UNA ZEPPOLA PER TUTTI!

Oh ... finalmente eccomi ... son da poco ritornata a casa e non vedevo l'ora di fare questo post!!!
Innanzitutto grazie e tutti coloro che mi hanno fatto gli auguri di buon onomastico ... oggi per noi quadrupla festa perchè sia io che mio marito siamo 'Giuseppi', poi per lui e mio padre 'festa del papà' ... però ci è toccato lavorare fino a tardi lo stesso ... e che ci vuoi fà ... di questi tempi meglio non lamentarsi troppo che è già una fortuna avercelo il lavoro!
Ma veniamo alle 'zeppole' ... ho fatto un giro tra vari blog e devo dire che si sente un odor di frittura quasi dappertutto ... davvero tante varianti ... tutte belle ... golose e ci metto pure le mie ... che dite?
Le zeppole, secondo me, non sono un dolce semplicissimo ... cmq io ho adottato la ricetta di Cocò, già provata l'anno scorso, anche se ero stata tentata di fare tentativi d'imitazione ma ... fortuna che c'ho un marito molto ma moooolto razionale che mi sussurrava all'orecchio 'non cambiare la via vecchia per la nuova' ... e così ho fatto ... ecco le dosi

500 ml acqua
200 gr burro
1 pizzico di sale
300 gr farina
6 uova

acqua, burro e sale in pentola ... a burro sciolyo unisco la farina a pioggia e con un cucchiaio di legno mescolo fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti ... verso in un piatto per far raffreddare e poi, uno alla volta, unisco le uova, a questo punto comincio a litigare con la sac a poche e schicc di quà e schicc di là riesco ad infilare qualche zeppola nell'olio caldo ...

... attenzione, questo secondo me è il momento topico della zeppola, nella frittura bisogna essere esprti ed io non lo sono tant'è vero che non utilizzo il metodo consigliato dai 'masti' cioè cottura con due padelle ma ... pentolone alto e vai ...

... zeppoline messe ad asciugare sulla carta asorbente, perchè ancora non conoscevo il trucchetto della mia amica di farle asciugare un pò in forno ... ah dimenticavo, la crema l'ho preparata ieri sera e qui mi sono voluta distinguere provando una versione alternativa ... eh si ... il maritino non c'era e mi sono sbizzarrita ma devo dire che mi è piaciuta ... ad essere sincera, anche se ho seguito alla lettera le indicazioni, a me non ci sono voluti 3 minuti per addensare la crema, così come spiegato nella versione originale ma ben ... 30! Comunque abbiamo gradito e ve la propongo

400 ml di panna fresca

600 ml di latte fresco

1 baccello di vaniglia

4 uova intere

80 gr. di farina (io 40 farina 40 amido di mais)

300 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

Mettere in un pentolino il latte, la panna e il baccello di vaniglia aperto e portare quasi a bollore.Nel frattempo in un altro pentolino sbattere bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere la farina setacciata e mescolare, poi aggiungere il latte tutto di un colpo versandolo da un passino a maglie fitte. A fuoco bassissimo mescolare sempre con una frusta a mano ... finchè non si addensa!

Ed ecco le mie zeppole!

Buon 19 marzo a tutti i papà e tutti i San Giuseppe!