sabato 13 giugno 2009

BUON COMPLEANNO CLAUDIA E BUON ONOMASTICO MAMMINA!

Che bello oggi festeggio due donne!
Una blogger simpaticissima che mi piacerebbe tanto conoscere e che spero stia per lasciarsi definitivamente alle spalle un periodo buio!
Tantissimi auguri di Buon Compleanno Claudia, di vero cuore ti auguro tutta la felicità di questo mondo e questa tortina che oggi ho fatto solo per te!
Ho usato proprio una ricetta di Claudia che non mi delude mai, cioè quella del rotolo ma io ci faccio anche dei pan di spagna come questo...
...vi lascio le dosi:
3 uova
100 gr zucchero
120 gr farina
1\2 bustina di lievito

per farcire:
crema pasticcera fatta con:
250 gr latte
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 buccia di limone

fragole da aggiungere alla crema per la farcia e per la guarnizine esterna

per la glassa:
vedi ricetta più sotto!
EVVIVA CLAUDIA!
Ma oggi è anche Sant'Antonio ed io, oltre a fare gli auguri di buon onomastico a tutti coloro che portano questo nome li faccio in modo particolare alla mia mamma, Antonietta!
E per festeggiarla oggi, le ho preparato un pranzo con le cose che le piacciono di più, e come dolce le ho fatto una sorpresa, ho fatto le cassatelle siciliane, diverse dalle 'cassatine' che conosciamo noi perchè cotte al forno, più precisamente sono le 'minne di Sant'Agata', mia madre adora i dolci siciliani ed io sono stata folgorata da questa ricetta leggendo il libro "Il conto delle minne" di Giuseppina Torregrossa, che parte proprio da questa ricetta in onore della 'santuzza', ve lo consiglio, io amo la Sicilia e le scrittrici siciliane e questo libro mi è molto piaciuto!
Ma veniamo alla ricetta, in rete ho trovato ovviamente spunti da chi aveva già realizzato l'esperimento partendo dal libro e così ho trovato conferma...
Per 8 cassatine :

Ingredienti per la frolla:

600 gr. di farina 00
120 gr. di burro o strutto (a temperatura ambiente)
2 uova intere
150 gr. di zucchero
2 o 3 cucchiai di latte
scorza di limone grattugiata
8 ciliegine candite

Fare una fontana con la farina miscelata allo zucchero ed impastare velocemente con il burro, le uova, la scorza del limone
e se occorre per rendere l'impasto un po' più duttile unire il latte. Ottenuta una bella palla liscia, incartarla con pellico e porla
a riposare in luogo fresco per circa mezz'ora.

Per il ripieno:

500 gr. di ricotta di pecora
120 gr. di zucchero
100 gr. di canditi (zuccata, cedro, arancia)
100 gr. di gocce di cioccolata

Per la glassa:

350 gr. di zucchero al velo
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di acqua
2 albumi
Preparare il ripieno lavorando a lungo con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero fino
ad ottenere una crema liscia. Unire i canditi ed il cioccolato.
Imburrare, infarinare e foderare gli stgampini, io ho usato quelli per le delizie, con cerchi di pastafrolla ...
...farcire gli stampini con la crema di ricotta, richiudere con altri cerchi di pasta, spennellando con poco latte per far aderire bene la pasta.
Porre su una teglia ed infornare a 170° per almeno 30-35 minuti.
Una volta estratte da forno, sformare delicatamente le cassatine e farle raffreddate completamente su una gratella.

Preparare la glassa: scaldare l'acqua ed il limone e lasciar sciogliere lo zucchero. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire, mescolando unire gli albumi e montare con la fruste fino ad ottenere un composto bianchissimo e leggermente spumoso.
Una volta fredde, poggiare le cassatine su una gratella con una ciotola sotto e colare uniformemente la glassa (anche più volte recuperandola dal recipiente sottostante), in modo da ottenere delle cupolette completamente bianche.

Sistemare le ciliegine su ogni cassatina e lasciare in frigorifero fino al momento di servire... se si riesce ad evitare che qualche ditino vagante moooooolto goloso di zucchero si allunghi ad assaggiare la glassa, si potrebbero anche non lasciare impronte nella foto ehehehe!

16 commenti:

marsettina ha detto...

giusy sono perfette le tue cassatine,tanti auguri alla tua mamma!!

Simo ha detto...

Complimenti....e chi ti ferma più..!!!!!
Auguroni a Claudia ed alla tua mamma!

Lo ha detto...

mamma mia quanto sei brava....bellissime e buone...auguri a Claudia e alla tua mamma...e un abbraccio a te...grande ...ti penso! e grazie per le tue parole per me

manu ha detto...

ma sei bravissima!!!un bacione buon w.e.

dolci a ...gogo!!! ha detto...

ma sono deliziose dida..un attentato per la linea(senti chi parla poi ogni mio dolce contiene 300 calorie a porzione:-)...ma poi chi se ne frega della linea davanti a tanta bonta....ops oggi è sant'antonio....scappo a telefonare a mio fratello...mi era sfuggito completamente:-)
baci imma

antonietta ha detto...

auguri alla mia omonima!!

Mary ha detto...

Auguri alle festeggiate!

Daniela ha detto...

Ciao Dida, ho cercato di chiamare Carmen ma non c'era nessuno a casa...
Io vorrei venire con la famigliola, ora vedo per domani se anche Carmen viene con la sua, altrimenti faremo le vedove allegre...
lasciando i nostri maritini tra di loro che sono grandi amici, ovviamente con seguito dei nostri pargoli...
:-P

Elle ha detto...

Ancora augurissimi alla tua mamma, sisterina :-)))
baci a te, e complimenti!
PS: dai un bacetto da parte mia al ditino di quel golosino:D

antonietta ha detto...

ehi....ssssshhhhhhhhh...
quel pranzo...ti aspetta!!

unika ha detto...

dida....ma non ci posso credere....appena le ho viste pensavo fossero comprate...poi ho visto il procedimento....ma sei bravissima....complimenti...:-)un bacio
Annamaria

Claudia ha detto...

Carissimaaaaaaa è stupenda!!!! Garzie di tutto cuore.. davvero... sono emozionatissima.. I prossimi giorni aprirò un post con tutti i dolci che mi avete dedicato!!!!! Un abbraccio di tutto cuore...

Luca and Sabrina ha detto...

Dida, che brava che sei a fare dolci, la torta per Claudia ha un aspetto favoloso e quanto deve essere buona! Ci ispira tantissimo e a quanto vediamo, non ispira solo noi!
Auguri alla tua mamma, le cassatine sono stupende, non penso che saremmo in grado di rifarle, ma finchè non ci proviamo, ci godiamo la vista delle tue!
Baciotti da Sabrina&Luca

manu e silvia ha detto...

Ciao,
abbiamo subito provveduto a ssitemare, grazie mille per avercelo fatto notare: Per la dose, noi di solito mettiamo due cucchiaini.
buonisismi enrambiquesti dolci!
Auguri alla tua mamma per il suo onomastico!!
baci baci

Caty ha detto...

buonissimi questi dolci , chissà come riesci a finirli senza che nessuno entri in cucina e li morda prima di riuscire a fare le foto!

anna the nice ha detto...

non ci posso credereeeee. Mi sa che sta prendendo piede la mania delle 'minne di 'Sant'Agata' e o non lo sapevo.
E' stata una piacevole sorpresa.....
cmplimenti per l'energia che traspare dal tuo blog.
Ci vediamo presto.
Anna