gliamorididida

27 GENNAIO 1945-27 GENNAIO 2012...IO NON DIMENTICO...

2012-01-27T21:02:00.011+01:00

LASCIO ALLA MUSICA IL COMPITO DI ESPRIMERE IL DOLORE MAI SOPITO PER L'ORRORE CHE HO CONOSCIUTO IO, FORTUNATAMENTE PER ME, SOLO ATTRAVERSO IMMAGINI E PAROLE...MA CHE NON POTRO' MAI E POI MAI DIMENTICARE....

SEMPRE GRAZIE AL MIO BLOG HO AVUTO L'ONORE DI CONOSCERE UNA STUPENDA RAGAZZA EBREA...PURTROPPO SIAMO MOLTO LONTANE...MA IO LA SENTO MOLTO VICINA...OGGI ANCORA DI PIU' E GRAZIE A LEI HO CONOSCIUTO QUESTI BISCOTTI E HO CERCATO DI RIPRODURLI...

HAMANTASHEN

dal blog di Eleonora:
Ingredienti per circa 3 dozzine di biscotti
4 uova
250 gr di zucchero
125 ml di olio
il succo di un limone
la buccia grattuggiata di un limone
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
500 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
300 gr di marmellata di ciliegie, di fragole e di albicocche

La frolla di questi biscotti non si fa quasi mai con il burro, ma con l'olio per poter mangiarli in qualsiasi momento della giornata, anche dopo un pasto con pietanze a base di carne. La legge ebraica vieta di mischiare latte e derivati con carni nello stesso pasto o che questi alimenti entrino in contatto tra loro.
Gli hamantashen più tradizionali sono ripieni di una pasta fatta a base di semi di papavero, di composta di frutta o di marmellata variata. Io quest'anno ho scelto quest'ultima opzione. Ce ne sono anche di meno tradizionali, ripieni di crema, cioccolato o Nutella.
Accendere il forno a 180° e imburrare delle placche da forno o vassoi appositi per biscotti.
Battere leggermente le uova con lo zucchero e Aggiungere il resto degli ingredienti e mischiare bene fino ad amalgamare bene. Dividere la pasta in varie parti e stenderla non troppo sottile e tagliare dei dischi di 4 o 5 centimetri. Su ogni disco, porre mezzo cucchiano di ripieno.
Per dare la forma di triangolo, piegare due lati in modo da formare una punta e poi chiudere piegando il terzo lato. Sigillare con le mani i tre angoli.
Infornare a 180° durante 20 minuti.che di meno tradizionali, ripieni di crema, cioccolato o Nutella.

“Non cerco di capire i comportamenti degli aguzzini, perché temo che ne risulterebbe una parziale giustificazione. Mi rendo solo conto che movimenti come quello nazista, quello sovietico o quello fascista, sorgono in momenti di grande crisi, quando la gente sente il bisogno del miracolo in terra, e temo che i nostri tempi condividano questa caratteristica con la Germania di Weimar o l’Italia degli anni ‘20”. parole di Nedo Fiano...

HAPPY NEW YEAR!!!

2011-12-30T12:31:00.002+01:00

VI AUGURO UN 2012 CARICO DI SALUTE E SERENITA'!!!!!!!!

SANTA LUCIA... PENSACI TU!!!

2011-12-13T17:15:00.016+01:00

Anche se quasi a fine giornata, eccomi qui, e per un blog che è fermo da mesi ... non è poco ... e non finisce qui ... domani si riposta ... ma questo qui era troppo importante ... tanto importante che sarà riproposto anche fra qualche giorno.
Oggi sono qui per Santa Lucia ... la Santa e ... il Santa Lucia ... che è un posto speciale ... troppo speciale ma ... meglio di me ve lo possono far capire le sue parole:

"La scorsa settimana mi chiamano dalla fondazione Santa Lucia ( l’ospedale dove mio figlio, di 6 anni, fa una fisioterpia riabilitativa per cercare di migliorare, per quanto possibile, l’esito di una grave compressione midollare con cui è nato (oltre svariate altre cose ma tralascio)) e mi dicono che c’è una riunione il sabato successivo. Riunione importante. Bene, il sabato è arrivato e sono andata a sentire cosa avessero da dirci. La direzione della fondazione ci ha comunicato che, per mancanza di liquidità, il 31 Dicembre tutta l’ospedale, le palestre e gli ambulatori chiudono. Non si va avanti, a meno di un intervento tempestivo della Regione Lazio nei prossimi 20 giorni, intervento promesso da mesi e sancito anche da giudizi del Tar." (...)
Io convivo da anni con una tristezza svilente…sono adulta, lo affronto o almeno faccio quello che posso. Ma NON posso e NON voglio permettere che mio figlio acquisisca anche questo. Già dovrà affrontare molte prove difficile, oltre a quelle quotidiane che fa. E’ un pò di anni che a Natale c’è sempre un motivo per non godersi il periodo festivo..."

Io questa tristezza di Caris la sento e ... mi fa stare male...

In quel post Caris ha inserito un video ... di suo figlio e dei suoi piccoli ... grandi ... grandissimi progressi, inutile che qualsiasi mamma degna di essere chiamata tale non può non provare miliardi e miliardi di emozioni guardando il video di Albertino che ci dimostra la sua forza per la sua passione, il calcio, e la sua tenacia che si, ci commuove ma ci allarga anche il cuore, ci fa capire quanto può fare quel bimbo ...

... ma quel bimbo, e insieme a lui tantissimi altri che seguono lo stesso percorso e insieme a loro tantissime mamme, papà, nonni, nonne ... famiglie intere che sperano ... hanno bisogno di aiuto e questo aiuto non deve, non può essere carità, elemosina, beneficenza, ma DEVE ESSERE UN DIRITTO PER LORO E UN DOVERE PER CHI CI GOVERNA, un diritto che il Santa Lucia sembra interpretare a fondo, Oggi Caris nel suo ultimo post ci parla di una speranza di un documento che sancirebbe quel diritto di cui parlavo più su e noi siamo qui per sperare insieme a loro...

Ho deciso di dedicare ad Albertino le torte che ho preparato ad otobre per festeggiare il sesto compleanno di mio figlio, anche Emanuele ha sei anni come Albertino, anche Emanuele ama il calcio come Albertino e mi piace pensare che un giorno Emanuele e Albertino possano incontrarsi per tirare insieme due calci al pallone ... ognuno a modo suo ma con la stessa passione!!!

ORECCHIETTE CU' E CIME DE...NO NO... NON SIAMO IN PUGLIA MA IN CAMPANIA QUINDI CU E' FRIARIELL!!!

2011-12-12T21:47:00.016+01:00

Ed eccomi qui per il secondo appuntamento con il contest di Atmosfera Italiana, ripeto che è un vero piacer essere 'costretta' a mantenere fede a questo impegno... a cucinare 'per forza' un bel piatto di pasta ed invitare tutta la famiglia e provarlo insieme.

Stavolta è stato il turno delle orecchiette, veramente avevo scelto l'altro formato come seconda prova ma...complice una cassetta di broccoli, varietà 'friarelli', che mio marito ha ricevuto in regalo da un suo gentilissimo collega, la scelta è ricaduta su questo formato di pasta e ho voluto reinterpretare le classiche 'orecchiette con le cime di rapa' pugliesi sostituendo le tipiche verdure di quella bellissima regione con i nostri amatissimi 'friarelli', mio marito dice sempre che il piatto 'nazionale' del suo paese nativo, Boscotrecase è 'salsiccia e friarielli', per farmi capire che vorrebbe mangiarlo più spesso a casa nostra, il tutto accompagnato ovviamente da generose quantità di pane 'inzuppato' nel gustosissimo sughetto che rilasciano i broccoli friggendo ma, cari amici miei, devo dire che ha gradito tantissimo anche questo modo insolito di mangiare la sua verdura preferita!!!

ORECCHIETTE CON FRIARIELLI E FORMAGGIO ERBORINATO ALLA RUCOLA

Ingredienti:

500 gr pasta formato orecchiette Pastificio Cavalieri

friarielli in quantità assolutamente soggettiva

1 spicchio d'aglio

peperoncino abbondante

olio evo

80 gr di formaggio erborinato, nel mio caso alla rucola

sale

pepe

Pulire la verdura e lavarla accuratamente, scolarla e cercare di far perdere la maggior quantità di acqua possibile. Nel frattempo in una padella versare dell'olio evo, uno spicchio d'aglio e il peperoncino e far rosolare il tutto, quando lo sfrigolio è deciso adagiare i broccoli direttamente in padella, premunendosi di avere a portata di mano un coperchio per evitare che gli schizzi di olio caldo inondino l'intera cucina. Aspettare che i broccoli inizino ad ammorbidirsi, scoprire, salare, dare una mescolata, ricoprire di nuovo per pochi minuti per poi fargli fare un'ultima sfrigolatura finale a fuoco vivace, se i broccoli sono tenerissimi come lo erano i miei basta davvero poco per portarli a cottura!

Mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta, calare le orecchiette e quando son cotte al dente, scoliamole e saltiamole ben bene in padella con i fiarielli aggiungendo il formaggio erborinato a tocchetti, un giro di pepe nero macinato al momento e aspettando giusto il tempo necessario che accenni a sciogliersi il formaggio per poi impiattare e guarnire con qualche altro pezzetto di formaggio.

Vi assicuro davvero una bontà!!!

Buona settimana a voi tutti!!!

P.S. SCUSATE ...QUALCUNO SA PERCHE' BLOGGER NON OBBEDISCE PIU'???

HO SALVATO DECINE DI VOLTE IL TESTO DEL POST IN FORMATO 'LARGE' E DI DIVERSI COLORI MA...NIENTE DI NIENTE!!! COME MAI???

GRAZIE PER LE EVENTUALI RISPOSTE!!!

LE PENNETTE CON IL MIO PESTO E PATATE PER CREARE UN'ATMOSFERA ITALIANA A BASE DI ... 'PASTA SOLO PASTA'!!!

2011-12-02T19:48:00.005+01:00

Ogni tanto ritorno...con il cuore sono sempre qui con voi, anche se siete rimasti in pochissimi a seguirvi, io vi penso, vi sbircio, mi emoziono, vi copio e ... aspetto che questo 'blocco della food-blogger' mi abbandoni...intanto però ci sono degli impegni che ho preso con molto piacere e che voglio rispettare, Atmosfera Italiana ci propone un altro golosissimo contest, a bse di Pasta ... come rifiutare? io ... che vivrei di sola pasta e che in questo momento ... vabbè vabbè non ne parliamo ... comunque dicevo che la pasta è il mio amore e questa Pasta poi, lo è stato a primo assaggio perchè è davvero di una consistenza superiore ed inoltre, avvolge talmente bene il condimento che non smetteresti più...una sublime goduria del palato!

PENNETTE AL PESTO GROSSOLANO DI BASILICO E RUCOLA CON PATATE

Ingredienti:

300 gr di Pennette Pastificio Benedetto Cavalieri un bel mazzetto di basilico fresco
qualche fogliolina piccola di rucola
parmigiano reggiano
pecorino romano
pinoli
olio evo
1 patata
sale
pepe
aglio

La preparazione è semplicissima, per prima cosa ho preparato il pesto mettendo nel mixer le foglie di basilico e rucola ben lavate ed asciugate, i pinoli, l'aglio ridotto a pezzetti come pure il parmigiano e il pecorino, ho azionato le lame per pochi giri però, stavolta ho preferito fare un pesto 'grossolano' e non ridurlo in salsetta, a noi piace anche così! Ho sbucciato la patata e messa un pò a bagno in acqua calda e nel frattempo l'acqua ha iniziato a bollire, vi ho tuffato le pennette insieme alla patata ridotta a tocchetti , ho salato e poi assaggiato per regolarmi con la cottura!
Davvero un piatto gustoso...

LA PAGNOTTA DELLA DOMENICA PER IL WBD 2011...

2011-10-16T21:30:00.001+02:00

Ed eccomi arrivata al mio quarto WBD, (qui nel post di Zorra tutte le indicazioni) anche se non aggiorno più il blog con regolarità non potevo mancare all'evento e così stamattina ho preparato una bella pagnotta di quelle che di solito accompagnano i nostri pasti domenicali, soprattutto nei mesi freddi, è quest'anno, grazie al WBD abbiamo inaugurato questa tradizione anche se le temparature ci avevano un pò fatto desistere.
La mia 'pagnotta della domenica' è un impasto di quelli veloci, dei cosiddetti 'pani della mezz'ora' nella versione in cui lo propongono le sorelle Simili nel loro libro PANE E ROBA DOLCE, ma oggi io ho apportato alcune modifiche adattandomi alla necessità del momento, sicuramente il mio metodo farà arricciare il naso ai puristi ma vi assicuro che ne è venuta fuori una pagnotta bella morbida, profumata e soffice come piace a noi che ha ben accompagnato il nostro pranzo.
'Pagnotta della domenica'
400 di farina 00
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaio di zucchero
100 gr di latte
15 gr di burro
2 cucchiaini di sale
100 gr di acqua ca
Ho versato la farina in una ciotolona mescolandola con il lievito secco e lo zucchero, da parte ho sciolto il burro nel latte unndo anche il sale e ho lasciato raffreddare, intanto aggiungevo l'acqua alla farina e poi, quando il latte si è raffreddato lho unito all'impasto iniziando ad amalgamare tutto, battendo ed impastando come spiegano le sorellone per circa 10 minuti.
Ho formato una bella pagnottona e l'ho messa sulla placca foderata di carta forno e spolverata di forno, a riposare nel forno che ho acceso per un solo minuto, poi spento e lasciato lievitare al pagnotta per 30 minuti dopodichè, sempre con la pagnotta in forno ho acceso a 200° e fatto cuocere per 45 minuti.
Successo garantito!!!
Buon WBD a tutti con la speranza che ci sia pane ... per tutti!!!

EBBENE SI...MI PIACCIONO PURE I PUNTIGLIOSI!!!

2011-09-24T17:06:00.008+02:00

Ma che avete capito???????
Questo formato di pasta che vedete in foto e che mi è stato inviato tempo fa nel pacco assaggio de LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO si chiama 'e Puntiglius e sono molto molto buoni oltre che fatti a mano, il che è un valore aggiunto!
Io vi presento la mia versione, al forno con carciofi, salame napoletano e una cremina di ricotta, fontina valdostana e parmigiano reggiano....una vera bontà!!!
Ingredienti:
una confezione de e'puntiglius da 500 gr di LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO
4 carciofi
200 gr di salame napoletano
250 gr di ricotta vaccina
100 gr di fontina valdostana
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
sale
pepe
olio evo

Ho pulito i carciofi e rosolato i cuori in olio evo e aglio, ho aggiunto il slame napoletano a tocchettini e ho cotto fino ad ammorbidire perbene i carciofi.
A parte ho amalgamato la ricotta con gli altri formaggi e insaporito con pepe, ho cotto al dente la pasta, scolata, amalgamata in padella con il sughetto di carciofi, ho poi versato i ltutto in una ciotolona e vi ho aggiunto la crema di formaggi, mescolando il tutto accuratamente e sistemato in una pirofila da forno.
Cuocere per circa 20\25 minuti a 180°.

Cari amici blogger e non...ritorno a postare dopo tanti giorni...avrei tante cose da dirvi ma...per il momento lascio parlare solo i miei piatti...spero che passiate di nuovo a trovarmi come facevate tempo fa!!! Le vostre parole mi mancano...

CROSTATA CREMA E AMARENE PER AUGURARVI BUON FERRAGOSTO...

2011-08-12T07:09:00.012+02:00

(Immagine presa dal Web)

Anche se non riesco più ad aggiornare il blog con assiduità, non potevo mancare di augurarvi buon ferragosto, a chi è in ferie ora come me, a chi le ha già fatte, a chi non le potrà proprio fare :( ... a chi non le ha perchè non ha neanche un lavoro... la mia prima settimana di ferie è volata e non me la sono per niente goduta a causa di un malore e di un intoppo burocratico che mi ha tenuta sulle spine, in più mio marito è ancora al lavoro, alle prese con la settimana più incasinata dell'anno, per cui le vere ferie per me inizieranno da domani quando potrò averlo vicino a me per tutta la giornata!
Ma per augurarvi buone ferie degnamente non poteva mancare una ricettina, io ho pensato a questa crostata preparata tempo fa per ricordare una dolce amica blogger che non sentiamo più da troppo tempo ormai... Panettona Forever... una vera maestra, i suoi dolci li ho sempre preparati seguendo alla lettera i suoi consigli e non ho mai sbagliato e poi sono particolari, come questa crostata che a me fa impazzire, il mio tentativo di emulazione della foto di Eliana però perdonatemelo mi raccomando!!!

CROSTATA CREMA E AMARENE

Per la frolla :

400 g di farina

150 g di zucchero a velo o semolato fine

150 g di burro

4 tuorli d’ uovo

la scorza grattuggiata di mezzo limone

5 o 6 cucchiai di acqua

un pizzico di sale

impastare velocemente tutti gli ingredienti e mettere in frigo riposare per almeno un’ora.

Per la crema :

2 uova intere

130 g di zucchero

40 g di farina

500 ml di latte intero

scorza di limone o vaniglia

per la farcitura servono:

savoiardi

marmellata di fragole

amarene sciroppate

zucchero a velo

Preparare la crema con una frusta amalgamando lo zucchero alle uova , aggiungendo, successivamente, la faina, la scorza di limone a listarelle ( che una volta pronta la crema eliminerete) e il latte a filo. Cuocere fino a fare addensare lascindola abbastanza fluida. Far raffreddare.

Comporre il dolce :

Stendere una parte di frolla e adagiarla nello stampo da crostata ( 25 cm ) spalmare uno strato abbondante di marmellata e farne un’ altro con i savoiardi, cospargere con le amarene sciroppate e versare la crema livellando la superficie. Completare con delle strisce di frolla. Cuocere a 170° per un’ora circa o fino a quando la frolla non risulta ben dorata. Una volta fredda spolverare con zucchero a velo.

