BICCHIERINI DI PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO E ALL'AMARETTO

Caldo ... afa ... goccioloni di pioggia ... ancora più caldo ... più afa ...polvere ... tanta polvere...voglia di stare ammollo in acque fresche e cristalline ... di farsi pizzicare la pelle dalla salsedine ... di farsi baciare dal sole ... quello puro ... dai mille riflessi d'oro sulle increspature del mare ... ahhhh ... si capisce che ho voglia di vacanza??? Eh ... si e immagino di non essere l'unica!
Certo in qusti giorni l'idea di accendere il forno o anche solo i fornelli diventa uno spauracchio capace di far scappare tutti in casa ... e allora si va avanti a suon di bruschette al pomodoro ... insalate di pasta ... di riso ... di verdure ... insomma un mangiare anche più sano forse ... però ... la voglia di dolcetto qua non ci abbandona MAI purtroppo!!! E visto che mi sono accorta, con mio grande orrore che nientedimeno devo ancora postare le ricette del buffet del mio compleanno, ho deciso di 'acchiappare' al volo questi bicchierini, che sono stati il dessert della serata appunto, e ve li piazzo freschi freschi per un buongiorno goloso!!!

BICCHIERINI DI PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO E ALL'AMARETTO

Ingredienti per circa 20\22 bicchierini, uso sempre la ricetta di Laura:

500 ml di panna fresca
200 ml di latte intero
170 g di zucchero
1 bustina di vanillina
6 fogli di gelatina

frutti di bosco
zucchero di canna
amaretti

Ammorbidire per 10 minuti i fogli di gelatina in acqua fredda ben strizzata. In una pentola mettere la panna, il latte, lo zucchero, la vanillina, il caffè e scaldare mescolando bene. Quando il composto inizia a fremere spegnere levare la pentola dal fuoco. Aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare bene.Versare nei bicchierini e far rassodare in frigo per 4\5 ore.
Nel frattempo sistemare i frutti di bosco in una ciotolina, aggiungere qualche cucchiaiata di zucchero di canna e mettere in frigo a macerare.
Servire i bicchierini versando su alcuni la composta a i frutti di bosco, su altri degli amaretti sbriciolati.

E anche se non sono niente di eccezionale, mi piacerebbe proporli alla bravissima Morena per la sua raccolta di dolci estivi senza l'ausilio del forno ... vediamo se li accetta!!!

CI SIAMO RAGAZZI...TUTTI IN POLTRONA A TIFARE ITALIA!!!

E' iniziato!!!
Con un bellissimo spettacolo colorato e pieno di vita come solo i popoli africani sanno trasmettere, è iniziato il Campionato Mondiale di calcio 2010...che emozione...ogni volta si rinnova!!! Intanto si è già giocata la prima partita:
Sud Africa-Messico: 1-1.
Primo appuntamento con la Nazionale Italiana, lunedì 14 giugno ore 20.30 ahhh già mi gusto la serata con il pensiero, non so dove la guarderemo ma di sicuro in compagnia e ... la compagnia a quell'ora ... vuole un menù bello ricco... e meno male che ci ha pensato lacucinadiqb con la sua bellissima idea alla quale partecipo con grande divertimento!!!

Ed ecco che il menù di lunedì sera, a grande richiesta, sarà così composto...

FOCACCIA BIANCA da gustare con salumi e formaggi freschi:
Ingredienti
310 ml d'acqua
1 cucchiaio d'olio
12 g di sale
10 g di zucchero
480 g farina 00
una bustina di lievito Mastro Fornaio o 12 g di lievito fresco

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nella MdP e selezionare il programma "Impasto".

Terminato il programma lasciare lievitare ancora una mezz'oretta la pasta dopo averla stesa nella teglia, aiutyandosi con acqua e olio, così viene più alta. Mescolare olio e acqua e spennellare tutta la focaccia prima di cuocerla. Deve essere veramente bagnata, ma veramente guardate io ero scettica e invece tanto più è bagnata tanto più è morbida!

