HAPPY NEW YEAR!!!

VI AUGURO UN 2012 CARICO DI SALUTE E SERENITA'!!!!!!!!

SANTA LUCIA... PENSACI TU!!!

Anche se quasi a fine giornata, eccomi qui, e per un blog che è fermo da mesi ... non è poco ... e non finisce qui ... domani si riposta ... ma questo qui era troppo importante ... tanto importante che sarà riproposto anche fra qualche giorno.
Oggi sono qui per Santa Lucia ... la Santa e ... il Santa Lucia ... che è un posto speciale ... troppo speciale ma ... meglio di me ve lo possono far capire le sue parole:

"La scorsa settimana mi chiamano dalla fondazione Santa Lucia ( l’ospedale dove mio figlio, di 6 anni, fa una fisioterpia riabilitativa per cercare di migliorare, per quanto possibile, l’esito di una grave compressione midollare con cui è nato (oltre svariate altre cose ma tralascio)) e mi dicono che c’è una riunione il sabato successivo. Riunione importante. Bene, il sabato è arrivato e sono andata a sentire cosa avessero da dirci. La direzione della fondazione ci ha comunicato che, per mancanza di liquidità, il 31 Dicembre tutta l’ospedale, le palestre e gli ambulatori chiudono. Non si va avanti, a meno di un intervento tempestivo della Regione Lazio nei prossimi 20 giorni, intervento promesso da mesi e sancito anche da giudizi del Tar." (...)
Io convivo da anni con una tristezza svilente…sono adulta, lo affronto o almeno faccio quello che posso. Ma NON posso e NON voglio permettere che mio figlio acquisisca anche questo. Già dovrà affrontare molte prove difficile, oltre a quelle quotidiane che fa. E’ un pò di anni che a Natale c’è sempre un motivo per non godersi il periodo festivo..."

Io questa tristezza di Caris la sento e ... mi fa stare male...

In quel post Caris ha inserito un video ... di suo figlio e dei suoi piccoli ... grandi ... grandissimi progressi, inutile che qualsiasi mamma degna di essere chiamata tale non può non provare miliardi e miliardi di emozioni guardando il video di Albertino che ci dimostra la sua forza per la sua passione, il calcio, e la sua tenacia che si, ci commuove ma ci allarga anche il cuore, ci fa capire quanto può fare quel bimbo ...

... ma quel bimbo, e insieme a lui tantissimi altri che seguono lo stesso percorso e insieme a loro tantissime mamme, papà, nonni, nonne ... famiglie intere che sperano ... hanno bisogno di aiuto e questo aiuto non deve, non può essere carità, elemosina, beneficenza, ma DEVE ESSERE UN DIRITTO PER LORO E UN DOVERE PER CHI CI GOVERNA, un diritto che il Santa Lucia sembra interpretare a fondo, Oggi Caris nel suo ultimo post ci parla di una speranza di un documento che sancirebbe quel diritto di cui parlavo più su e noi siamo qui per sperare insieme a loro...

Ho deciso di dedicare ad Albertino le torte che ho preparato ad otobre per festeggiare il sesto compleanno di mio figlio, anche Emanuele ha sei anni come Albertino, anche Emanuele ama il calcio come Albertino e mi piace pensare che un giorno Emanuele e Albertino possano incontrarsi per tirare insieme due calci al pallone ... ognuno a modo suo ma con la stessa passione!!!

ORECCHIETTE CU' E CIME DE...NO NO... NON SIAMO IN PUGLIA MA IN CAMPANIA QUINDI CU E' FRIARIELL!!!

Ed eccomi qui per il secondo appuntamento con il contest di Atmosfera Italiana, ripeto che è un vero piacer essere 'costretta' a mantenere fede a questo impegno... a cucinare 'per forza' un bel piatto di pasta ed invitare tutta la famiglia e provarlo insieme.

Stavolta è stato il turno delle orecchiette, veramente avevo scelto l'altro formato come seconda prova ma...complice una cassetta di broccoli, varietà 'friarelli', che mio marito ha ricevuto in regalo da un suo gentilissimo collega, la scelta è ricaduta su questo formato di pasta e ho voluto reinterpretare le classiche 'orecchiette con le cime di rapa' pugliesi sostituendo le tipiche verdure di quella bellissima regione con i nostri amatissimi 'friarelli', mio marito dice sempre che il piatto 'nazionale' del suo paese nativo, Boscotrecase è 'salsiccia e friarielli', per farmi capire che vorrebbe mangiarlo più spesso a casa nostra, il tutto accompagnato ovviamente da generose quantità di pane 'inzuppato' nel gustosissimo sughetto che rilasciano i broccoli friggendo ma, cari amici miei, devo dire che ha gradito tantissimo anche questo modo insolito di mangiare la sua verdura preferita!!!

