CENA DI COMPLEANNO PER DUE FOOD-BLOGGERS!!!

Ci troviamo a casa mia...questa tavola aspetta Elle e Vito...stasera (n.d.r. ieri sera) ceniamo insieme per festeggiare i nostri compleanni...visto che l'età è la stessa...mal comune mezzo gaudio!!!

ANTIPASTO DI SALUMI E FORMAGGI: salame spagnolo al pepe, salame e pancetta arrotolata fatti in casa dalla mia signora Maria! (paziente dello studio dove lavoro che, a Natale e Pasqua mi fa questi regali succulenti!) Pecorino di Roncione, formaggio Frescoverde.

IL PAN CARRE' CON PASTA MADRE DELLA GALLINA LO
500 gr farina manitoba
200 gr di acqua tiepida
50 gr di latte
80 gr di lievito madre
50 gr di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Impastare con tutti gli ingredienti per ottenere una bella palla morbida, ma non appiccicosa. Mettere a lievitare in un luogo caldo e sotto una ciotola di vetro per tutta la notte.

Al mattino l'impasto è raddoppiato, sgonfiare e stendere con il mattarello, arrotolarlo su se stesso, a questo punto io l'ho diviso a metà e adagiato in due stampi da plum cake più piccoli nei quali avvo sistemato la carta forno. Far lievitareamcora 5 ore o più, fino al raddoppio.

Ho ricoperto con l'alluminio e infornato a 200° per 40 minuti, poi ho tolto l'alluminio e fatto cuocere ancora 10 minuti a 180° per far prendere un pò di colore alla crosta.

Lo...era buonissimo!

SCODELLA CON INSALATA DI POMODORI SORRENTINI

SCODELLA DI CRUDITE': FINOCCHIO, SEDANO, RAVANELLO

I MIEI PASTICCI SALATI!

TORTA SALATA DI BIETOLE E RICOTTA
1 confezione di pasta sfoglia o pasta brisé

400 gr di bietola

1 aglio

olio evo

250 gr di ricotta

2 uova intere

noce moscata

qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Fate insaporire la bietola in una padella con aglio e olio, fatela raffreddare, dopodichè sminuzzatela con una forbice da cucina, come ho fatto io, o con la mezzaluna o con il robot.

In una terrina ammorbidite con una forchetta la ricotta con la noce moscata, le uova intere, il parmigiano ed infine con la bietola. Mescolare il tutto aggiungendo sale e pepe q.b.

Foderare uno stampo da forno la pasta sfoglia, io ho lasciato la carta forno della confezione, versare il composto di ricotta e bietola all'interno della tortiera e spennellare con l'uovo il bordo della pasta. Cuocere circa 1/2 ora a circa 180°c

QUICHE LORRAINE
1 rotolo di pasta brisèe

3 uova

1/2 litro di latte

125 gr. di pancetta

100 gr. di groviera grattugiata

sale

pepe

noce moscata
Preriscaldare il forno ventilato a 200°. Foderare una teglia rotonda con la pasta brisèe (senza togliere la carta forno in cui è avvolta) precedentemente tenuta fuori dal frigo almeno 15 minuti. Bucherellare tutta la pasta con la forchetta, anche sui lati. Tagliare a listarelle sottili la pancetta e farla rinvenire qualche minuto sul fuoco in una padella antiaderente. Far intiepidire la pancetta e versare sulla pasta brisèe. In una ciotola battere le uova con il latte, un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe. Versare nella quiche e cospargere poi con la groviera grattugiata. Cuocere la quiche lorraine circa 25 minuti. Sfornare, far intiepidire e portare in tavola.

SOLADELLA DI ZUCCHINE DI POLPETTINA

800 gr di zucchini,
1 uovo
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di farina
cipolla
olio
parmigiano
sale.
Far rosolare in una padella l'olio,un po' di cipolla e le zucchine a rotelle,far cuocere per circa 20-30 minuti a seconda se gli zucchini vi piacciono più sodi o più "sfatti",se necessario aggiungere del liquido come brodo vegetale o anche semplice acqua,salare,spegnere e fare intiepidire.
In una terrina versate il bicchiere di farina ,aggiungete l'uovo ,il bicchiere di latte ,il sale e del parmigiano grattuggiato.Versate la crema così ottenuta sugli zucchini e mescolate il tutto delicatamente,versare il composto in una teglia unta o ricoperta di carta da forno ed infornate per 50-60 minuti a 200°

LA TORTA DI FRAGOLE E CREMA CHANTILLY

Per la base mi sono ricordata di lei:

150g farina 00

75 g zucchero

75g burro

2 uova

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

scorza di limone

sciogliere il burro in un pentolino senza farlo friggere, amalgamarlo con lo zucchero aiutandosi con una frusta fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere le uova il latte e la scorza di limone amalgamare per bene il tutto e aggingere la farina setacciata poco per volta e il ultimo il lievito.
Versare la base in uno stampo per crostata del diametro di 28 cm e infornare a 180° per 20min circa. Sfornare e lasciare raffreddare per bene, sformare dalla teglia e capovolgerla delicatamente cosi da avere una superficie concava da poter guarnire con una crema chantilly che io ho ottenuto unendo crema pasticcera fatta con

250 ml latte

2 tuorli d'uovo

2 cucchiai colmi di zucchero

2 cucchiai di farina

buccia di limone non trattato

con 200 ml di panna montata.

Aiutata dalla mia amica Raffa abbiamo guarnito con crema, fragole e fragoline di bosco!

Gradite una fettina? Gli ospiti sembrano aver gradito la cena...che dite...

... la prossima volta aggiungo un posto a tavola?