BUONE VACANZE!!!

CRONACA CULINARIA DI UN WEEK-END E PREMIOOOOO!!!!!!!!!!!

2011-07-30T11:21:00.023+02:00

Salve carissimi amici bloggers e non, ogni tanto faccio una capatina!
Innanzitutto vorrei ringraziare i miei tesori: Luca, Sabrina, Alice Ginevra, si perchè ormai anche lei è parte integrante del blog, per il premio che mi hanno voluto donare:
ONE LOVELY BLOG AWARD E e 7 cose che amo, ho già elencato da qualche altra parte ma lo rifaccio pensando a cose più frivole:
1) IL MARE
2) IL COLORE CELESTE
3) I CROSTACEI
4) IL MIO ANELLO MULTICOLORE
5) IL MIO NUOVO SMART PHONE!
6) I MIEI SANDALI BIANCHI CON TACCO
7) IL PANTALONE BIANCO CHE QUEST'ANNO NON MI ENTRA!!!
Ok fatto! Passarlo ad altri 10 blog, scusatemi ma la vedo difficile, posso invitare i primi dieci che mi commenteranno questo post (uanm, già i commenti sono pochini, così li allonanerò del tutto o no?...smentitemi!!!) a prendersi il Premio?

Bene allora vediamo, tutte le foto che seguono sono state scaricate dal mio nuovo Smart Phone, quello di Gente del Fud, insomma quello regalatoci dalla Nokia in persona ... fighissimo... le foto sono una meraviglia per essere un telefonino...in attesa però che, con i punti carburante, arrivi una digitale nuova perchè la mia è 'out', vi farò la cronaca culinaria del week-end passato a Colleferro qualche settimana fa da mia zia e i miei cugini che, come sempre, si sono dati da fare per ospitarci al meglio!
Domenica mattina io e mia cugina Stefania ci siamo divertite un mondo a preparare insieme il pranzo a casa sua, per prima cosa abbiamo 'allestito' un pò di aperitivo in terrazza...

... poi siamo passate alla preparazione del primo:

PENNETTE RUCOLA, POMODORINI E SPECK!

Un piatto fresco, leggero, gustosissimo che abbiamo gradito moltissimo, che si prepara anche in poco tempo, basta avere buoni ingredienti!

Per il secondo mia cugina aveva comprato una splendida arista steccata che prima abbiamo rosolato in padella con olio evo aglio e rosmarino, non vi dico le scene per girarla sul lato, armate di forchettone non siamo riuscite ad evitarci qualche schizzo di olio e poi, con il suo sugo l'abbiamo messa a cuocere in forno per circa un'ora.
La carne era di ottima qualità, morbissima e succosa, una delizia.
Il contorno non è stato fotografato perchè lo ha portato mia zia all'ultimo momento, melanzane e zucchine grigliate e funghi misti trifolati!
Il dolce è stato acquistato in un'ottima pasticceria napoletana che non può mancare mai, una delizia al limone che mi ha sorpreso, era proprio buona!
Ma dopo una piacevolissima passeggiata nella ridente cittadina di Fiuggi nel pomeriggio, di sera ci aspettava mio cugino Fabrizio e la moglie Simonetta che hanno ben pensato di mettere le mani in pasta e ci hanno regalato una meravigliosa carrellata di pizze fatte in casa...
...bianca con patate e con zucchine...
...teglie alternate di margherita, marinara, bianca semplice gustata con affettati, formaggi e verdure grigliate...

... con cipolle, la mia preferita della serata!!!

Il tutto accompagnato da questa gustosissima insalatina di melone, rucola e pinoli tostati che ben presto riproporrò sulla mia tavola!!!
Ecco...se vi siete saziati gli occhi potete immaginare come abbiamo gradito il tutto!
Ora vi lascio un buon fine settimana care gioie augurandovi che il sole e l'azzurro possano baciarvi sempre!!!

LA TORTA CUCCAGNA PER IL COMPLEANNO DI ALESSIA E PER LA PUPATTOLA!!!

2011-07-17T18:04:00.002+02:00

Bhè si, non riesco a trovare un argomento più bello per un post...la nascita della nostra amata pupattola, anzi della loro amata pupattola ma ... insomma, l'abbiamo aspettata in tanti ed è anche un pò nostra di diritto o no? Ma l'avete vista quant'è bella? MERAVIGLIOSO AMORE!!!
Allora oggi le dedico anche quest'altro dolcetto...la

TORTA DELLA CUCCAGNA

Carina vero? L'ho preparata per l'11° compleanno di Alessia, la figlia della mia amica-sorella, insomma pure lei è un pò, anzi parecchio a dire la verità, figlia mia!!!
La base delle torte per Alessia è sempre la stessa, si, ormai lei è innamorata della torta simil-kinder -pinguì che le ho fatto per la prima comunione l'anno scorso e ad ogni occasione mi chiede di ripeterla, io non manco di renderla ogni volta più golosa, come questa che è stata arricchita, rispetto all'originale, di abbondanti strati di crema alla nocciola, alternati alla crema di panna...insomma una vera goduria!!!
La ricetta la trovate sempre qui, la decorazione è stata fatta con tutti i tipi di caramelle gommose e marshmellows che ho trovato in giro, l'ispirazione è arrivata da una fantastica food-blogger che io adoro, e infine ... quando ho visto quella pupattola di marshmellows...non ho resistito ed è stata subito mia!!!

La pubblico oggi che è anche l'onomastico di Alessia e colgo l'occasione per fare gli auguri a lei e a tutte le Alessie e gli Alessi!!!
Buon mese di luglio a tutti voi cari amici bloggers e non che ancora mi leggete!!!

E' NATA ALICE GINEVRA!!!

2011-07-08T16:35:00.006+02:00

(Immagine presa dal Web)

E LA PUPATTOLA ARRIVO'!!!
QUESTA MATTINA, ALLE 6.55, ASSECONDANDO L'INFALLIBILE ISTINTO MATERNO, ALICE GINEVRA SI E' AFFACCIATA IN QUESTO MONDO PER LA GIOIA DI NOI TUTTI MA SOPRATTUTTO DI MAMMA E PAPA'!
LUCA&SABRINA, VI HO CONOSCIUTI ATTRAVERSO IL BLOG E QUI ORA VI FACCIO I MIEI AUGURI DI CUORE PER L'EVENTO PIU' MERAVIGLIOSO CHE POTESSE CAPITARVI!!!
BUONA VITA ALICE GINEVRA!!!

IN ATTESA DELLA PUPATTOLA...

2011-07-04T10:15:00.000+02:00

Bhè...inutile dirlo...so che saremo in tanti ad attendere...chi??? MA COME CHI???
LA LORO PUPATTOLA!!!
Io mo sento particolarmente emozionata e allora sconfiggo la pigrizia e posto oggi una bella colazione per cominciare bene questa settimana che sono sicura ci porterà bellissime notizie!!!
Ne approfitto pure per postare questo premio che , sempre loro, mi hanno donato un pò di post fa...ovviamente io oggi lo dedico tutto alla pupattola ... FORZA ALICE GINEVRA siamo tutti con te!!!
MAMMA E PAPA', per affrontare questo magico momento ci vuole qualcosa di dolce ma non pesante, di morbido come una coccola e allora io vi lascio questa magnifica ricetta di pancakes che ho definitivamente adottato dopo tante speriementazioni, l'ho scovata qui un giorno che ero in vena di giri larghi...

I PANCAKES DI LAUREL PER "UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA"

150g di latte

100g di yogurt

1 cucchiaino di succo di limone

150g di farina

2 cucchiaini di zucchero

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di lievito per dolci

¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 uovo grande

40 g di burro fuso

Olio di semi di arachide per ungere la padella

Sciroppo d’acero per servire

Mescolate il latte, lo yogurt e il succo di limone e mettere da parte per 5 minuti. Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio. In un’altra ciotola sbattete insieme il composto con il latte, l’uovo e il burro fuso. Versate gli ingredienti liquidi sopra quelli secchi e mescolate fino ad amalgamarli, ma senza lavorarli troppo. Va bene anche se la pastella è un po’ grumosa. Scaldate un cucchiaino d’olio in una padella antiaderente grande, su fuoco medio, poi eliminate l’eccesso con carta da cucina. Quando la padella è ben calda, versateci un mestolo di pastella. Girate la frittella con una spatola quando i bordi si asciugano e al centro si formano delle bolle (circa 2 minuti) Il fondo dovrebbe essere ben dorato. Cuocete l’altro lato finché è dorato, per altri 2 minuti. Ripetete con il resto della pastella e servite subito con una noce di burro e abbondante sciroppo d’acero.

BUONA SETTIMANA A TUTTI VOI!!!!!!!

EH SI ... SARA' DIFFICILE...

