ROTOLO DI CRESPELLE ALLE ZUCCHINE

Buon inizio settimana a tutti voi!
Oggi vi mostro un piatto che ci è piaciuto particolarmente e che consiglio anche a chi ha poca esperienza in cucina, come me d'altronde eh eh eh, perchè è di facile e sicura riuscita e fa bella mostra di sè per estetica e per gusto!
In occasione di una mancata cena con un'amica...tempo fa avevo preparato queste crespelle, la ricetta è su una di quelle schede cucina che tanto ma tanto tempo fa ho ricevuto per posta, non ricordo nemmeno io come, ma ci sono delle idee sfiziose che a poco a poco vorrei provare, ho iniziato con questa e devo dire che siamo rimasti davvero soddisfatti, ci sono piaciute tanto, provatele e poi mi direte:

Ingredienti per 4 persone:
2 zucchine
200 ml besciamella
100 gr ricotta romana
2 uova
100 gr emmenthaler grattugiato
40 gr parmigiano grattugiato
sale
pepe
6 crespelle
20 gr burro

Ingredienti per le 6 crespelle:
2 uova
100 gr farina
250 ml latte
1 pizzico di sale

Per prima cosa preparate le crespelle cuocendo in un pentolino antiaderente un mestolo alla volta del composto preparato con gli ingredienti di cui sopra.

L'unica annotazione di questa ricetta riguarda proprio le crespelle, con gli ingredienti indicati ne sono venute si sei...ma sinceramente il composto mi è sembrato un tantino insufficiente e siccome l'idea mi era particolarmente piaciuta le ho volute riproporre per il pranzo di Santo Stefano stavolta usando però la mia collaudata ricetta delle crespelle al forno, dimezzata perchè eravamo sempre in 4, vi riporto anche questa così mi saprete dire:

250 gr. di latte

130 gr. di farina bianca (provatele anche con il grano saraceno come ho fatto io qui, sono eccezionali!)

40 gr. di burro più circa 20 grammi per la teglia

2 uova

sale

Mixare gli ingredienti per ottenere una pastellina morbida.
Nel forno a 200° ho fatto scaldare la teglia vuota rettangolare, di pochissimo più piccola della placca del forno, quando era bella calda ho spennellato un pochino di burro. Una volta unta ho versato la giusta quantità di impasto facendola girare molto velocemente come si fa con il padellino sul gas e rimessa subito nel forno per il tempo di cottura, per ogni crespella basteranno 3\4 minuti circa, ve ne accorgete quando l'impasto si solleva un pò dalla teglia e comincia a fare le bolle.
Con gli ingredienti descritti ne sono venute 2 belle grandi e mi sono trovata meglio ad arrotolare però ... non abbiamo fatto le foto perchè è stato spazzolato tutto velocemente!

Poi passate a preparare il ripieno: lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Strizzatele con un telo pulito e raccoglietele in una ciotola. Unite la besciamella, la ricotta, le uova, l'emmenthaler grattugiato e metà parmigiano, mescolate e regolate di sale e pepe.
Su un foglio di alluminio imburrato disponete le sei crespelle, tre sopra tre sotto, sovrepponendole in modo da formare da formare un rettangolo, spalmate il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle, poi arrotolatelo delicatamente aiutandovi con l'alluminio, che userete anche per coprire il rotolo.
Mettete il rotolo su una placca imburrata e cuocetelo in forno a 180° per circa 30 minuti, trascorso questo tempo, eliminate l'alluminio, cospargete il rotolo con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e fatelo gratinare per altri 5 minuti sotto il grill.
Servite il rotolo a fette con dell'altro parmigiano a parte oppure sciogliete un altro pò di besciamella e versatela sulle fette.
Buone buone, mi è particolarmente piaciuto il saporre della zucchina che non va cotta precedentemente e quindi rimane croccante, se le provate fatemi sapere!!!
A presto, baci a tutti!