ESPERIMENTO 'BRIOSCIOSO' ... RIUSCITO! E NUOVO PREMIO!

Che soddisfazioni che mi da questa pasta madre nemmeno lo immaginate!
Questa brioche l'ho vista dalla mia compaesana Maria Grazia, la 'mamma biologica' della mia pasta madre eh eh eh... che devo dire sforna una bontà dopo l'altra, e subito ho pensato che l'avrei provata sicuramente, così venerdì scorso ho messo mano alla creaturina che vive nel mio frigo e comincio ad impastare, solo che io non ho usato nell'impasto la marmellata come invece ha fatto Maria Grazia e allora, come lei stessa mi ha sugggerito di fare, ho diminuito la dose di farina partendo da 400 gr per arrivare a 450 ... grazie ancora Marsettina per la tua disponibilità sei una persona splendida!

E allora prendo...

220 gr di lievito madre
150 ml di acqua tiepida
2 uova
2 cucchiai di burro
un pizzzicotto di sale
2 cucchiai di zucchero
450 gr. di farina manitoba

per il ripieno:
crema di cioccolato spalmabile...a volontà!

Prima ho sciolto la pasta madre nell'acqua tiepida poi ho impastato tutti gli ingredienti e fatti lievitare per 2 ore circa, poi ho steso l'impasto con il matterello e ho spalmato sulla sfoglia tanta ma tanta crema cioccolatosa nocciolosa ... ho arrotolato, adagiato in una teglia con carta forno a mò di chiocciola e fatta lievitare tutta la notte ...
... ed ecco come si presentava sabato mattina ... bella cicciottosa vero? L'ho tolta dal forno dove aveva riposato, ho acceso e portato a temperatura 175° e fatto cuocere per circa 20 minuti...
... ehm si, dopo poco i miei uomini volevano testare l'esperimento ...
... successo su tutta la linea! L'hanno assaggiata anche la mia amica Raffa e la mia sorelluccia Menuccia e si sono leccate i baffi ... ehm ... no scusate ... mi dicono che avevano appena fatto la ceretta eh eh eh!
Grazia ancora Mari!

Ringrazio la dolcissima Mary di deliziedelpalato per aver pensato anche a me nel donare questo premio, io, chiedendo scusa a tutti, ne vorrei fare un uso personale...lo vorrei dedicare alla mia cara cuginetta Stefania, che abita a Colleferro e che in questo momento è un pò ... infortunata!
Forza Stefy tieni duro vedrai che passerà anche questa! Ti voglio bene tanto tanto!

GNOCCHI DI RICOTTA AL RAGU' E LISTA PROVVISORIA PARTECIPANTI ALLA SERATA PANUOZZO

Buona settimana a tutti voi!
Con queste foto vi propongo il resto del pranzo in onore di Sant'antonio da Padova e quindi della mia mammina Antonietta che adora gli gnocchi e così ho deciso stavolta di farle provare la versione alla ricotta che Elle ha proposto qualche giorno fa, che partono da qui; ne avevo visto in giro anche una versione di Roberta che mi ispirava parecchio, cioè quelli presentati da Susanna Baddi, che mi piace tanto come cuoca, alla Prova del Cuoco, ma ... nell'entusiasmo non avevo letto ... il finale, l'impasto 'gnoccoso' va messo in una sac a poche, formando dei piccoli gnocchetti che ... andranno a cadere direttamente nella pentola con acqua bollente! Bhè questo passaggio mi ha spaventata e ho optato per una versione più tranquilla!
per 5 persone:

500 gr. Ricotta di mucca

300 gr. Farina 00

90 gr. Albume

4 cucchiai di Parmigiano

Sale

Pepe

Noce moscata

Impastare farina, ricotta, albume, sale, pepe, noce moscata e parmigiano grattugiato, far riposare in frigo per 1 ora almeno. Preparare gli gnocchi come al solito.
Ma ... come condire al meglio questi gnocchi per far super-contenta mammina?
Ma ... con il mio ragù ovvio!!!
Ce li siamo pappati tutti erano proprio buoni!

Questa è la lista provvisoria dei partecipanti alla Serata Panuozzo di sabato 20 giugno, per precisazioni e\o modifiche vi prego di contattare me o Annamaria:

Dida (3 persone)
Unika (5 persone)
Elle (2 persone)
Anicestellato (2 persone)
Lady Cocca (3 persone)
Daniela sfizintavola (3 persone)
Carmen theswancake (3 persone)
Imma dolciagogò (?)

BUON COMPLEANNO CLAUDIA E BUON ONOMASTICO MAMMINA!

