RUSTICOTTO PER LA RACCOLTA FORMAGGIOSA!

Ho scoperto che nel mio archivio fotografico ci sono ricette alle quali posso attingere per partecipare a parecchie raccolte che sono ancora in corso e allora, visto che in questi ultimi giorni la cucina ... è deserta, mi è sembrato giusto rispolverare delle cose che avevo preparato tempo fa, chiedo scusa per le foto che fanno proprio piangere, non che quelle che faccio ora siano di qualità ma ... almeno cerco di metterci un pò d'occhio mentre ai primissimi tempi le facevo proprio al volo al volo, tipo con una mano tengo il piatto ... con l'altra scatto!!!
Per cui partecipo con questa ricetta alla raccolta formaggiosa, che non mi potevo perdere, visto che io adoro il formaggio, di Stefania del Blog buoni e Veloci!
E vorrei anche dirvi che ho prolungato la scadenza della mia raccolta AFRODIDIACA fino al 30 novembre perchè in questo periodo, per problemucci vari, non ho nemmeno avuto modo di pubblicizzarla perbenino,
quindi...datevi da fare anche perchè, alla fine della raccolta ci sarà un sorteggio tra tutti partecipanti, il mio cucciolotto sceglierà uno dei tanti bigliettini con i nomi dei blog che avranno aderito ed io provvederò ad inviare un pensierino ... in tema con la raccolta!!!
Spero che ciò vi faccia piacere, non è un premio o una gara ma solo una cosa carina che ho già visto fare a molti e che mi è piaciuta!
Ma ora eccovi la ricetta!


Di questo rusticotto ricordo ancora il gusto sfoglioso dell'impasto che avvolge il ripieno, l'ispirazione è partita dal blog di Carmen, con un ripieno diverso, vi trascrivo la ricetta:
500 gr di farina
100 gr di burro
2 uova
100 gr di latte
1 piz di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cubetto di lievito di birra

per il ripieno

200 gr prosciutto cotto
200 g asiago
salsa di pomodoro ristretta

Si scioglie il lievito nel latte mentre il burro deve essere a pomata, si uniscono man mano tutti gli ingredienti e si lavora ben bene, dopodichè si lascia il tutto in una capiente ciotola coperta con un panno e si fa lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo tagliuzzate il prosciiutto, riducete a tocchetti il formaggio e amalgamateli alla salsa di pomodoro che avrete fatto con olio evo, aglio , sale e pepe, insomma ben saporita!
Riprendete l'impasto, sgonfiatelo e stendetelo su un piano di lavoro dandogli la forma di un rettangolo sul quale andrete ad adagiare il ripieno, stendendolo bene; a questo punti avvolgete a tre, ripiegando i bordi laterali su sè stessi per evitare la fuoriuscita del ripieno, spennallete la superficie con un pò di latte e infornate a 180° finchè non lo vederete bello colorato. Una volta cotto lasciatelo coperto con un canovaccio per 10 minuti e poi lo tagliate a fette e servite.

Buona raccolta a tutti!!!