UNA TORTA PER UNIKA!

Avrei tante cose da postare, tutti i premi che mi avete gentilmente donato, una bella iniziativa di Casa Scola e tante ricette in archivio, ma ho voluto dare la precedenza ad un compleanno molto molto importante ... eh sì ... 50 anni sono proprio un bel traguardo al quale va tributato un giusto festeggiamento ... ed io ci ho provato ... con tutto il cuore ... certo il risultato poteva essere sicuramente migliore ... cara Annamaria ... tra tutte le torte che riceverai questa sarà sicuramente la più brutta!!! Però ... ti ripeto è fatta con tanto tanto affetto!
E' un pan di spagna farcito con uno strato di crema pasticcera alla quale ho unito del dulce de leche e un altro strato solo crema pasticcera ricoperta di scaglie di cioccolato fondente.
Per il pan di spagna ho utilizzato la ricetta di Claudia del rotolo e devo dire che sono rimasta soddisfatta ...

... che ne dite? carino vero? ora vi do le dosi:

3 uova

gr. 100 zucchero

gr. 120 farina
1/2 bustina lievito

per la crema pasticcera

1\2 lt latte

4 tuorli

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

scorza di limone

per il ripieno

dulce de leche

scaglie di cioccolato fondente

per la bagna

acqua

zucchero

alchermes

per la copertura

200 gr panna montata

per il pds ho lavorato le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose poi ho incorporato delicatamente la farina ed in ultimo il lievito, versato nello stampo e cotto a 170° per circa 20 minuti. Per la crema in un pentolino ho portato il latte quasi a bollore con le bucce di limone, mentre in un'altra pentola ho iniziato ad amalgamare i tuorli con lo zucchero e la farina, aiutandomi con un pò di latte e quando tutto il latte si è ben scaldato l'ho unito al resto degli ingredienti cuocendo a fuoco basso fino a che la crema si è addensata (non ci vuole molto se il latte è ben caldo!).

Da parte avevo preparato lo sciroppo di acqua e zucchero al quale,una volta raffreddato ho unito due cucchiai di alchermes.

Ho tagliato il pan di spagna in tre e bagnato il primo strato, l'ho farcito con una parte di crema alla quale avevo unito del dulce de leche, preparato giorni prima, sul secondo strato ho messo crema pasticcera e scaglie di cioccolato fondente, la crema restante l'ho amalgamata alla panna montata e ho aggiunto anche un 1\2 cucchiaio di pasta d'arancio candita, perchè l'idea di questo aroma 'arancioso' nella crema mi piaceva ed effettivamente il sapore è piaciuto a tutti ma ... come potete vedere dala foto, non si è amalgamata molto bene alla crema di copertura che è venuta un pò grumosa ...

... infine ho colorato un pò di panna col celeste (che è il mio colore preferito!) ed ho cercato di decorare!

Cara Annamaria, comincio così anch'io a festeggiare il tuo compleanno e ad augurarti tutto il bene di questo mondo con tutto il cuore!!!

AUGURI DI BUON COMPLEANNO!!!