Che bello oggi festeggio due donne!
Una blogger simpaticissima che mi piacerebbe tanto conoscere e che spero stia per lasciarsi definitivamente alle spalle un periodo buio!
Tantissimi auguri di Buon Compleanno Claudia, di vero cuore ti auguro tutta la felicità di questo mondo e questa tortina che oggi ho fatto solo per te!
Ho usato proprio una ricetta di Claudia che non mi delude mai, cioè quella del rotolo ma io ci faccio anche dei pan di spagna come questo...
...vi lascio le dosi:
3 uova
100 gr zucchero
120 gr farina
1\2 bustina di lievito

per farcire:
crema pasticcera fatta con:
250 gr latte
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 buccia di limone

fragole da aggiungere alla crema per la farcia e per la guarnizine esterna

per la glassa:
vedi ricetta più sotto!
EVVIVA CLAUDIA!
Ma oggi è anche Sant'Antonio ed io, oltre a fare gli auguri di buon onomastico a tutti coloro che portano questo nome li faccio in modo particolare alla mia mamma, Antonietta!
E per festeggiarla oggi, le ho preparato un pranzo con le cose che le piacciono di più, e come dolce le ho fatto una sorpresa, ho fatto le cassatelle siciliane, diverse dalle 'cassatine' che conosciamo noi perchè cotte al forno, più precisamente sono le 'minne di Sant'Agata', mia madre adora i dolci siciliani ed io sono stata folgorata da questa ricetta leggendo il libro "Il conto delle minne" di Giuseppina Torregrossa, che parte proprio da questa ricetta in onore della 'santuzza', ve lo consiglio, io amo la Sicilia e le scrittrici siciliane e questo libro mi è molto piaciuto!
Ma veniamo alla ricetta, in rete ho trovato ovviamente spunti da chi aveva già realizzato l'esperimento partendo dal libro e così ho trovato conferma...
Per 8 cassatine :

Ingredienti per la frolla:

600 gr. di farina 00
120 gr. di burro o strutto (a temperatura ambiente)
2 uova intere
150 gr. di zucchero
2 o 3 cucchiai di latte
scorza di limone grattugiata
8 ciliegine candite

Fare una fontana con la farina miscelata allo zucchero ed impastare velocemente con il burro, le uova, la scorza del limone
e se occorre per rendere l'impasto un po' più duttile unire il latte. Ottenuta una bella palla liscia, incartarla con pellico e porla
a riposare in luogo fresco per circa mezz'ora.

Per il ripieno:

500 gr. di ricotta di pecora
120 gr. di zucchero
100 gr. di canditi (zuccata, cedro, arancia)
100 gr. di gocce di cioccolata

Per la glassa:

350 gr. di zucchero al velo
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di acqua
2 albumi
Preparare il ripieno lavorando a lungo con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero fino
ad ottenere una crema liscia. Unire i canditi ed il cioccolato.
Imburrare, infarinare e foderare gli stgampini, io ho usato quelli per le delizie, con cerchi di pastafrolla ...
...farcire gli stampini con la crema di ricotta, richiudere con altri cerchi di pasta, spennellando con poco latte per far aderire bene la pasta.
Porre su una teglia ed infornare a 170° per almeno 30-35 minuti.
Una volta estratte da forno, sformare delicatamente le cassatine e farle raffreddate completamente su una gratella.

Preparare la glassa: scaldare l'acqua ed il limone e lasciar sciogliere lo zucchero. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire, mescolando unire gli albumi e montare con la fruste fino ad ottenere un composto bianchissimo e leggermente spumoso.
Una volta fredde, poggiare le cassatine su una gratella con una ciotola sotto e colare uniformemente la glassa (anche più volte recuperandola dal recipiente sottostante), in modo da ottenere delle cupolette completamente bianche.

Sistemare le ciliegine su ogni cassatina e lasciare in frigorifero fino al momento di servire... se si riesce ad evitare che qualche ditino vagante moooooolto goloso di zucchero si allunghi ad assaggiare la glassa, si potrebbero anche non lasciare impronte nella foto ehehehe!

UNA BRUSCHETTA ESTIVA PER LA COPPIA PIU' BELLA DEL WEB E QUALCHE PREMIO ARRETRATO!

Ieri sono tornata a casa alle due del pomeriggio, accaldata, con il mal di gola, con una strana tachicardia che mi accompagna da qualche giorno e tra la spesa da sistemare, il pesce da congelare, un ditino arrossato da medicare, avevo quasi deciso di saltare il pranzo, visto che mio marito ancora una volta non sarebbe riuscito a fermarsi a casa per la pausa, ma nel frigo ho visto qualcosa che mi ha ispirato ...

