SCAROLE IN PASTA BRISEE' AL VINO!

Oh ecco ... era tanto che non si vedeva una torta salata ... questa è una delle mie preferite ma l'involucro è un pò diverso dal tradizionale che si usa fare qui in Campania e che fa pure la mia mamma, non si tratta di una pasta da pane con il lievito ma di una semplice pasta briseé al vino bianco, una sfoglia che ormai ho adottato perchè non è eccessivamente 'grassa', rimane friabile e si sposa bene con vari ripieni ... un regalo del Veganblog che è pieno di spunti interessantissimi, per cui tenetevi cara questa ricettina e fatemi sapere se la provate ... ah dimenticavo fate pure i grissini come consigliato dalla mia fonte d'ispirazione, andranno a ruba!
Ingredienti:
300 gr. di farina
80 gr. di olio di mais
120 gr. di vino bianco secco (con lo spumante secco rimangono ancora più friabili)
1 cucchiaino di sale fino.
Preparazione:
basta impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta elastica e liscia, la si lascia riposare un quarto d'ora e intanto si pensa al ripieno ...
... io avevo già da parte delle scarole lesse che ho ripassatoin padella con olio evo, aglio, peperoncino, olive verdi e nere a pezzettini, pinoli e caciocavallo a tocchetti ...

... quando si è amalgamato ben bene il tutto, senza spappolamenti però eh?, si lascia raffreddare e poi si tira la sfoglia con un matterello, si forma un primo cerchio che andrà a rivestire una teglia rotonda leggermente unta d'olio, si sistema il ripieno all'interno e si copre con un altro disco di sfoglia, arrotolando perbenino la pasta in eccesso ai bordi, si inforna a 180° per circa 40 minuti ...

... e si gusta accompagnata da un bel bicchiere di birra (rigorosamente analcolica per noi!) ghiacciata!!!