omaggiato di due preziosità uscite dalle sue bravissime manine, nella scatolina di legno vi erano gli zuccherini natalizi che potete ammirare qui nel suo blog, purtroppo, però la delicatezza dei vari passaggi postali ha fatto sì che a me arrivassero sbriciolati, in più c'era una delle sue bellissime campane in pan di zensero, protetta in una simpaticissima scatola ! E poi il libro davvero particolare, una raccolta di ricette in dialetto maremmano (ma a me ricorda tanto anche il ciociaro, mi sembra infatti di sentir parlare mia zia Anna ah ah ah!!!) sotto forma di dialoghi e battibecchi tra due arzille sorelle poggioferrine, Mimma e Marisa Andreini...
... che dire? GRAZIE DI CUORE MILE!!!


Infine volevo farvi vedere il pacco mio per Tina ... bhè diciamo che, dovendolo consegnare di persona, ho avuto la possibilità di fare una vera confezione che ne dite?

C'è un panettone fatto da me, decorato con pasta di zucchero poi i roccocò, mostaccioli, biscottini natalizi di vetro e decorati con glassa, le varie decorazioni natalizie e la candela 2011, il tutto posizionato su un vassoio ovviamente natalizio anch'esso...
... eccolo finito, la cosa che mi ha fatto più piacere in assoluto è stato l'sms che Tina mi ha inviato il giorno dopo alle 14.00 del pomeriggio per dirmi che stavando mangiando le cosucce fatte da me e che avevano tutti gradito!!! E sono soddisfazioni no???
Infine, vi auguro buon fine settimana pre-natalizio con l'angolino che attualmente preferisco di casa mia ...

... sopra la capanna che abbiamo fatto io e Manu...

... e una visuale del nostro angolino natalizio!!!

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI VOI GIOIE!

martedì 14 dicembre 2010

DOLCI & GOLOSI!!!


Con quasi 10.000 avventori in tre giorni è stato decretato l'enorme successo della manifestazione "Dolci&Golosi" tenutasi per la prima volta in assoluto il 3\4\5 dicembre scorso nelle sale del Castello Doria di Angri (Fonte).
Un evento particolare, ben organizzato, estremamente gradito dal pubblico che ha potuto fruire di una visione privilegiata e non usuale del mondo della pasticceria grazie anche ai workshop tenutisi nell'arco dei tre giorni e alla grande disponibilità e cortesia dei professionisti presenti che non si sono risparmiati alle curiosità di chi era lì per assaggiare le loro specialità e ... votarli! Si, ad ogni visitatore è stata data una cartolina con i nomi dei partecipanti all'evento e, alla fine del percorso di degustazione, eravamo tutti invitati ad esprimere la nostra preferenza prima di 'imbucare' la cartolina all'uscita, un'idea che ho trovato particolarmente geniale per l'attenzione che, sottolineo ancora una volta, viene così data al pubblico che poi, in definitiva è quello che decide cosa e dove comprare ma che in altre manifestazioni non ho riscontrato.
Un plauso quindi agli organizzatori e quanti hanno reso possibile la buona riuscita dell'evento.
Io personalmente ero stata informata da Enza anch'essa presente all'evento ma purtroppo siamo andate in giorni diversi! Poi anche mio marito si è 'ricordato' che aveva saputo di questa manifestazione durante le sue consegne ... in pasticceria!!!
Si, mio marito lavora per la ditta Ingros di Cava De' Tirreni , leader nella zona, nella quale opera da più di 30 anni, nella vendita e distribuzione di prodotti per pasticceria, gelateria e panificazione, lui si occupa di consegnare ai clienti quanto ordinato, capirete quindi quanto possa essere 'dolce' il suo giro di consegne eh eh eh!!!
Ma veniamo alla parte più ... golosa dell'evento...

... ecco lo stand della PASTICCERIA DI DATO, devo dire una delle più gettonate della cittadina angrese e non solo ...
... ci ha fatto assaggiare una CHEESE-CAKE, solo un pò troppo fredda ancora ma ugualmente ottima...
... insieme a tanti altri dolci per l'allestimento...

... passiamo ad uno degli stand che mi ha divertito di più oltre che ingolosito, la
PASTICCERIA KATIA DI NOCERA INFERIORE che sinceramente non conoscevo ma che non mancherò sicuramente di visitare, mi ha conquistata con questa bellissima casetta di pan di zenzero...

... con tanti panettoni decorati come questo simpaticissimo "Babbo Natale ... in pausa caffè!"...
... sotto una panoramica dello stand dove abbiamo assaggiato del cioccolato 'frizzantino' molto piacevole al palato oltre che i classici della nostra tradizione natalizia come mostaccioli e roccocò...
... qui sotto vedete una visuale di una della cioccolaterie della zona, TODISCO... con assaggio di cioccolato al latte e fondente...
... altra cioccolateria che conosco da tantissimi anni, D'AMORA...