... avete mai mangiato per colazione un panino caldo appena sfornato con i fichi dentro?

Mmmmmm...io si...me lo preparava sempre mia nonna quando ero piccola perchè era uno dei pochi 'dolci' che mangiavo e lei scendeva di casa di buon mattino per comprarmi uno 'sfilatino' caldo dal panificio Eva e poi passava dal fruttivendolo sotto casa per i fichi freschi...ieri ne ho comprati 4, capirai a 5, dico CINQUE euro al chilo, e oggi mi è venuta improvvisamente voglia di quella antica bontà? ma ... come riprodurla?

Pensa ... pensa ... come dice il mio piccolo Winnie ... ma certo!

Signori, vi presento ...

LA BRUSCHETTA ESTIVA!

Ho affettato un pò di pane, l'ho fatto bruscare in forno per qualche minuto, ho tolto il prosciutto crudo dal frigo, ho sbucciato i fichi e il melone, ho spalmato un pò di polpa di fichi su due fettine di pane e sistemato qualche rotolino di prosciutto crudo, sulle altre due bruschette, fettina di prosciutto sotto e melone sopra ... vi dirò ... a me è piaciuto tanto è stato un pranzettino fresco che mi ha riconciliata con la giornata!

Spero che Luca e Sabrina vorranno accettare questo mio contributo alla loro racolta anche se è un pò 'sui generis'! Che ne dite ragazzi?

Ed ora passiamo ad un pò di premi arretrati che mi hanno tenuto compagnia in questo mese di latitanza dal web ... ecco ... io ho cercato in tutti i post ma sicuramente c'è qualche premio ancora più vecchietto che non ho ancora postato, ad esempio ricordo il premio di blog simpatico donatomi da Gaia che voglio riservare per un altro post perchè mi era venuto in mente un aneddoto divertente da raccontare, però volevo chiedere scusa se mi sono dimenticata qualche premio, d'ora in poi cercherò di postarli non appena li ricevo, sempre se ci sarà ancora qualcuno che me li vorrà donare eh eh eh!

Sempre loro, la coppia più bella del web mi hanno omaggiata di ben due premi, questo che riconosce il lavoro ... duro lavoro dei food-bloggers ...

e questo dolcissimo Bambi che mi è stato donato anche dalla cara Ago che ringrazio dal profondo del cuore ...

... di seguito c'è un premio bellissimo e particolare che parla del sentimento dell'amicizia attraverso le parole di una scrittrice che ho tanto amato ... mi è stato donato dalla dolcissima Nicoletta di dolcilandia ...

... e per finire in bellezza non poteva mancare il raggio di sole di cui mi hanno voluto illuminare la cara Alexs, una donna Unika e la mia adorata, insostituibile Pagnottella...

... lei ci chiede una foto che rappresenti per noi il nostro

RAGGIO DI SOLE ...

... QUESTO E' IL MIO!

Questi premi hanno ormai fatto il giro della blogosfera ma io li voglio lo stesso passare a tutti voi che vi fermate nel mio piccolo spazio e mi degnate di una vostra parola!

GRAZIE ANCORA A TUTTI!

INVOLTINI DI PESCE SPATOLA CON ZUCCHINE

Questo modo sfizioso di cucinare il pesce spatola, o bandiera che dir si voglia, me lo ha suggerito la mamma del mio pescivendolo di fiducia e devo ringraziare la signora Anna perchè in famiglia è piaciuto proprio a tutti!

per 4 persone
8 filetti di pesce spatola
2 zucchine
olio evo
limone
vino bianco
aglio
prezzemolo
sale
pepe
pan grattato
burro

Mettere i filetti di pesce a marinare con olio evo, limone, vino bianco, aglio, prezzemolo, sale e pepe e lasciarlo per almeno un paio d'ore.
Nel frattempo tagliate le zucchine a fette sottili e grigliatele.
Quando i filetti di pesce sono pronti spianateli su un piano di lavoro e adagiate su ognuno una fettina di zucchina o più di una se sono troppo sottili...

...arrotolate l'involtino, fermate con uno stuzzicadenti e adagiate in una teglia da forno, irrorate con il sughetto della marinatura, spolverate ogni involtino con pangrattato e posate un ricciolino di burro, infornate a 180° per 15 minuti circa.

Un piatto veloce, sfizioso e saporito!