TORTA DI ROSE AL GRANO SARACENO CON SALAME E PROVOLONE:
100 gr. di farina di grano saraceno
400 gr farina 0
25 gr di lievito di birra
10/15 gr. di sale
330/350 gr. di acqua

Lavorate a mano tutti gli ingredienti, tranne il sale,in una grossa scodella per cinque minuti.
Lasciate riposare per cinque minuti, quindi aggiungete il sale. Lavorate per altri 5/10 minuti su una superficie piana, senza aggiungere altra farina, finchè l'impasto non risulta liscio ed elastico ,quindi mettetelo in una scodella appena unta e lasciatelo riposare per 2\3 ore.
Ricordate di lasciare uno spiraglio, in modo che l'aria possa circolare.
A questo punto io prendo l'impasto, lo stendo con il matterello e lo farcisco a piacere, in questo caso ho usato
salame napoletano a cubetti
provolone piccante a dadini
arrotolo il tutto e taglio a pezzi che sistemo nella teglia rivestita di carta forno dove poi cuoceranno a mò della classica torta di rose, faccio lievitare ancora per un'oretta e poi cuocio a forno statico al massimo della temperatura per venti minuti,e poi a 200° per dieci minuti.

PIADINA PROSCIUTTO COTTO E CACIOCAVALLO:
per le piadine:

• 1 kg d farina
• 100 gr di strutto
• 20 gr di lievito di birra
• un cucchiaino di miele
• 1/2 litro di latte
• 20 gr di sale
• olio evo 1-2 cucchiai

Fate la fontana in mezzo ala farina e cominciate a mettere gli ingredienti partendo dallo strutto, infine lavorate energicamente per almeno 10 minuti. A questo punto formate una palla e lasciatela lievitare coperta da un panno umido in ambiente caldo per almeno mezz'ora. A questo punto io salto un passaggio, per la precisione andate a leggere qui. Trascorso il tempo riprendete la pasta, dividetela in palline, stendetela sottile, bucherellatela con la forchetta, e a questo punto cuocetela sulla piastra, rigirandola sola una volta.

E un dolcetto?


CORNETTINI ALLA NUTELLA:

2 etti di burro o margarina
1uovo
1/2 kg. di farina
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
1 bustina di vanillina
cannella
Sulla tavola mettere la farina a fontana aggiungere l’uovo, lo zucchero, il burro sciolto, la bustina di vanillina e la cannella (una punta di cucchiaio). Sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo. Impastare tutto e fare una sfoglia da cui si ritagliano dei triangoli. Mettere un po’ di Nutella e arrotolarli iniziando dalla parte più larga del triangolo. Cuocere in forno a 160° per 20 minuti.
Spolverare con zucchero a velo

Spero che le mie proposte vi piacciono!
Vi auguro un buonissimo fine settimana!!!
Ah ... spero vi piaccia anche questo nuovo vestitino gentilmente offerto da Blogger!

POLPETTONE ... O MEGLIO ... PASTICCIO DI FAGIOLINI E PATATE!

"E' uno di quei giorni che ti prende la malinconia che fino a sera non ti lascia più..." oggi è così ... però non continuo con il testo della canzone della Vanoni perchè il seguito non mi piace, mi prendo solo questa frase per esprimere il mio stato d'animo che passerà ... tanto "Domani e' un altro giorno si vedrà..."
E vi lascio questa ricetta verdurosa, di origini liguri con le dovute varianti, tra le tante presenti in rete io mi sono fermata qui ... ah sì ... scusate se ho modificato il nome della ricetta ma mi veniva proprio difficile chiamarlo 'polpettone' ...

5 patate medie
800 gr di fagiolini da spuntare
2 uova
parmigiano grattugiato
noce moscata
maggiorana
pangrattato
cipolla
aglio
prezzemolo
olio evo

Io ho lessato i fagiolini e le patate sbucciate insieme, ho frullato il tutto, messo in padella a prendere sapore con un soffritto di cipolla aglio prezzemolo e olio. Poi ho aggiunto le uova, una alla volta, la noce moscata, la maggorana, sale, formaggio.

Ho imburrato una teglia e spolverizzata di pangrattato. Vi ho versato il composto e sopra vi ho messo un mix di formaggio grattugiato e di pangrattato, un giro di olio ...

... e infornato a 200° per una mezz'ora abbondante, ma per il mio forno è stato troppo come si evince dal colore della superficie.

A me è piaciuto, agli uomini di casa un pò meno ... molto meno direi...


Ciao...

BISCOTTI...PER UN PO' DI COLORE!

Oggi vi lascio un post veloce ... perchè sono un pò triste ma proprio per questo...

... per non lasciarmi andare alla malinconia e alla tristezza con la quale condivido il brutto momento che stanno attraversando due miei cari amici...

... e per essere fiduciosa nel futuro, ho voluto postare questi biscotti colorati che ho preparato in onore di Santa Rita, festeggiata il 22 maggio scorso ...

