E tutto cominciò il 1 ottobre, quando decisi di fare una torta al cioccolato per Nello, il figlio del Doc, il mio datore di lavoro, il 2 ottobre è il suo compleanno e anche l'anno scorso gli ho regalato una torta, quest'anno sapendo della passione di Nello per il cioccolato ho deciso di cimentarmi nella Sacher e siccome proprio in quei giorni una di quelle cuochine delle quali mi fido di più, aveva postato una bellissima Sacher, come non approfittarne per prendere spunto!!!E lo spunto è stato più che gradito, era la prima volta che facevo la Sacher e anche se non sono solita regalare qualcosa che non ho provato prima io, stavolta mi sono lanciata ed è andata benissimo, mi hanno detto che la torta era buonissima e Nello ha pure aggiunto che non aveva niente da invidiare all'originale!!! ;)))))) ... ghghghghg gongolio della sottoscritta!!!
Però poi qui in casa c'è stata una piccola insurezione 'Ma come, fai la Sacher e a me niente???' mi fa il maritino, 'chocolate-addicted' pure lui!!! 'Non preoccuparti amore mio, tra pochi giorni è il tuo compleanno, la rifaccio!' E sò due!
Il suo compleanno è capitato di giovedì, come promesso gli ho preparato la Sacher e anche tutto il pranzetto che mi aveva richiesto come regalo, finalmente assaggiamo anche noi questa Sacher e ci piace davvero tanto ... però ... però... sabato si festeggerà il compleanno con gli amici di sempre e io già penso a quale dolce alternativo posso proporre quando la mia dolce metà (fatta tutta di cioccolato a questo punto penso!) mi fa 'Amore ma ti è venuta così bene la Sacher perchè non replichi?' ... 'Ancora? e no dai!' driiiiiinnnn....telefonata dell'amica-sorella 'Che dolci prepari per sabato?' ... 'Ehm ... non so ancora sai...' ... 'Ma che dolce hai fatto giovedì?' ... 'Ehm...veramente la Sacher...' e lì mi sono data la zappa sui piedi perchè se mio marito è chocolate-addicted la mia amica-sorella ... se pò ddì? ... si fa di brutto con il cioccolato, l'ho detto!!! E allora mi urla nell'orecchio 'LA SACHERRRRRRRR????? E io mò non la devo assaggiare???? tu sabato fai di nuovo la Sacher!!!' E sò tre!!!
Ora vi posto la ricetta e poi vi svelo un'altra cosuccia...per queste tre Sacher ho seguito fedelmente la ricetta di Misya:
Ingredienti:
160 gr cioccolato fondente
150 gr burro
150 gr zucchero
1 bustina vanillina
6 uova
50 gr fecola
100 gr farina
1 pizzico bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
200 gr di confettura di albicocca
Ingredienti per la glassa:
100 gr di confettura d’albicocca
50 ml acqua
Ingredienti per la ghiaccia al cioccolato:
150 gr zucchero
150 ml acqua
300 gr cioccolato fondente
Procedimento:
Per prima cosa io monto i 6 albumi a neve e li metto da parte in frigo, poi fate sciogliere 160 gr di ciocolato a bagnomaria
Lavorare a crema il burro insieme allo zucchero e la vanillina.
Separare i tuorli dagli albumi e incorporarli uno alla volta alla crema di burro, una volta intiepidito il cioccolato, aggiungerlo al composto, poi unire la farina, la fecola, il lievito e il bicarbonato e infine incorporate all’impasto gli albumi a neve. Versare il composto in uno stampo da 24 cm imburrato ed infarinato, infornare il dolce a 180° e cuocere per 30 minuti circa ma fate sempre la prova stecchino.
Togliere la torta dallo stampo e lasciarla intiepidire prima di tagliarla orizzontalmente a metà. Stendere la marmellata di albicocca su un disco di pasta al cioccolato.
Quindi sovrappore l’altro disco ed esercitare una leggera pressione per far distribuire la farcia in maniera omogenea. Prima di stendere la ghiaccia al cioccolato bisogna ricoprire la torta con una glassa di marmellata affinchè abbia una superficie liscia e omogenea.Sciogliete 100 gr di marmellata di albicocca quindi filtrarla attraverso un colino per eliminare grumi e/o pezzi di frutta.Rimettere la marmellata in una caseruola con 50 ml di acqua e portare ad ebollizione.
Mettere la torta su una gratella appoggiata su un foglio di carta da forno e spennellatela dappertutto con la glassa calda.
Preparariamo la ghiaccia al cioccolato per ricoprire la sacher torte che dovrà essere utilizzata subito. Fate uno sciroppo con 150 ml di acqua e 150 gr di zucchero. Aggiungete 300 gr di cioccolato fondente e cuocete a fiamma bassa, mescolando di continuo fino a che non avrete un composto liscio. Versate ora la ghiaccia al cioccolato al centro della torta, spalmate la ghiaccia con una spatola e lasciate che il cioccolato cada sui bordi. Battere la gratella perchè la ghiaccia si distribuisca in maniera omogenea su tutta la sacher torte.
Aspettate dieci minuti che la glassa sirapprenda prima di procedere alle decorazioni.Ora devo dirvi, senza vergogna... che c'è stata anche una quarta Sacher (che però mi sono rifiutata di fotografare!) eh si, perchè quando ci si mettono poi non mi lasciano più in pace e stavolta si era aggiunto al coro anche mio figlio, di solito non molto portato per i dolci, ma quando sente e vede e assaggia cioccolato pure lui...insomma per non portarvela per le lunghe sabato scorso ho dovuro rifare, per la quarta volta in un mese, questa benedetta Sacher, sono stata tentata di bruciarla, di farla cruda, in modo da far sì che non me la chiedessero più ... e invece poi ho deciso solo di apportare delle modifiche alla procedura, stavolta non ho montato insieme burro e zucchero ma ho sciolto il cioccolato con il burro, come si fa per la caprese e poi ho montato i tuorli con lo zucchero, questa è stata la mia unica variazione ... ah no ... per la serie 'non è mai troppo' mio marito mi ha 'suggerito' di aggiungere una manciata di goccine all'impasto!!! ma si può??? ... ehm ... si... perchè poi l'ho fatto... il risultato è stato davvero strepitoso!!! la torta è venuta più soffice delle altre volte e le goccine croccanti all'interno non ci stavano male...si va bè quest'ultima volta ho fatto oltraggio alla Sacher ma ... che bontà!!!
Ed ora... una fettonza ve la siete proprio meritata!
Grazie per la pazienza che avete avuto nel leggermi e buon fine settimana dalla vostra Dida!
