FETTUCCINE CON FILETTI DI POMODORO E MELANZANE AL PRIMO SALE

Effettivamente, come dice una mia amica, anche io, in questi giorni non ho una gran voglia di spignattare ma poi ... succede che, magari fino a mezzogiorno non ho nemmeno la più pallida idea di ciò che ci sarà sulla tavola di li ad un'ora ... e poi in men che non si dica ... tò ... che bel piatto di pasta succulento e ricco ...

... merito anche degli ottimi prodotti che ho usato, pasta Rummo e filetti di pomodoro da gricoltura biologica della ditta Manfuso, si ... va bhè ... c'è anche una melanzana che proprio proprio di stagione non è ... ma a me piacciono tanto ... dunque ... ho tagliato a tocchetti la melanzana e fatta friggere in padella con olio evo e messa da parte, nella stessa padella ho fatto cuocere un pò i filetti di pomodoro e poi ho aggiunto la melanzana, fatto cuocere le fettucce, scolate al dente ad amalgamate in padella con il sughetto ... gustosissimo ... devo dire che, effettivamente, questi filetti di pomodoro hanno un sapore ... ecco ... un sapore ... giusto ... hanno SAPORE ... ecco la differenza!

Ah dimenticavo ... quello che vedete spolverato sulla pasta non è parmigiano ... bensì formaggio primo sale al pepe nero ... idea che mi è venuta all'ultimissimo momento ma che è stata apprezzatissima ...

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!