2011-06-23T11:26:00.001+02:00

...si, perdonateci, ma credo che sarà proprio difficile uscire dai panni della ... Gente del fud, per chi, come me, ha assaporato l'entusiasmo delle persone e dei progetti, credo che sarà difficile dimenticare la bellezza di quelle giornate, e parlo io che sono stata presente solo la domenica ma, riesco solo ad immaginare i ricordi impressi nella mente e nel cuore di chi è arrivato da tanto e da meno lontano, che ha passato qui due giorni da favola, coccolato dallo staff Garofalo, visitando luoghi che ci invidiano in tutto il mondo, con l'opportunità di cenare da Chef rinomati...insomma, proprio bello bello bello!

Mancava una mia foto con i souvenirs dell'incontro, che ho potuto fare proprio grazie al graditissimo regalo che la Nokia, in partnership con la Garofalo nel progetto Gente del Fud, ci ha voluto gentilmente fare, come ha detto Emidio Mansi "per lo sforzo che avete fatto per essere presenti"... sforzo??? Mhà...strano concetto degli sforzi hanno questi Direttori Commerciali senza cravatta eh eh eh...

Il pacco di pasta sullo sfondo però no, non era compreso, quello ce l'ho messo io, si perchè alla Garofalo non credono nelle collaborazioni del tipo "Scusi mi manda una fornitura di pasta che le faccio un post?" e, come si evince da questo post, ho imparato a non crederci neppure io, di Garofalo ho sempre parlato qui sul mio blog, dall'inizio c'è un'etichetta dedicata alla pasta Garofalo, quindi mi ripeto, nessuna sviolinatura ma solo complimenti spontanei ancora una volta per essersi saputi approcciare in modo così geniale al mondo dei food-blogger creando un'opportunità unica per entrambi!

E nell'attesa che anche l'ultima imbranata del gruppo riesca a creare la propria applicazione OVI, vi lascio con una ricetta che avevo in serbo da tanto, era la ricetta con la qual volevo partecipare al contest di Cleare ilpomodororosso, che ho avuto il piacere di conoscere sempre qui, ma, chi mi segue sa che ho passato un periodo in cui ero giù giù giù per cui anche l'attività culinaria si era ridotta al minimo indispensabile...ora anche grazie alla spinta dataci da Garofalo, sto cercando di riprendere, e allora eccovi le mie

FETTUCCE GAROFALO CON CIPOLLA BRASATA, ALICI E PECORINO SU LETTO DI CECI

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di Fettucce Garofalo
1 cipolla bianca media
2 filetti di alici
100 gr di ceci lessi
olio evo
sale
pepe
pecorino

Brasare 1\2 cipolla affettata a velo con olio e un filo d'acqua, a metà cottura sciogliere i filetti di alici e metere da parte. In un'altra padella rosolare la metà cipolla rimasta, sempre affettata sottilemnte, con i ceci e un pò di sale e pepe, di seguito frullare il tutto.
Intanto mettere giù in acqua bollente le fettucce, diluire i passato diceci con un pò di avqua di cottura della pasta e iniziare a stendere sul piatto di portata un letto di passata di ceci poi scolare al dente le fettucce e saltarle nella padella con cipolla e alici, impiattare e ultimare con una spruzzata di pecorino!

A casa sono state molto apprezzate, provare per credere!!!
Volevo ringraziare le mie amiche Eleonora e Mariagrazia per avermi dato la possibilità di condividere con loro questo momento particolare, dalla spezia più bella della blogosfera potrete trovare alcune foto perchè io mi trovo sprovvista di digitale funzionante!!!
Un grazie particolare, infine, va a tutti quelli che vengono a trovarmi nel mio spazietto, anche se io di giri non ne faccio molti ma non per mancanza di volontà credetemi!!!

BELLA GENTE ... QUELLA DEL FUD!!!

2011-06-14T10:36:00.000+02:00

Non è una sviolinata, non è una ruffianata, ma un post dovuto e sentito di ringraziamento a GAROFALO per la splendida iniziativa che ha visto partecipe me e tanti, tantissimi altri food-blogger nel progetto 'GENTE DEL FUD', (per saperne di più potete leggere qui un bel resoconto e poi in giro per la rete e su FB troverete reportage vari dei miei colleghi foto-muniti) volevo ringraziarvi tutti, Giorgio, Emidio, Piero, Flavia davvero, per l'organizzazione, ma soprattutto per l'ospitalità, ci avete fatto sentire importanti, per le sorprese che ci avete riservato, non sapete quanto gradite (vedi foto sotto eh eh eh eh!!!) e inoltre per l'entusiasmo, quello di Emidio come portavoce della Garofalo, che va bene con cravatta e senza, ma anche quello di voi tutti che non vi siete mai stancati di essere lì per noi e infine mi preme sottolineare quanto evidenziato già da Emidio e che rappresenta, secondo il mio punto di vista, il nocciolo della mentalità vincente di Garofalo, noi tutti eravamo lì per 'ascoltare' il vostro progetto...nessun obbligo...nessuna sottoscrizione ... soprattutto nessun set di pentole :))).
Mi preme solo precisare ancora una volta che l'evento è stato organizzato al CrownePlaza, albergo che si trova a CASTELLAMMARE DI STABIA, sulla strada della PENISOLA SORRENTINA, e lo preciso perchè io sono nata a Castellammare di Stabia e anche perchè, in questi giorni, ho letto di tutto e di più sull'ubicazione dello stesso, l'ultima me lo porta sulla ... Penisola Pontina (ma che è?) :)))...

Il mio personale modo per ringraziarvi non riesco ad esprimerlo se non ... in cucina...

CALAMARATA GAROFALO AGLI SCAMPI

Foto scaricata dal mio nuovo Smart Phone :DDDDD...la ricetta è quella di sempre:
per 5 persone
una confezione di calamarata GAROFALO da 500 gr
pomodorini freschi del Vesuvio
600 gr di scampi
un ciuffo di prezzemolo
aglio
olio evo
sale
vino bianco

Procedimento qui, risultato eccezionale!!!

GENTE DEL FUD CHE ... MANGIA PIZZA!!!

2011-06-10T23:05:00.000+02:00

Ebbene si, anche se ancora non ci credo, domenica ci sarò anche io, dove?
Ma come non lo sapete, al Crowne Plaza (che per la precisione, si trova sulla Statale Sorrentina a Castellammare di Stabia, no perchè sto leggendo di tutto in giro, addirittura che si trova a Sorrento sulla ... costiera amalfitana!!! si lo so che il sito dice'crowneplazasorrento.com' ... ecchevelodicoaffà, è una questione di marketing turistico, una cosa è dire Sorrento, un'altra Castellammare di Stabia, ma il dato di fatto è che lì siamo a Castellammare e io stabiese sono e perciò preciso!!!) , per il meeting di Gente del Fud del Pastificio Garofalo...e voglio qui ringraziare personalmente Giorgio Marigliano per l'opportunità che mi ha dato...
... in attesa di conoscere dei 'mitici che più mitici non si può food-blogger', con la grande curiosità di scoprire cosa ci ha riservato la Garofalo, con l'ansia di trovarmi spaesata, fuori posto, non calcolata da nessuno, considerata antipatica, stupida, e chi più ne ha più ne metta ... Eleonora capisc'a mmè...
...vi voglio lascire una fetta della pizza che ho fatto stasera ... A' pizza...e si che sono reduce da un altro evento che mi ha lasciato il segno ... sui fianchi, ma ne parleremo in un altro post dedicato perchè mò nun c'ho tempo, la pizza di stasera è un impasto veloce...sacrilegio...diranno i vari maestri in giro per la rete ... si un sacrilegio che una volta tanto si può fare quando alle 4 del pomeriggio ti viene una irrefrenabile voglia di pizza e ti trovi a chattare su FB con una personcina dolce come lei che ti dà una dritta per la pizza veloce...grazie Aurelia!

Dosi per circa 4 persone: ( pizze da 200 g circa )

550 gr di farina per pizza (io ho usato la Manitoba Spadoni perchè era l'0unico pacchetto di farina che avevo in casa!)
350 gr acqua
3\4 gr lievito di birra
20 gr sale

Sciogliere il lievito nell'acqua ed iniziare ad impastare aggiungendo la farina poco per volta, a metà incorporare il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Lasciare in ciotola a temperatura ambiente (al fresco) coperto da un telo umido.

Appena è raddoppiato l'impasto, senza lavorare nuovamente, rovesciare l'impasto e spezzare in parti di circa 220 gr ciascuna.
Formare delle palline ben tese e lisce tirando la pasta verso il basso, pizzicando sotto per sigillare.
Disporle in contenitori ermetici o ben coperte. Io ho saltato questo passaggio, perchè ho diviso l'impasto in due direttamente quando è lievitato, l'ho steso con le mani e tirato ben bene e messo nelle due teglie normali da forno a 230° per dieci minuti nella parte bassa condite con solo pomodoro che io cuocio prima con olio, aglio e sale e poi messo la mozzarella e infornato per altri dieci minuti nella parte alta del forno...

... la famiglia tutta ha gradito e non è rimasto nemmeno un pezzettino, il cucciolo di casa ne ha mangiato più di tutti!!!
Buon fine settimana a tutti voi gioie mie!