La cara Lydia, molto gentilmente, nel suo commento mi ha suggerito di partecipare con questa mia ricetta alla sua simpatica raccolta L'INSOLITA FETTINA ed io accolgo l'invito con mooooooooooolto piacere! Il logo è rimasto su per un'altra stranezza di blogger che non mi permette più di spostare le foto o il testo a mio piacimento come invece succedeva prima!

Grazie Lydia! A presto!

COUS-COUS TUNISINO CON CARNE E VERDURE E COMUNICAZIONE ...

Ahhh ... andiamo bene stamattina! Per chi si fosse sintonizzato sul mio blog in questo momento in cui sono visualizzate SOLO le foto...non arrivate subito a conclusioni errate! Non è un nuovo giochino del tipo "io vi ho messo le foto...ora indovinate la ricetta!" è solo che Blogger ha deciso di farmi dannare ... sto preparando il post dalle 7.30, salvo e tutto e invece ... vado a pubblicare... e mi ritrovo solo le foto ...ma insomma che succede su questa piattaforma???
Ok ...ora arrivo con il seguito piano piano ...
E allora stavamo dicendo che ... (ma con meno entusiasmo di prima lo ammetto!) io adoro il cous-cous, lo mangerei tutti i giorni in tutte le varianti.
Tempo fa una cara personcina di mia conoscenza, dovendo per forza di cose, capitare nella capitale, decise che era d'obbligo fare una puntatina qui e allora ... che volete ... ne ho approfittato ... sito, carta e penna alla mano ... le ho fatto una vera e propria lista e la gentil signora mi ha omaggiato di tutto il ben di Dio per il mio compleanno :)))))))) ... cosa vuoi di più dalla vita?
E c'erano, fra le altre cose, questi due pacchettini che mi capitavano spudoratamente sotto gli occhi quasi tutti i giorni ... e allora ... vai con Google alla ricerca di una buona preparazione per un cous-cous con carne e verdure ... perchè come dice un'altra personcina che mi piacerebbe tanto conoscere, quando si hanno degli ingredienti di qualità bisogna anche rendergli merito nell'esecuzione della ricetta ...

... ho assemblato più ricette per cui non ricodo da dove ho preso i vari suggerimenti, ma posso dirvi che con le dosi che ho preparato io mangiano 4\5 persone:

250 gr cous-cous di kamut integrale
brodo vegetale
2 cipolle
2 cucchiai di spezie per cous-cous
800 gr di carne a pezzetti (io avevo sello spezzatino di vitello molto delicato e tenero ma si possono usare anche carni miste)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 peperone rosso e uno giallo
1\4 di verza
1 melanzana
1 zucchine
2 carote
2 patate
4 cucchiai di ceci già cotti
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
sale
pepe
peperoncino
olio evo


Far soffriggere in olio evo le cipolle affettate con le spezie per il cous-cous, aggiungere la carne e il concentrato di pomodoro e poi tutte le verdure tagliate a pezzetti ...
... salare, pepare, aggiungere peperoncino a proprio gusto e i ceci, quindi allungare con 1 litro e 1\2 di acqua calda e lasciar cuocere a fuoco medio per circa un'ora ... a tal punto aggiungere anche i pinoli e l'uvetta fatta rinvenire un pò nel brodo vegetale.

Nel frattempo preparare il cous-coous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, io ho usato del brodo vegetale al posto dell'acqua ...

... sistemarlo in un vassoio da portata ...

... e adagiarvi sopra il misto di carne e verdure ... yum ... yum ... davvero squisito, assolutamente da provare per chi ama questi sapori ...

... ehi ... ma qui mezzo vassoio è già andato ... ohi ohi la prossima volta ... dimezzo le dosi!!!

Ma la prossima volta vorrei tanto provare l'abbinamento con il pesce ... per cui mi serve ... una bella ricetta ... magari siciliana doc ... avete suggerimenti?

ECCOMI AD AGGIUNGERE UNA COMUNICAZIONE CHE RIGUARDA SEMPRE LA 'SERATA PANUOZZO' CHE STIAMO CERCANDO DI ORGANIZZARE IO, ANNAMARIA & CO., FACENDO UN GIRO TRA I VARI BLOG MI SONO RESA CONTO, COME D'ALTRONDE E' ANCHE NORMALE CHE SIA, CHE NON TUTTI SANNO COSA ESSERE UN 'PANUOZZO', COME DICE LA DOLCE SIMO IN UN SUO COMMENTO 'mi sum milanesa!' E COSI' HO PENSATO CHE QUESTA FOTO POTEVA AIUTARE ...

ET VOILA' ... MR PANUOZZO!!!