... con assaggio dei suoi prelibati cioccolatini in mille varianti ma io ho scelto quello che da sempre preferisco in assoluto...cioccolatino al limoncello che qui sotto potete vedere come guarnizione a questo bellissimo panettone ... pensate che i punti vendita di queste due cioccolaterie si trovano quasi uno difronte all'altro e ... mò vi faccio morire d'invidia ah ah ah ... a pochi metri da casa mia!!!
La CIOCCOLATERIA VESUVIANA invece ha ben pensato di conquistare il cuore dei campani con due loro idoli... TOTO'...
... e il NAPOLI ... anche qui l'assaggio di cioccolato è d'obbligo...

... ora passiamo alla Costiera con la mitica PASTICCERIA PANSA di Amalfi, che, per il quarto anno consecutivo ha ottenuto, proprio in questi giorni, la conferma dalla prestigiosa guida "Bar d'Italia 2011" redatta dal Gambero Rosso, della leadership regionale, affiancata ovviamente anche da altri locali...

... e qui è stato un tripudio di scorzette di agrumi ricoperte di cioccolato ... la mia passione... croccantino al fondente...insomma onestamente il mio voto è andato a loro perchè amo in particolar modo questi prodotti...
... e guardate che belle queste palline di cioccolata...immaginatele sul vostro albero eh?

'Last but not Least' lo stand di SAL DE RISO COSTA D'AMALFI con assaggio del panettone al limoncello ...
... e del Dolce d'amalfi, io e la mia amica abbiamo decisamente preferito quest'ultimo!

Molto appetitoso lo stand dell'azienda IL PIACERE DELLA TAVOLA con una rassegna di paste fresche e farcite che invitavano decisamente alla preparazione di un bel sughetto per poterle provare tutte.

Un plauso a parte secondo me lo meritano anche gli sponsor che hanno reso possibile tutto ciò: il Centro Commerciale IPER G di Angri, il CAFFE' TORALDO, e l'azienda dei FRATELLI TEDESCO, produttrice di semilavorati per pasticceria che io ringrazio particolarmente, si infatti i FRATELLI TEDESCO sono dei collaboratori della ditta INGROS
e spesso capita che mio marito vada lì per prendere i prodotti che servono accompagnato dal nostro pargoletto, perchè l'asilo di Manu dista pochissimo dall'azienda e i signori Tedesco sono sempre molto molto gentili con lui, tanto è vero che si ritira sempre con qualche 'dolce regalino'!!!
Qui sotto potete vedere proprio lo stand allestito di TEDESCO con tutte le varietà di prodotti da loro proposte per i nostri momenti golosi!

Ma. ovviamente non potevo lasciare questo post 'orfano' di una mia realizzazione dolce e ne approfitto quindi per mostrarvi la nostra dolce tavola dell'Immacolata...

... con in primo piano la CAPRESE AL LIMONE di Sal De Riso ... eh bhè, ci voleva un omaggio a questo 'dolce e goloso' evento, poi era da tempo che la volevo provare e bene ho fatto perchè è una vera delizia!!!
Vi riporto gli ingredienti direttamente dal libro 'Dolci del sole':
Ingredienti per 8 persone:
100 gr olio evo
120 gr zucchero a velo
200 gr mandorle dolci pelate
180 gr cioccolato bianco
30 gr di scorzette di limone candite (gentile dono di un altro leader dei prodotti per pasticceria AMBROSIO)
1\2 baccello di vaniglia
1 limone
250 gr di uova intere (lui dice 5 ma io pesandole mi sono fermata a 4 e un tuorlo per cui dipende dalle uova!)
60 gr zucchero
50 gr fecola di patate
5 gr lievito in polvere per dolci

Frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i siemini di vaniglia. A parte, grattugiate il ciococlato bianco o tagliatelo molto finemente. In una cpaiente terrina, con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume. A parte, incorporate all amiscela di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco, le scorzette di limone finemente tritate, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola di patate setacciata con il lievito. Miscelate tutti gli ingredienti, aggiungete l'olio evo e infine le uova montate. Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tenderanno a smontarsi. Versate il c omposto in una tortiera imburrata e infarinata con fecol di patate di 22 cm e infornate ad una temperatura di 200° per i primi 5 minuti (per esperienza vi consiglio di tralasciare questo passaggio) e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160°. La sciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo, lasciatelo riposare qualche ora e poi spolverizzatelo di zucchero a velo.
Io ho guarnito con le scorzette di arancia e limoni AMBROSIO che io ho provveduto a passare nello zucchero semolato e a ricoprire di cioccolato fondente fuso!!!