RITORNO ... DOLCEMENTE!!!

2011-06-05T15:28:00.000+02:00

Si, voglio ritornare, piano piano ma non mi va di abbandonare il blog, sento che qui c'è un pezzettino della mia anima e così ci provo oggi postando uno dei miei ultimi esperimenti dolci in cucina, mia madre lo ha sempre fatto e con la sua ricetta veniva un babà buonissimo ad essere sincera, ma ... sapete io ho voluto sperimentare di mio, affidandomi però sempre ad una maestra d'eccellenza, Misya infatti è una vera garanzia in rete, ho provato diverse sue ricette e mi sono sempre trovata benissimo, quel giorno avrei dovuto provare le sue graffe ma ... per l'onomastico di mio suocero e del nipotone, la golosissima famiglia di mio marito reclamava a tutta forza ... o'babà ... e allora mi son detta perchè non provarci, i post di Mysia poi sono splendidi, con tutti i passo-passo corredati dalle foto, insomma una vera scuola di cucina anche per i principianti!
E devo dire che ho avuto una bella soddisfazione!!!
Il babà è riuscitissimo, piaciutissimo e spazzolatissimo!!!
Gli ingredienti ve li riporto pari pari come dal sito di Misya, per il procedimento seguite pure il suo perchè è davvero preciso, io ho proceduto diversamente solo nella fase della bagna, ho seguito i consigli che mio marito mi ha riportato dai pasticceri della zona, il babà l'ho fatto il giorno prima, e quando si è completamente raffreddato l'ho chiuso in un sacchetto di plastica. La mattina dopo ho fatto la bagna al rum, l'ho versato in una capiente ciotolona, ho preso la torta babà, che nel frattempo si era rinsecchita e rimpicciolita e infatti avevo paura che rimanesse così ma mio marito mi ha tranquillizzata, e l'ho calata interamente nella bagna, dove è rimasta per tutta la mattina, avendo cura di rigirarla di tanto in tanto. Alla fine la torta si era gonfiata moltissimo e avevo paura che per alzarla mi si sarebbe scatasciata perchè troppo piena di rum, invece non è stato così, con delicatezza l'ho tirata sù e lho adagiata sulla griglia per far colare il rum in eccesso, passata questa fase l'ho messa nello stampo e provveduto a guarnirla con panna montata e fragole:

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
100 gr di margarina
400 gr di farina

Ingredienti bagna al rum:
500 ml di acqua
250 gr di zucchero
1 buccia di limone
250 ml di rum

I babà che vedete intorno non li ho fatti io ma sono un gentile dono di uno dei pasticceri che mio marito visita per le consegne, sono al limoncello, una specialità delle nostre zone.

Vi auguro una buonissima domenica sera e vi mando un abbraccio forte, ringraziando sempre tutti quelli che si sono preoccupatio per me, scrivendomi in privato e non...vi stringo forte a me tutti quanti!!!

INFINE A VOI TUTTI: SAPETE CHE LA SETTIMANA PROSSIMA CI SONO I REFERENDUM, IL 12 E IL 13 GIUGNO, E CHE E ' IMPORTANTISSIMO ANDARE A VOTARE TUTTI, SE POSSIBILE ANDATE LA DOMENICA MATTINA, DALLE 8.00 ALLE 12.00 E VOTATE SI PER TUTTI E QUATTRO I REFERENDUM, LA CASSAZIONE CI HA DATO QUESTA ENORME OPPORTUNITA' CON UNA SENTENZA CHE CI PERMETTE DI ESPRIMERE LA NOSTRA SACROSANTA OPINIONE, NON PERDIAMOLA VI PREGO, ALZIAMO DA SUBITO IL QUORUM, NON CREDIAMO PIU' ALLE FAVOLE...

L'ORGOGLIO E LA RABBIA DI UNA INTERA CITTA' ...

2011-05-26T08:35:00.001+02:00

SCUSATE SE ANCHE OGGI 'SCANTONO' DAL BLOG DI CUCINA PER SCONFINARE NELL'ATTUALITA' MA ... NON POSSO FARNE A MENO ... IL CANTIERE DI CASTELLAMAMRE DI STABIA FA PARTE DELLA MIA FAMIGLIA...SE SIAMO POTUTI ANDARE AVANTI ... SE HO POTUTO STUDIARE IN UN LICEO LINGUISTICO PRIVATO (MA SOLO PERCHE' ALLORA NON CE N'ERANO DI STATALI) ...SE HO POTUTO LAUREARMI ... SE MIA MADRE HA POTUTO METTERE DA PARTE QUALCHE SOLDO PER POTER SPOSARE QUESTA FIGLIA, LO DOBBIAMO AL LAVORO DI MIO PADRE, CHE CI HA PASSATO PIU' DI META' DELLA SUA VITA IN QUESTO CANTIERE A COSTRUIRE NAVI ... LAVORANDO IN CONDIZIONI TALVOLTA PROOIBITIVE ... RIMETTENDOCI LA SALUTE...PER COLPA DELL'AMIANTO CHE HA 'REGALATO' TUMORI, A MIO PADRE COME A TANTISSIMI ALTRI SUOI COLLEGHI VIVI E MORTI, MA INTANTO CI HA FATTO VIVERE A NOI E A TANTE FAMIGLIE ... ED OGGI A SENTIRE QUESTI DISCORSI E GUARDARE QUESTE SCENE, ANZI A VIVERLE, CHE STAMANE IO MI SONO TROVATA PROPRIO NEL BEL MEZZO DELLA PROTESTA ... CI PIANGE IL CUORE ... NON SAPPIAMO CHI ADDITARE E NEMMENO VOGLIAMO CERCARE UN COLPEVOLE PERCHE' COME TUTTI I GRANDI FALLIMENTI, IL COLPEVOLE NON E' UNO SOLO ...LASCIATEMI SOLO ESPRIMERE LA MIA TRISTEZZA ... LA MIA SOLIDARIETA' PER QUESGLI OPERAI, QUELLI VERI PERO', CHE HANNO AMATO E AMANO LA LORO CITTA' ED IL LORO LAVORO, CHE NON SI SONO MAI TIRATI INDIETRO DAVANTI AI SACRIFICI IN NOME DELL'AZIENDA ... LASCITEMI RINGRAZIARE IL MIO AMICO ... IL PROF. PIERLUIGI FIORENZA CHE CON QUESTO SUO BELLISSIMO VIDEO POSTATO POCO FA SU FB MI HA FATTO VENIRE LE LACRIME AGLI OCCHI...

E GIUSTAMENTE IL SINDACO COSA FA? MA INVOCA L'ESERCITO....
http://www.stabiachannel.it/news/index.asp?idnews=23999
IERI MATTINA, COME DICEVO SOPRA, HO PRATICAMENTE 'ATTRAVERSATO' LA 'RIVOLTA,' E FORSE UNO DEI MOMENTI CALDI ERA GIà TRASCORSO, MA IN QUALE PROTESTA PER UN AZIENDA, E UN AZIENDA COME LA FINCANTIETRI POI, CHE STA DECIDENDO DI CHIUDERE, NON CI SONO MOMENTI 'CALDI'? HO ATTRAVERSATO IL CORTE DEI LAVOROATORI IN PRESIDIO IN MEZZO AD UNA DELLE PRINCIPALI STRADE DELLA CITTA' E NON HO VISTO NESSUNA 'AZIONE SOVVERSIVA' IL SINDACO MI SEMBRA CHE STIA ESAGERANDO, "TUTELARE LA LIBERTA' DEI CITTADINI" COME DICE LUI, SIGNIFICA ANCHE TUTELARE IL LAVORO DI TANTE FAMIGLIE MONOREDDITO CHE, SE IL CANTIERE DOVESSE DAVVERO E MALAUGURATAMENTE CHIUDERE, NON SAPREBBERO DOVE ANDARE A MANGIARE LETTERALMENTE.
IERI MATTINA LA MAGGIOR PARTE DEI NEGOZI ERANO CHIUSI ANCHE PER ESPRIMERE SOLIDARIETA' AI LAVORATORI PERCHE', COME HO GIà DETTO, QUESTO NON E' UN FATTO CHE INTERESSA SOLO UNO SPARUTO GRUPPO DI PERSONE, E IL SINDACO, INVECE DI PREGARE IL PREFETTO E INVOCARE L'ESERCITO "PRIMA CHE SIA TROPPO TARD (!!!)" FAREBBE BENE A SCENDERE ANCHE LUI IN PIAZZA E AD INVITARE LA CITTA' TUTTA A PROTESTARE IN MODO 'NO STOP' PERCHE' ALTRIMENTI QUI NESSUNO CI ASCOLTA ... CHIARO?

OGGI E SEMPRE ... RICORDO MA ... NON E' CAMBIATO NIENTE...

2011-05-23T08:46:00.002+02:00

Buongiorno ... dai commenti che ho letto finora, temo che ci sia stato un fraintendimento e volevo chiedervi scusa ma ... volevo solo ricordare, a modo mio, una data ... un triste anniversario che mi porto nel cuore e che non dobbiamo dimenticare ... MAI!!!