ORECCHIETTE CON FRIARIELLI E FORMAGGIO ERBORINATO ALLA RUCOLA

Ingredienti:

500 gr pasta formato orecchiette Pastificio Cavalieri

friarielli in quantità assolutamente soggettiva

1 spicchio d'aglio

peperoncino abbondante

olio evo

80 gr di formaggio erborinato, nel mio caso alla rucola

sale

pepe

Pulire la verdura e lavarla accuratamente, scolarla e cercare di far perdere la maggior quantità di acqua possibile. Nel frattempo in una padella versare dell'olio evo, uno spicchio d'aglio e il peperoncino e far rosolare il tutto, quando lo sfrigolio è deciso adagiare i broccoli direttamente in padella, premunendosi di avere a portata di mano un coperchio per evitare che gli schizzi di olio caldo inondino l'intera cucina. Aspettare che i broccoli inizino ad ammorbidirsi, scoprire, salare, dare una mescolata, ricoprire di nuovo per pochi minuti per poi fargli fare un'ultima sfrigolatura finale a fuoco vivace, se i broccoli sono tenerissimi come lo erano i miei basta davvero poco per portarli a cottura!

Mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta, calare le orecchiette e quando son cotte al dente, scoliamole e saltiamole ben bene in padella con i fiarielli aggiungendo il formaggio erborinato a tocchetti, un giro di pepe nero macinato al momento e aspettando giusto il tempo necessario che accenni a sciogliersi il formaggio per poi impiattare e guarnire con qualche altro pezzetto di formaggio.

Vi assicuro davvero una bontà!!!

Buona settimana a voi tutti!!!

P.S. SCUSATE ...QUALCUNO SA PERCHE' BLOGGER NON OBBEDISCE PIU'???

HO SALVATO DECINE DI VOLTE IL TESTO DEL POST IN FORMATO 'LARGE' E DI DIVERSI COLORI MA...NIENTE DI NIENTE!!! COME MAI???

GRAZIE PER LE EVENTUALI RISPOSTE!!!

LE PENNETTE CON IL MIO PESTO E PATATE PER CREARE UN'ATMOSFERA ITALIANA A BASE DI ... 'PASTA SOLO PASTA'!!!

Ogni tanto ritorno...con il cuore sono sempre qui con voi, anche se siete rimasti in pochissimi a seguirvi, io vi penso, vi sbircio, mi emoziono, vi copio e ... aspetto che questo 'blocco della food-blogger' mi abbandoni...intanto però ci sono degli impegni che ho preso con molto piacere e che voglio rispettare, Atmosfera Italiana ci propone un altro golosissimo contest, a bse di Pasta ... come rifiutare? io ... che vivrei di sola pasta e che in questo momento ... vabbè vabbè non ne parliamo ... comunque dicevo che la pasta è il mio amore e questa Pasta poi, lo è stato a primo assaggio perchè è davvero di una consistenza superiore ed inoltre, avvolge talmente bene il condimento che non smetteresti più...una sublime goduria del palato!

PENNETTE AL PESTO GROSSOLANO DI BASILICO E RUCOLA CON PATATE

Ingredienti:

300 gr di Pennette Pastificio Benedetto Cavalieri un bel mazzetto di basilico fresco
qualche fogliolina piccola di rucola
parmigiano reggiano
pecorino romano
pinoli
olio evo
1 patata
sale
pepe
aglio

La preparazione è semplicissima, per prima cosa ho preparato il pesto mettendo nel mixer le foglie di basilico e rucola ben lavate ed asciugate, i pinoli, l'aglio ridotto a pezzetti come pure il parmigiano e il pecorino, ho azionato le lame per pochi giri però, stavolta ho preferito fare un pesto 'grossolano' e non ridurlo in salsetta, a noi piace anche così! Ho sbucciato la patata e messa un pò a bagno in acqua calda e nel frattempo l'acqua ha iniziato a bollire, vi ho tuffato le pennette insieme alla patata ridotta a tocchetti , ho salato e poi assaggiato per regolarmi con la cottura!
Davvero un piatto gustoso...

LA PAGNOTTA DELLA DOMENICA PER IL WBD 2011...

Ed eccomi arrivata al mio quarto WBD, (qui nel post di Zorra tutte le indicazioni) anche se non aggiorno più il blog con regolarità non potevo mancare all'evento e così stamattina ho preparato una bella pagnotta di quelle che di solito accompagnano i nostri pasti domenicali, soprattutto nei mesi freddi, è quest'anno, grazie al WBD abbiamo inaugurato questa tradizione anche se le temparature ci avevano un pò fatto desistere.
La mia 'pagnotta della domenica' è un impasto di quelli veloci, dei cosiddetti 'pani della mezz'ora' nella versione in cui lo propongono le sorelle Simili nel loro libro PANE E ROBA DOLCE, ma oggi io ho apportato alcune modifiche adattandomi alla necessità del momento, sicuramente il mio metodo farà arricciare il naso ai puristi ma vi assicuro che ne è venuta fuori una pagnotta bella morbida, profumata e soffice come piace a noi che ha ben accompagnato il nostro pranzo.
'Pagnotta della domenica'
400 di farina 00
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaio di zucchero
100 gr di latte
15 gr di burro
2 cucchiaini di sale
100 gr di acqua ca
Ho versato la farina in una ciotolona mescolandola con il lievito secco e lo zucchero, da parte ho sciolto il burro nel latte unndo anche il sale e ho lasciato raffreddare, intanto aggiungevo l'acqua alla farina e poi, quando il latte si è raffreddato lho unito all'impasto iniziando ad amalgamare tutto, battendo ed impastando come spiegano le sorellone per circa 10 minuti.
Ho formato una bella pagnottona e l'ho messa sulla placca foderata di carta forno e spolverata di forno, a riposare nel forno che ho acceso per un solo minuto, poi spento e lasciato lievitare al pagnotta per 30 minuti dopodichè, sempre con la pagnotta in forno ho acceso a 200° e fatto cuocere per 45 minuti.
Successo garantito!!!
Buon WBD a tutti con la speranza che ci sia pane ... per tutti!!!

