TORTA RICOTTA E AMARETTI DI FRANCY

Buona vita a tutti voi!
Oggi vorrei per prima cosa segnalarvi l'iniziativa di una instancabile e simpaticissima blogger che ne ha ideate davvero tante con contest che ci hanno 'avvicinati' un pò tutti noi food-bloggers, ciò che sta cercando di organizzare è un mega-incontro tra food-bloggers per realizzare il sogno della cena virtuale che abbiamo vissuto lo scorso anno... cerchiamo di realizzarlo potrebbe essere davvero una bella cosa!
Ora passiamo alla ricettuzza dolce di oggi, dunque, antefatto: il 19 gennaio è San Catello, l'onomastico del mio papà, quest'anno avevo già programmato di fare un dolce di cui conservavo gelosamente la ricetta, un foglio strappato da una rivista di cucina di almeno 10 anni fa, e che ho sempre pensato fosse stato adattissimo per il mio paparino ma ... la preparazione non sembrava promettere niente di buono, ma questa sarà storia di un altro post, quindi ho voluto preparare un altro dolce che fosse 'sicuro' nel caso l'altro mi avesse irrimediabilmente tradito (ma poi non è stato così!) e allora dove sbirciare se non in quel pozzo di idee che è il blog di Francy? Tenendo conto degli ingredienti che avevo in dispensa ho notato questa torta e l'ho realizzata...manco a dirlo...un successone!

TORTA RICOTTA E AMARETTI

Ingredienti:
2 uova intere
200 gr di zucchero
100 gr burro
50 gr latte
1 bicchierino di amaretto
1 pizzico di sale
1 fialetta di vaniglia
200 gr farina
1/2 bustina di lievito per dolci
250 gr ricotta
200 gr amaretti
50 gr mandorle tritate grossolanamente

Fondete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
Montate 1 uovo intero con 100 gr di zucchero, fino a renderlo bianco e spumoso.
Poi aggiungete il burro fuso, il latte, il liquore, il pizzico di sale e la vaniglia.per ultimo unite la farina setacciata al lievito. Versate il composto in una tortiera di circa 26 cm, precedentemente imburrata ed infarinata.
Montate l'altro uovo con gli altri 100 gr. di zucchero, una volta ben montato unite la ricotta e gli amaretti sbriciolati lavorare il composto a crema, adagiatelo sul composto bianco e livellatelo per bene. Tritate grossolanamente le mandorle e cospargetele sul composto di amaretti. Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° per 35/40 minuti.

Davvero davvero squisita, soprattutto la base mi è piaciuta moltissimo, morbida e profumata, ho subito pensato a delle varianti per la copertura e ... ne ho già realizzata una ... golosissima che poi vi mostrerò!
Grazie Francy come sempre!