23 MAGGIO 1992

... a modo mio questa canzone me lo ricorda tanto ...

DI COLLABORAZIONI "IN" E COLLABORAZIONI "OUT"...

2011-05-14T09:06:00.000+02:00

Eccomi qui a parlare ancora una volta di collaborazioni, si perchè credo sia arrivato il momento di cancellare dalla mia colonna a destra dei marchi che avevano accettato di collaborare con il mio blog, prendendo accordi via e-mail nel modo solito, io inserisco il banner pubblicitario e loro mi inviano una campionatura di prodotti, o un solo prodotto, come mi aveva specificato uno di loro, ma ... da gennaio, mese in cui sono stati definiti questi accordi e mese in cui ho inserito i banner, ad oggi, non solo non ho ricevuto nessuna campionatura ma questi signori non si sono degnati di rispondere nemmeno alle mail da me più volte inviate per chiedere spiegazioni ... non ho parole!
Dunque da oggi i marchi ARIOSTO, MAGNATUM CLUB E CIOCCOLATO ITALIANO non saranno più presenti nel mio blog e colgo qui l'occasione per rammaricarmi di questa dimostrazione di grande maleducazione e poca serietà ma tant'è ... 'Signori si nasce' e questi qui evidentemente ... non lo 'nacquero' :))) ... mi rendo conto benissimo che queste parole gli 'scivoleranno' addosso, che non hanno bisogno della pubblicità sul mio umile blog ma ciò non toglie il fatto che comunque hanno approfittato della mia buona fede e per 5 mesi si sono fatti pubblicità gratuitamente in questo spazio...

Ma d'altro canto come invece non parlare della gentilezza e squisitezza dei contatti intercorsi con le ditte:
MARCATO,
ATMOSFERA ITALIANA,
LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO,
MOLINO CHIAVAZZA,
L'ENOTECA LE CANTINE DEI DOGI,
DECORA?

Ed oggi vi propongo giusto un piatto preparato grazie ad una di queste collaborazioni, con Atmosfera Italiana, precisamente, la quale mi ha dato la possibilità di assaggiare la Pasta Mancini, già da me provata qui ... oggi ve la propongo in versione con cavolfiore, provola affumicata, prezzemolo e formaggio ...

... ho fatto lessare il cavolfiore in acqua bollente per pochi minuti poi in una pentola capiente ho fatto rosolare in olio evo uno spicchio d'aglio, un peperoncino, pezzetti di parmigiano reggiano e di pecorino romani, bacon a pezzetti, poi ho aggiunto il cavolfiore e l'ho fatto insaporire in questo soffrittino per alcuni minuti poi ho allungato l'acqua necessaria e portata a a bollore vi ho calato le mezze maniche Mancini. Quando la pasta è arrivata a cotttura ho spento il fuoco e aggiunto della provola affuimicata a pezzetti, del prezzemolo ...

... e se proprio volete esagerare, una volta impiattato spolverate ancora con parmigiano e pecorino .... una vera goduria!!!

BU!!!

2011-05-04T18:47:00.006+02:00

Si...sono ancora qui, nonostante tutto vi seguo, anche se a sprazzi, non vi lascio...non ancora!
Volevo ringraziare di vero cuore tutti quelli che mi hanno lasciato commenti incoraggianti al post precedente, ho sentito alcune parole davvero sincere e mi hanno fatto bene...per il resto ... dondolo... e vi lascio con questa immagine dei cantuccini fatti qualche mese fa perchè in questo momento la cosa che più vorrei è staccare la spina ... mi manca la Toscana, sento che le dolci colline, il silenzio, la bellezza e l'armonia della Val d'Orcia sarebbero in grado di cullarmi in un abbraccio che mi farebbe bene, mi manca la Toscana ... mi manca Erika ... mi manca Laura e così le ho rubato questa ricetta, sono andata in cantina a recuperare la bottiglia di Vin Santo che avevamo comperato insieme e mi sono creata un angolino di Toscana a casa mia ... la ricetta la potete visionare sul suo fantastico sito ... io vi saluto...

RICOMINCIO ... DAL BLOG!

2011-04-16T16:22:00.001+02:00

Si, forse ... perchè scrivere questo post mi costa tanto, ammettere di aver bisogno di una pausa non è facile in questo momento per me...significa ammettere i miei limiti... ma non voglio far preoccupare nessuno, ringraziando Dio, o almeno spero, non dovrebbe esserci nessun problema grave, un pò di tribolazioni varie che, in questo momento, evidentemente, di fragilità estrema per me, mi hanno messo k.o....non riesco a reagire e mi sento sempre più giù...ecco l'ho detto...ho provato e sto provando sensazioni che ho sempre e solo 'ascoltato' nei racconti degli altri.
Però io voglio sperare che passerà presto, anzi prestissimo, la spinta per scrivere queste poche righe me l'ha data Tina, questa carissima ragazza che mi ha scritto chiedendomi come mai non aggiornavo il blog da parecchio tempo, grazie Tina, anche se per tutti gli altri sono trasparente, le tue parole mi hanno fatto decidere di esprimere comunque il mio disagio di questo momento...
un abbraccio a tutti...

SABATO 16 APRILE
BENRITROVATI TUTTI!
Allora ... ho deciso di rispondere ai commenti qui per ringraziare pubblicamente le persone che mi hanno scritto e soprattutto quelle che mi hanno contattata in privato, facendomi sentire la loro vicinanza anche se ci separano centinaia di chilometri, che dire?
Per farvi capire come ancora mi sento, vi dirò che non riesco a leggere tutti i vostri commenti senza piangere a dirotto ma alla fine non ho più un groppo in gola ma un sorriso sulle labbra che mi fa sentire il vostro calore...
@Claudia, Romy,
le vostre parole mi hanno toccata davvero perchè significa che nel mio piccolo un segno l'ho lasciato, che voi vi ricordiate della mia presenza nel vostro momento difficile significa tantissimo per me, è passato un pò di tempo ma voi vi ricordate e allora forse questa rete non è tanto fatua...grazie di cuore!
Claudia, forse ho esagerato ad usare quell'aggettivo 'trasparente', soprattutto perchè non adatto alla situazione in cui scrivevo, non posso sfogare su voi bloggers le mie ambasce ... è naturale che ognuno abbia i suoi problemi e che, soprattutto, ognuno gestisca il proprio blog come meglio crede e che vada a leggere dove più gli garba, che sia chiaro!
@Mamanluisa
grazie per le tue parole che sento sincere e sono d'accordo su quello che dici, come ho scritto sopra...
@Fabiola
grazie:-)
@Luisa
ahhh Luisa, sapevo per certo che mi avresti scritto e ti rispondo perchè questo tuo commento, secondo me doveva rientrare (perchè magari pensavi che non ti avrei risposto) nello stile "carnefice (io) che ignora la vittima (tu) che, buonista 24 ore su 24, non perde l'occasione di tendere la mano" ... ma ho deciso di non starci e ... credimi non sei affatto 'l'ultima persona che voglio leggere' ... fortunatamente ho altro a cui pensare... sei semplicemente una persona che si è presentata in un modo e si è comportata in un altro e con questo considero chiuso l'argomento fra di noi.
@ Stefy
quanto sei carina e forse sai che è proprio vero? non posso stare senza di voi:-)))
@Simo
tesò grazie e lo so che tutti hanno i propri casini ma quando una si mette in testa di fare i capricci vuole che tutti le diano retta no? non è così con i bimbi??? ;) ma lo sai che quell'integratore lo avevo comprato ai bei tempi della dieta e lo avevo chiuso in dispensa? grazie mò me lo prendo:))
@ Stefania
grazia e ... davvero è proprio quello che mi va di fare ... un bacio!
@Gunther
grazie di cuore, ho già sottolineato più volte quanto mi facciano piacere i tuoi commenti perchè, senza essere ipocrita, che oggi ho deciso che mi gira così, c'è una differenza fra quanti scrivono così ... giusto per farlo e io, magari sbaglio, ma non ti considero fra questi e quindi le tue parole le sento ...
@Scarlett
cara...da bedda sicula che sei hai espresso in pieno alcuni sentimenti che provo, fino ad un certo punto ho 'usato' il blog proprio come dici tu poi ... non ce l'ho fatta ma ... sento che la voglia sta ritornando anche grazie a voi :-) ti abbraccio!
@Solema
mi spiace davvero per il tuo momento no e ... ricambio l'abbraccio forte sperando che passi presto a tutte e due...
@ Vitadimamma
Tinuccia bella grazie grazie grazie!!!
@ Marsettina
:-)
@Max
ok ci conto che mi aspetti allora eh?
@ Fabipasticcio
che dirti, un commento che va oltre ... sono andata a leggerti e ... ti ho sentito...non posso fare altro che ringraziarti e ricambiare l'abbraccio...
@Madamadorè
ti ringrazio di esserti fermata a commentare questo mio particolare momento e spero di vederti ancora sulle mie pagine...un abbraccio
@Ely
ma grazie davvero, ti seguo da sempre e mi fa un piacere enorme questa tua visita!!!
@Mari e Fiorella
:-)))
@ Elena
cara...anche te lo sai che ti sento molto vicina e grazie...
@Graal
lo sai che ti adoro...
@Agave
tu sei sempre capace di strapparmi un sorriso Evelin...grazie di cuore, prima o poi dovrò per forza organizzare una gita per abbracciare tutte le mie belle siciliane:)))
@Soleluna
lo so Luisa e ... sappi che 'sento' anche te:)
@ Unika
... grazie della tua presenza non sai quanto è importante per me:)
@Deny
cara grazie delle tue parole però credimi in questo momento, il fare o non fare le foto a ciò che cucino è davvero l'ultimo dei miei pensieri!