Grazie dell'attenzione e un abbraccio dalla vosttra Dida!

sabato 11 dicembre 2010

I ALSO LOVE MUFFINS!!!

E per la raccolta delle TRE SPLENDIDE non potevo che andare a rispulciare il mio muffin preferito, ricetta di una Maestra che vi riporto fedelmente, ad uso e consumo di quanti vorranno godere di queste delizie...
INGREDIENTI SECCHI
150 gr. zucchero
200 gr. farina autolievitante oppure 200 gr. farina00 e 1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
50 gr. cacao amaro

INGREDIENTI UMIDI
5 cucchiai di olio di semi
2 uova
250 ml. panna da montare
8/10 cucchiai di latte (solo se le uova sono molto piccole poi regolatevi voi)
vaniglia

INGREDIENTI A PEZZI
120 gr. cioccolato fondente spezzettato a mano grosso quanto i chicchi di caffè (io 120 gr di gocce di cioccolato)

PROCEDIMENTO
Scaldare il forno a 200 e imburrare e infarinare una teglia da muffins da 12 oppure preparare gli appositi stampini di carta.

Mescolare assieme gli ingredienti umidi e mescolare per amalgamarli. In un'altra ciotola setacciare tra di loro gli ingredienti secchi.
Dopodiché mescolare insieme ingredienti secchi e umidi finché saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri.
Aggiungere alla fine il cioccolato a pezzi.

Versare l' impasto a cucchiaiate negli stampi e cuocere per 15-18 min, fare la prova stecchino, perchè sono scuri e non si distingue bene quando sono cotti. Spolverare di zucchero a velo.
Far raffreddare su una griglia e servire tiepidi.

BUON FINE SETTIMANA GIOIE!!!

martedì 7 dicembre 2010

SWEET MOMENTS...DI MAGICA FROLLA!!!

Partecipo con grande gioia a questo bellissimo contest de ilgattoghiotto!
Partecipo con una fantasia di pasta frolla che io adoro perchè si presta a mille preparazioni tutte golosissime e allora ho dedicato un pomeriggio intero a questi dolcetti...

... con due ricette diverse di pasta frolla...

... per i biscotti all'amarena e i simil-pasticciotti (dico simil perchè la frolla dei pasticciotti originali è fatta con strutto) ho utilizzato la mia solita ricetta:
500 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
1 pizzico di sale

per il ripieno dei biscotti all'amarena:
marmellata di amarene
savoiardi
amaretti
liquore strega
cacao amaro

Amaretti e savoiardi i si sbriciolano amalgamandoli ben bene agli ingredienti 'umidi' poi si stende la pasta frolla in un rettangolone lungo e stretto si mette il ripieno al centro e si richiude a portafoglio, sigillando bene i bordi, poi si tagliano cercando di essere regolari nelle misure, si spennellano con glassa di albume e zucchero a velo e si strisciano con uno stuzzicadenti intriso di marmellata di amarene, si sistemano sulla placca rivestita di carta fornao e si cuociono a 180° per circa 15\20 minuti, almeno questo è il procedimento che ho seguito poi ci sono cento varianti del caso ovviamente!
I pasticciotti si preparano semplicemente ritagliando dei dischetti di pasta frolla che vanno sistemati negli stampini per le crostatine, al centro si mette un bel cucchiaione di crema pasticcera e due amarene belle succose, si richiude con un altro dischetto di pasta frolla e se si vuole si spennellano con un pò di latte o latte e tuorlo insieme, sempre a 180° fino a quando sono colorati. Poi quando si sono raffreddati si spolverizzano di abbondante zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia.
Mentre per i bastoncini al cioccolato che vedete sopra, gli occhi di bue e i pasticcini con le ciliegie candite ho provato con immenso piacere la frolla di Tamara:

FROLLA AL BURRO
500 gr farina 00

250 gr. burro
150 gr. zucchero al velo
1 uovo intero
1 pizzico di sale
aroma a piacere
(Io ho messo in metà un cucchiaio di pisto e nell'altra metà un cucchiaio di pasta d'arancia)

Mettere il burro freddo a tocchetti e lo zucchero nel mixer con il gancio, il sale l'uovo e gli aromi, amalgamare tutti gli ingredienti e quindi aggiungere la farina. Azionare ancora e lasciare lavorare finchè non si ottiene una palla.

Avvolgo tutto nella pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per qualche ora.
Dopodichè riprendere la frolla, stenderla e ricavare con gli stampinio le classiche forme per gli occhi di bue ripieni di marmellata di albicocche o anche nutella!!!