EBBENE SI...MI PIACCIONO PURE I PUNTIGLIOSI!!!

Ma che avete capito???????
Questo formato di pasta che vedete in foto e che mi è stato inviato tempo fa nel pacco assaggio de LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO si chiama 'e Puntiglius e sono molto molto buoni oltre che fatti a mano, il che è un valore aggiunto!
Io vi presento la mia versione, al forno con carciofi, salame napoletano e una cremina di ricotta, fontina valdostana e parmigiano reggiano....una vera bontà!!!
Ingredienti:
una confezione de e'puntiglius da 500 gr di LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO
4 carciofi
200 gr di salame napoletano
250 gr di ricotta vaccina
100 gr di fontina valdostana
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
sale
pepe
olio evo

Ho pulito i carciofi e rosolato i cuori in olio evo e aglio, ho aggiunto il slame napoletano a tocchettini e ho cotto fino ad ammorbidire perbene i carciofi.
A parte ho amalgamato la ricotta con gli altri formaggi e insaporito con pepe, ho cotto al dente la pasta, scolata, amalgamata in padella con il sughetto di carciofi, ho poi versato i ltutto in una ciotolona e vi ho aggiunto la crema di formaggi, mescolando il tutto accuratamente e sistemato in una pirofila da forno.
Cuocere per circa 20\25 minuti a 180°.

Cari amici blogger e non...ritorno a postare dopo tanti giorni...avrei tante cose da dirvi ma...per il momento lascio parlare solo i miei piatti...spero che passiate di nuovo a trovarmi come facevate tempo fa!!! Le vostre parole mi mancano...

CROSTATA CREMA E AMARENE PER AUGURARVI BUON FERRAGOSTO...

(Immagine presa dal Web)

Anche se non riesco più ad aggiornare il blog con assiduità, non potevo mancare di augurarvi buon ferragosto, a chi è in ferie ora come me, a chi le ha già fatte, a chi non le potrà proprio fare :( ... a chi non le ha perchè non ha neanche un lavoro... la mia prima settimana di ferie è volata e non me la sono per niente goduta a causa di un malore e di un intoppo burocratico che mi ha tenuta sulle spine, in più mio marito è ancora al lavoro, alle prese con la settimana più incasinata dell'anno, per cui le vere ferie per me inizieranno da domani quando potrò averlo vicino a me per tutta la giornata!
Ma per augurarvi buone ferie degnamente non poteva mancare una ricettina, io ho pensato a questa crostata preparata tempo fa per ricordare una dolce amica blogger che non sentiamo più da troppo tempo ormai... Panettona Forever... una vera maestra, i suoi dolci li ho sempre preparati seguendo alla lettera i suoi consigli e non ho mai sbagliato e poi sono particolari, come questa crostata che a me fa impazzire, il mio tentativo di emulazione della foto di Eliana però perdonatemelo mi raccomando!!!

CROSTATA CREMA E AMARENE

Per la frolla :

400 g di farina

150 g di zucchero a velo o semolato fine

150 g di burro

4 tuorli d’ uovo

la scorza grattuggiata di mezzo limone

5 o 6 cucchiai di acqua

un pizzico di sale

impastare velocemente tutti gli ingredienti e mettere in frigo riposare per almeno un’ora.

Per la crema :

2 uova intere

130 g di zucchero

40 g di farina

500 ml di latte intero

scorza di limone o vaniglia

per la farcitura servono:

savoiardi

marmellata di fragole

amarene sciroppate

zucchero a velo

Preparare la crema con una frusta amalgamando lo zucchero alle uova , aggiungendo, successivamente, la faina, la scorza di limone a listarelle ( che una volta pronta la crema eliminerete) e il latte a filo. Cuocere fino a fare addensare lascindola abbastanza fluida. Far raffreddare.

Comporre il dolce :

Stendere una parte di frolla e adagiarla nello stampo da crostata ( 25 cm ) spalmare uno strato abbondante di marmellata e farne un’ altro con i savoiardi, cospargere con le amarene sciroppate e versare la crema livellando la superficie. Completare con delle strisce di frolla. Cuocere a 170° per un’ora circa o fino a quando la frolla non risulta ben dorata. Una volta fredda spolverare con zucchero a velo.

BUONE VACANZE!!!