Bene, allora visto che mi trovo in vena di 'sincerità' volevo anche dire qualcos'altro, proprio come ha detto Stefania, magari parlare un pò del più e del meno, di questioni bloggeresche ma anche no, fra di noi poi...se vi va di rispondermi bene, sennò....mi rimetto a piangere...no scherzo...credo che questo post sia stato anche un test per me, per confermare o smentire alcune considerazioni su alcuni 'colleghi' food-blogger che però sono nella categoria "VIP" e quindi ti commentano della serie 'bello-buono-brava' (e qui Claudietta mia docet!!!) per avere un ritorno di commenti sul proprio blog, eh Annamarì? ma poi quando chiedi qualche consiglio per fare una torta, sia sul blog, sia su FB, ti ignorano completamente senza però dimenticare di 'invitarti' a qualche evento da loro sponsorizzato e non ti filano nemmeno se chiedi una parola di sostegno come ho fatto io con questo post, quindi ... terrò a mente... a ciò si aggiunga anche qualche riflessione sulle collaborazioni, riflessioni personalissime per carità e con la premessa che ognuno fa come e meglio crede, mi ero fatta prendere la mano pure io, ho inviato mail a destra e sinistra chiedendo di collaborare, 'usando' i VIP-BLOG di cui sopra come 'elenco' da cui scegliere le aziende a cui chiedere di collaborare, alcuni mi hanno risposto subito e sono stati oltremodo gentili e disponibili, altri mi hanno completamente ignorata, alcuni hanno risposto dopo mesi declinando l'offerta, alcuni che facevano parte della prima categoria, dopo avermi chiesto l'indirizzo per l'invio della fornitura ... sono spariti e credo che sia ora di provvedere a togliere il loro marchio dal blog perchè non è giusto nei confronti di coloro che invece hanno puntato anche sul mio piccolo ed umile spazio...cercherò di continuare le collaborazioni che attualmente ho in corso ma non ne chiederò altre perchè ad un certo punto mi sono sentita un pò 'chiusa'...a dover cucinare e postare 'per forza' e questo non mi è piaciuto... ok direi che per oggi basta, spero di ritrovarvi tutti qui quando ricomincerò a postare le mie 'bontà' ;) culinarie perchè a tutti noi fa piacere che i propri post siano pieni di commeti ma se non sarà così... me ne farò una ragione :)
Anche se sono andata un pò contro-periodo, domani è la Domenica delle Palme e si dovrebbe tendere un ramo d'ulivo in segno di pace a tutti e forse con questo post non l'ho fatto, ma oggi io ho deciso di tenderlo a me stessa e cercare di riprendermi, voglio augurarvi comunque

BUONA DOMENICA DELLE PALME

e lo faccio con il dolce che sto preparando per domani, voglio festeggiare infatti i miei genitori che lunedì celebreranno il loro 43° anniversario di matrimonio e che ogni giorno mi sono accanto sempre pronti a sostenermi e sostenerci, spero di poter arrivare anche io a questo traguardo...l'albero dovrebbe essere un ulivo, ho immaginato di unire il significato dell'anniversario e della Domenica delle Palme, l'ulivo è un albero che ha tutta la forza che serve per portare avanti una famiglia e in una famiglia c'è tanto bisogno di armonia e di pace...domani lo decorerò con le palme benedette e qualche colombella che ora vado a comprare...grazie dell'attenzione...

UN PLUM-CAKE DI PASTA PER NATALIA...

2011-03-31T14:30:00.002+02:00

Il suo contest termina oggi e come al solito io avevo perso d'occhio la scadenza...la mia ricetta non è proprio 'classica' rispetto all'argomento del suddetto contest e può essere pure che verrà 'ricusata' , ma tant'è io l'avevo pensata proprio per Natalia , quando, facendo un giro nella mia adorata Sicilia, sono passata da lei...si purtroppo il giro solo virtuale è... e ho visto questo, subito ho pensato 'lo faccio pure io', però avevo altri ingredienti, buoni uguale ma diversi. Grazie alla collaborazione con ATMOSFERA ITALIANA mi è stata offerta la possibilità di assaggiare la PASTA MANCINI, davvero particolare e se solo date un'occhiata al sito e vi accorgete di dove e come viene prodotta (e anche di quanto costa!) potrete rendervene conto, è per me stato un onore poterla cucinare e abbinarla al carciofo tipico della mia zona di cui in questo periodo sono pieni i banchi dei verdurai, un prodotto che è diventato, e sono orgogliosa di dirlo, nientedimenoche PRESIDIO SLOW FOOD, trattasi infatti del pregiato CARCIOFO VIOLETTO DI CASTELLAMMARE , purtroppo però non ho fatto la foto di quelli che avevo comprato io, ci ho pensato solo dopo :(... ma proseguiamo con gli altri ingredienti, un paziente dello studio dove lavoro, qualche giorno prima, mi aveva omaggiato di un bell'esemplare di PROVOLONE DEL MONACO poichè è molto amico di uno dei produttori, una parte l'abbiamo gustata così al naturale, come più mi piace assaporare i formaggi, magari accompagnati da un buon pane fatto in casa come questo... ... inoltre ad accompagnare il tutto c'era uno di quei saporitissimi salamini che produce il piccolo caseificio vicino casa mia, assolutamente in edizione limitata, che devi prenotarteli in tempo sennò rimani a bocca asciutta.

Bene...allora procediamo?

Ingredienti:

200 gr di mezze maniche rigate MANCINI

6 carciofi

1 pezzo di salame napoletano

150 gr di PROVOLONE DEL MONACO

100 gr di panna fatta in casa

1 cipollina

olio evo

aglio

sale

pepe

burro e pangrattato per lo stampo

Allora, cosa ho fatto? Bè, ho iniziato a pulire i carciofi seguendo queste istruzioni e a metterne da parte solo i cuori tenerissimi, li ho lasciati un pò nell'acqua acidulata. Dopodichè ho affettato sottilmente la cipollina e l'ho messa in padella con un giro di olio evo, a fiamma bassa però, per farla solo brasare e non rosolare, ho aggiunto poi il salame tagliato a pezzettini, alzato la fiamma, fatto andare per un pò e poi aggiunto i cuor di carciofi. Lasciate cuocere fino a quando questi ultimi saranno diventati morbidi morbidi, aggiungendo acqua se necessario. Intanto cuocere la pasta in acqua bollente e scolarla al dente, versarla in una capiente ciotola, aggiungere il sughetto di carciofi e salame, amalagamare il tutto aggiungendo la panna e solo a questo punto, dopo aver assaggiato, aggiustate di sale e pepe.

Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo da plum-cake, versate un primo strato di pasta condita, adagiate al centro le fettine di PROVOLONE DEL MONACO e ricoprite con l'altra pasta rimasta... ... cuocete in forno a 180° per circa 15\20 minuti o fino a quando vedrete una bella crosticina dorata sulla pasta, questo è il momento di sfornare... ... sformare... ... impiattare ... ... gustare!!! Magari potete servirlo anche come finger-food in una cena a buffet in questi piattini monoporzione di ATMOSFERA ITALIANA che fanno proprio bella figura!!!

BUONA PRIMAVERA A TUTTI!

CHI TROVA UN AMICO, TROVA UN TESORO!!!

2011-03-29T14:36:00.001+02:00

E' proprio vero, infatti, ed è tanto più vero oggi che l'amicizia, quella originale, sembra essere diventata merce rara, per cui è con grande gioia nel cuore oggi che mi accingo a scrivere un post...melenso, si ma ... non troppo! In genere non riesco ad esserlo, anche se dentro di me lo sento, spesso non riesco ad esprimere con le parole e i gesti i miei sentimenti...la mia amica Raffa però, non è così e allora mi servirò anche delle sue parole per esprimerle pubblicamente il mio affetto!!!
Questo glicine mi è stato donato da lei, come simbolo della nostra amicizia, lei non sa che è uno dei miei fiori preferiti, perchè è allo stesso tempo delicato e forte, proprio come l'amicizia, che deve essere trattata delicatamente ma ... allo stesso tempo, se è davvero sincera, è capace di affrontare qualche bufera. La nostra amicizia è relativamente 'giovane', nata dopo che ci siamo 'studiate' a vicenda per parecchio tempo, le 'comunelle' da condominio non piacciono, infatti, a nessuna delle due; il nostro rapporto è basato sul massimo rispetto reciproco ma sulla consapevolezza che se c'è bisogno, ci siamo ...l'una per l'altra, ed è questa la cosa più importante, poi ci sono giorni, pur abitando ad un pianerottolo di distanza, che non ci vediamo proprio, perchè entrambe troppo impegnate.
Lei dice di essere stata fortunata, io dico che lo siamo state entrambe, contrastando le invidie di taaaaaanta gente, forse abbiamo trovato quello che cercavamo, nè io nè lei abbiamo sorelle, lei ha solo un fratello, io sono figlia unica, però io ho anche l'altra mia insostituibile amica-sorella Menuccia, quindi sono doppiamente fortunata perchè ora ho due amiche-sorelle:DDD.
La realtà virtuale, come la blogosfera, per carità, è piena di belle persone, ma a volte è difficile scovarle, io ho fatto le mie esperienze negative e oggi ci vado con i piedi di piombo pur restando sempre aperta a chi mi dimostra sincerità e avendo, tra di voi, alcuni punti fermi sui quali ormai mi sento di essere abbastanza sicura.