Per i pasticcinio con la ciliegia candita ho semplicemente sovraposto legandoli cpn un pò dimarmellata due fiorellini di diversa misura e posizionato al centro una ciliegia sempre aiutandomi con la marmellata, in forno a 180° per 10 minuti!
Buona vigilia e buona festa dell'Immacolata Concezione a tutti voi!

AUGURI A TUTTE LE IMMACOLATE, IMMUCCE, IMMETTINE, TINE, CONCETTE, CONCETTINE, CONCETTUZZE CONCETTELLE CETTINE ECC. ECC. ECC. . . .

sabato 4 dicembre 2010

PIZZA DI KAMUT!

BUONISSIMA!!!
La pizza con farina di kamut è stata una scoperta piacevolissima, certo l'impasto non l'ho fatto io, ho utilizzato uno dei squisiti preparati biologici del Molino Rossetto e ci è piaciuta tantissimo...
... seguendo le istruzioni sulla confezione è facilissimo preparare un'ottima pizza:

500 gr farina di kamut per pizza Molino Rossetto
15 gr lievito di birra fresco (ma si può utilizzare anche il lievito secco che troverete nella confezione)
320 gr acqua
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva

per farcire
pomodori pelati fatti cuocere con uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di olio e un pizzico di sale
mozzarella a volontà
una confezione di funghi misti saltati in padella con olio evo, aglio e prezzemolo
salsiccia fresca fatta cuocere nel vino bianco

Impasto e lievitazione nella macchina del pane per 1 ora e 30.
Ho steso l'impasto direttamente nella placca del forno bagnandolo con un'emulsione di acqua e olio per ammorbidirlo ancora di più, ho versato un altro pò di emulsione sull'impasto steso e ho lasciato lievitare ancora un mezz'oretta, mentre intanto preriscaldavo il forno a 200°, ho poi steso il pomodoro, solo su metà pizza e fatto riposare ancora 10 minuti e finalmente infornato a 200 gradi per circa 20 minuti...

... dopodichè l'ho tirata fuori e ho farcito con il resto degli ingredienti facendo cuocere per alri 10 minuti circa ... mmm ... che bontà!!!
Ecco gli ultimi bocconi fotografati prima di essere spazzolati!!!
Con questa semplice ricetta, in attesa di trovare in commercio la farina grezza di kamut, mi farebbe piacere partecipare alla raccolta di Valentina:


INFINE VOLEVO ESPRIMERVI LA MIA GIOIA PER I DUE SWAP A CUI PARTECIPO: PER QUELLO DI ANNAMARIA SONO STATA ABBINATA A TINA, NON E' INCREDIBILE, LEI SARA' QUI PROPRIO ... OGGI!!!
SI OGGI INFATTI ARRIVA IN ITALIA PER STARE UNA SETTIMANA CON I SUOI GENITORI CHE ... ABITANO AD ANGRI, A POCHE CENTINAIA DI METRI DA CASA MIA, QUINDI CI SIAMO GIA' ORGANIZZATE PER INCONTRARCI MARTEDI' PROSSIMO, INCROCIO LE DITA E COME HA DETTO LEI SARA' UNO SWAP CON BACI E ABBRACCI COMPRESI!!!
PER LO SWAP DI ANNATHENICE SONO STATA INVECE ABBINATA A MILENA , UNA BLOGGER CHE SEGUO DA TEMPO E CHE MI PIACE TANTISSIMO!!!
QUINDI NEI PROSSIMI GIORNI ... C'AVRO' DA LAVORA'!!!
BUON FINE SETTIMANA GIOIE!!!

mercoledì 1 dicembre 2010

IN RITARDO DI APPENA UN MESE....

... ecco anche il nostro Halloween...si lo so che è passato giusto un mese ma ci tenevo a farvi vedere la nostra piccola produzione spaventosa!!!
Come ho più volte ripetuto su queste pagine, Halloween non è una festa che sento ... o meglio che sentivo, perchè con un bimbo in casa che frequenta l'asilo devo fare buon viso a cattivo gioco e prendere atto che ormai per lui è una festa che rientra a pieno titolo nella nostra vita fianco a fianco con il Carnevale e allora? che fare?

Ma le mitiche DITA DA STREGA ovvio!!! Le ho viste dappertutto e mi sono divertita a farle...
... con la mia amica Raffa e i nostri bimbi abbiamo intagliato la nostra Jack o' Lantern...
... addobbato in tema un pò anche la casetta ...
... e ovviamente chiamato a raccolta fantasmi, scheletri e streghette di nostra conoscenza...

...oltre alle dita da strega potrete notare anche un tentativo di fare delle faccine spaventose direi non propriamente riuscito eh eh eh... la ricetta della frolla è sempre la stessa:
500 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
GRAZIE A TUTTI VOI!!!
BUON MESE DI DICEMBRE!!!