... questi sono solo una parte di quelli che ho preparato e sono stata molto contenta perchè sono stati tutti venduti al mercatino di beneficenza tenuto nello spazio antistante la Chiesa...

... io non c'ero perchè eravamo andati a Colleferro da mia zia...

... la ricetta della frolla è sempre quella, in questo caso quadruplicata:
500 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di limone bio
C'erano quelli con le gocce di cioccolata, occhi di bue alla marmellata e alla nutella, piramidi di cuori, fiori e stelle e gli ovali con la 'R' di Santa Rita...

... vi auguro buon fine settimana con tutto il cuore!

FESTEGGIAMO IL 2 GIUGNO CON UNA BELLA PIZZA ITALIANA!

Con un pizzico di sano patriottismo, quello ispirato ad alti ideali che ormai sono solo un ricordo lontano ed in ricordo di tutte le persone, passate e presenti, che si sono battute e si battono per la democrazia VERA, vi auguro

BUONA FESTA DELLA REPUBBLICA!

E come farlo se non con un italianissimo piatto, forse il più imitato e amato al mondo?
Come potevo non postarvi questa meravigliosa pizza che ho preparato con questa ricetta...

700 gr farina (350 00 + 350 manitoba Spadoni)
20 gr lievito fresco
10 gr zucchero (1 cucchiaino)
26 gr sale (3 cucchiaini)
60 gr olio (6 cucchiai)
350 ml acqua

ho stemperato il lievito e lo zucchero in poca acqua leggermente tiepida, in una ciotola ho raccolto la farina e al centro messo il lievito, poi aggiunto man mano gli altri ingredienti e impastato con il palmo della mano per 10\15 minuti, poi ho coperto con un panno e messo a lievitare per ben oltre due ore ... trascorso questo tempo l'impasto era bello cresciuto, morbidissimo...

.... ho speso l'impasto direttamente nelle teglie, l'ho fatto riposare 5 minuti in luogo tiepido (io l'ho appoggiato sul forno) poi ho messo sù il pomodoro, che a me piace sempre far cuocere prima con un aglio e un pò d'olio in padella, fatto riposare altri dieci minuti e infornato a 230° per 15 minuti, dopodichè ho messo la mozzarella, con queste dosi ho ottenuto 2 pizze grandi e una media!

BUONA PIZZA A TUTTI!

MUFFINS RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO PER INIZIARE BENE LA SETTIMANA!

Salve a tutti!
Non so per voi, ma per me il lunedì è sempre tragico!!!
E allora rallegriamolo con una buona colazione dolce e coccolosa come questa con dei muffins alla ricotta morbidissimi che ho scovato qui!.

Sono stati davvero una coccola bella morbidosa e cosa molto importante al terzo giorno erano ancora buoni e soffici!!!

Ingredienti:
250 gr di farina 00,
120 gr di zucchero
70 gr di burro
120 gr di ricotta
80 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
100 gr di gocce di cioccolato fondente


Si procede formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi.
In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso.
A parte unire alla farina , lo zucchero, il lievito per dolci.
Versare la parte liquida nella parte secca. Amalgamare il tutto.
Aggiungere ora all’impasto la ricotta e le scaglie di cioccolato, unirli delicatamente formando un composto omogeneo.
Versare negli stampini per muffins e infornare a 180° per 15/20 minuti.

Provateli perchè sono davvero ottimi!
Buona settimana!!!

VENERDI' DI MAGRO: PESCE FRITTO E POMODORINI INFORNATI

Post veloce, piatto sfizioso e saporito per augurarvi un buonissimo fine settimana ... da voi è arrivato il caldo? Qui non si capisce ... sole ... vento ... caldo-umido ... insomma decisamente ... indeciso per dirla tutta!!!

Allora ... la ricetta non-ricetta di oggi prevede:

filetti di pesce spatola\bandiera\serra
1 calamaro pulito e rintagliato
pomodorini ciliegini
pan grattato
olio per friggere
sale
pepe

Passare i filetti di pesce spatola e il calamaro nel pan grattato, friggere in olio di semi, salare e pepare a piacere, nel frattempo tagliare i pomodorini ciliegini a metà, spolverare con poco sale e pan grattato, infornare a 200° per circa un'ora e ... servire e mangiare il pesce fritto accompagnato dai pomodorini infornati! A noi l'accoppiamento è piaciuto!
Buon fine settimana gioie!