ED ECCOVI ANCHE UN LINK PER SAPERNE DI PIU'

http://www.ilpanuozzo.it/action.asp?link=2

TORTA DELIZIA AL LIMONE E COMUNICAZIONE 'SERATA PANUOZZO'!

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!

A dir la verità stamane blogger sembra che ce la stia mettendo tutta per non farmi iniziare bene la settimana, ecco vorrei sapere da qualcuno di voi, più esperto ovvio, quale arcana differenza ci sia tra la prima foto di questo post, evidentemente caricata ruotata di 90° e l'ultima, no perchè io non ci arrivo con il mio misero intelletto. Per cui va bè, deve andare così? E cosi sia... non mi farò mica spaventare da una fotina storta!

E ora veniamo al soggetto della foto...molto più interessante non trovate?

Trattasi di Torta Delizia al limone per il compleanno della mia amica-sorella Mena ... ecco ... prima che qualcuno lo pensi (e non lo dica però, ovvio!) ... volevo precisare che ... sulle decorazioni sono ancora un pò ... come dire? Improvvisata? Con le idee poco chiare fino all'ultimo? Bhè si ... forse così si rende l'idea, certo è che dovrei seguire un corso accelerato!

Però vi assicuro che il sapore era ottimo, giusto una puntina di limoncello in meno nella crema, eh si, anche qui trovare la giusta via di mezzo è un'arte, la prima volta si sentiva poco ... ieri ce ne voleva un tantinellino in meno ... insomma...ci vuole un pò di pazienza!

Ma veniamo alla ricetta, collaudata, di un'autentica 'maestra' del campo, già postata anche qui, ma stavolta, invece di fare le delizie singole, per questioni di tempo, ho optato per la versione torta:

per il pan di spagna:

5 uova
125 g di farina
150 g di zucchero
un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero ed il sale fino a renderle gonfie ed incorporare la farina, poco alla volta, facendola scendere da un setaccio mescolando dal basso verso l’alto. Imburrare ed infarinare uno stampo rotondo e infornare a 170° x 20\25 min, fa sempre fede la prova stecchino.

Crema al limone :
750 ml di latte
150 g di zucchero
80 g di farina
5 tuorli
scorzette di 1 limone
i semi di una bacca di vaniglia
limoncello
Preparare la crema mescolando in un tegame lo zucchero con i tuorli e la farina, aggiungere la vaniglia ed unire il latte. Aggiungere le scorzette e cuocere fino a fare addensare.Togliere le scorzette e aggiungere un bicchierino di limoncello; far raffreddare.

Sciroppo :
100 g di acqua
1 cucchiaio di zucchero
limoncello

Inoltre:
250 ml di panna fresca
limoncello

Per le delizie singole, montare solo 100 g di panna e aggiungere alla crema, perchè il resto va aggiunto liquido alla crema di copertura ma io l'ho montata tutta perchè sulla torta non potevo mettere la crema troppo liquida.

Preperare lo sciroppo portando a bollore l’acqua con lo zucchero e le scorzette restanti.

Tagliare il pan di spagna in due, bagnare la prima metà con lo sciroppo, senza esagerare perchè quest'impasto è sofficissimo, farcire con la crema al limoncello e coprire con l'altra metà, bagnarla e ricoprire con la crema rimasta

A questo punto io l'ho lasciata in frigo tutta la notte e il giorno dopo ho fatto le decorazioni...

... ecco... forse a questo punto già mi potevo fermare... ma quando mi prende la mano...

... devo esagerare! Però la mia amichetta è stata contenta e io le rinnovo gli auguri di Buon Compleanno!

LA COMUNICAZIONE RIGUARDA ANCORA LA 'SERATA PANUOZZO' CHE STIAMO CERCANDO DI ORGANIZZARE PER SABATO 20 GIUGNO, L'IDEA E' DI ANNAMARIA, PASSATE PURE DA LEI PER LE ADESIONI.

VOGLIAMO INCONTRARCI PER ANDARE A MANGIARE IL MITICO PANUOZZO A GRAGNANO, RIPETO CHE SONO INVITATI BLOGGERS CAMPANI E NON, CHIUNQUE ABBIA VOGLIA DI MUOVERSI UN PO' NEL FINE SETTIMANA NE' PUO' APPROFITTARE PER VISITARE I NOSTRI LUOGHI E NON SE NE PENTIRA', SICURO!

CHIEDO A CHI HA DATO UNA MEZZA ADESIONE DI CONFERMARE AL PIU' PRESTO IN MODO CHE PER FINE SETTIMANA SARO' IN GRADO DI PRENOTARE UN TAVOLO!

GRAZIE DELL'ATTENZIONE!