Questa è la torta che ho fatto per il suo compleanno ma ... lei non vi ha detto tutta la verità, questo regalo, infatti, non è stato del tutto disinteressato! Dunque, qualche settimana fa, eravamo alle prese non mi ricordo con quale preparazione nella sua cucina e, all'improvviso, mi è venuta un'idea...le dico"Senti, visto che noi prepariamo sempre dolci e affini per le varie ricorrenze in famiglia, e fuori, sarebbe bello ogni tanto anche avere qualcuno che fa un dolce per noi..." "Oh si" mi risponde lei "ma ... chi?" bene ora posso sfoderare la mia ideona "Ma sempre noi!!! Solo che io faccio la torta per il tuo compleanno e tu quella per il mio, che ne dici?"...

... bè, dal risultato capirete che era mooooolto d'accordo eh eh eh!
La torta è stata spudoratamente scopiazzata dal blog di Imma, il procedimento seguito alla lettera per paura di eventuali intoppi, infatti avevo anche lasciato un messaggio su FB ad Imma per avere ulteriori rassicurazioni ma forse non lo ha visto. L'unica differenza sta nella dose di qualche ingrediente, non avendo i 195 gr di amido, infatti, ne ho sostituito la metà con fecola di patate, il risultato è stato eccezionale, un pan di spagna 'nuvoloso', sofficissimo e profumato e poi è cresciuto tanto, come potete vedere dalla foto sotto 'in corso d'opera'...

...questi sono gli ingredienti, provate perchè è un dolce fantastico:

Torta tiramisù

Pan di spagna:

Ingredienti
6 uova
195 g amido (io 90 amido+105 fecola di patate)
190 g zucchero
1 bustina lievito
scorza limone bio grattugiata

Preparazione.
Usando uova a temperatura ambiente, separare i tuorli dagli albumi in due ciotole distinte e montare i primi con metà zucchero. Successivamente montare a neve ferma gli albumi con l’altra parte di zucchero (capovolgendo la ciotola, questi non devono cadere) e unirli alla crema di tuorli. Unire le due preparazioni e montare ancora fino a quando il composto scriverà (sollevando le fruste, queste devono lasciar cadere dei “nastri” che lasciano traccia sulla massa). Aggiungere a pioggia l'amido, la scorza di linone, il lievito e rimestare delicatamente, dal basso verso l'alto per non disperdere l'aria incorporata, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in una teglia (la mia era di 24 cm ma molto alta, praticamente quella in cui cuocio il casatiello o la brioche rustica) imburrata e spolverizzata con farina bianca, quindi passare in forno per 30' a 180 gradi, io anche 160\170, dipende dal forno, controllare la cottura con lo stecchino: infilzato nel dolce deve uscire asciutto ed inoltre il dolce deve staccarsi dalle pareti dello stampo). Sfornare subito, lasciare raffreddare per pochi minuti e sformarlo.

Crema al mascarpone
400 g di mascarpone (io 500)
200 ml di panna (io 250)
250 g di crema pasticcera(con 2 uova)
2 macchinette di caffe da 3 tazze zuccherate

Per la decorazione
Savoiardi
2 macchinette di caffe da 3 tazze o 1 da 6 zuccherate
Cacao
2oo ml di panna montata con un po di caffe

Dopo che si è preparato il pan di spagna tagliarlo a meta e bagnarlo abbondantemente con il caffè. Preparare la crema sbattendo insieme mascarpone e panna e prima che la panna monti completamente unire la crema pasticcera. Sul primo strato di pan di spagna versare la crema poi uno strato di savoiardi sempre bagnati nel caffe e ancora uno di pan di spagna sempre bagnato e mettere in frigo per un paio d’ore. A questo punto tagliare dei savoiardi a misura del bordo e attaccarli tutto in circolo e con altra panna aromatizza al caffe fare tanti ciuffi fino a ricoprirla completamente. Spolverare il tutto con cacao e tenere in frigo fino al momento di consumarla.

Per la foto dell'interno vi rimando al post di Raffa! Io vi dico solo di coltivare l'amicizia, di lasciare fuori da casa vostra l'invidia, la cattiveria, la falsità, la superficialità...vedrete nè gioverà anche la vostra salute ;-)

E... ehm ehm... visto che qui tra poco si scivola per tutto lo sbrodolamento mieloso del post e dei commenti...direi che forse potrei proporre alla dolcissima Milù questa ricetta per il suo contest sulla cucina del cuore ma ...voi che ne dite?

UN ABBRACCIO GIOIOSO DALLA VOSTRA DIDA!

I SAPORI E I COLORI DEL MEDITERRANEO DI MARCO...

2011-03-25T17:01:00.000+01:00

Periodo pieno pieno di contest questo, certo non si può partecipare a tutti e allora si fa una cernita.
Quando ho letto questo di Marco però, non ho potuto fare a meno di aderire, per la buona causa che si propone: promuovere la Dieta Mediterranea che lo scorso 16 novembre 2010, l'Unesco ha incluso tra i “Patrimoni orali e immateriali dell'Umanità”, accogliendo la proposta presentata nel 2009... e non mi sembra poco!!!
L'occasione mi è sembrata quella giusta per inaugurare il pacco inviatomi da la FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO, un prodotto di eccellenza della mia terra che sono orgogliosa di ospitare sulla mia tavola!

Gli scialatielli integrali hanno subito attirato la mia attenzione e, in accordo con le linee guida del contest indette da Marco, ho dato un'occhiata alla spesa fatta quella mattina e ho pensato di condirli molto semplicemente così...

SCIALATIELLI INTEGRALI DI GRAGNANO AGLI SPINACI E CERCHIETTI DI CALAMARO

Gli spinaci erano quelli tenerissimi, freschissimi dell'orto vicino casa mia, i calamari freschi appena comprati dal nonno...mi son detta 'Proviamo!'

Ingredienti per 4 persone:

250 gr scialatielli integrali LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO
300 di spinaci freschi
1 calamaro medio
olio evo
1 spicchio d'aglio
un pò di farina
sale
pepe

La preparazione ripeto, è semplicissima, ho lavato e rilavato perbene gli spinaci dopo averli spuntati. Fatti appassire in padella con aglio, olio evo e poco sale e messi poi da parte.
Ho poi pulito e tagliato a cerchietti il calamaro, l'ho asciugato e infarinato facendolo cuocere nell'olio evo a fiamma alta, salato e pepato.
A questo punto non mi è restato altro che cuocere gli scialatielli in acqua bollente salata, scolarli al dente, saltarli nella padella con spinaci e impiattarli aggiungendo i cerchietti di calamari.
Un accostamento insolito che ci è piaciuto parecchio, tanto da ripeterlo qualche giorno dopo con l'altra metà del pacco di scialatielli rimasta!
Spero piacerà anche a te Marco e a voi cari lettori e seguaci di Dida!
Vi auguro intanto un buonissimo fine settimana PRIMAVERILE!!!

24 MARZO: GIORNATA NAZIONALE PER LA PROMOZIONE DELLA LETTURA...

2011-03-24T09:54:00.003+01:00

Buona giornata a tutti voi cari amici, oggi voglio fare colazione con voi, offrendovi una fetta di questo dolce al limone, preparato molto velocemente con il preparato per torta Margherita della MOLINO CHIAVAZZA, seguite le indicazioni sulla confezione, è semplicissimo, solo che io l'ho trasformata in torta al limone aggiungendo della buccia grattugiata di 1 limone grosso bio e invece di 150 ml di latte ho aggiunto 75 di latte e 75 di ... limoncello, si, si avete capito bene! Dopo la cottura ho preparato una glassa sciogliendo un pò di zucchero fondente con qualche goccia di limone e ho versato subito sul dolce.
E' davvero buonissimo vi assicuro!!!
Ma c'è un motivo particolare per cui oggi sono qui ad offrirvi la colazione, oggi è la

GIORNATA NAZIONALE PER LA PROMOZIONE DELLA LETTURA

E' stata istituita nel 2009 con la direttiva del Ministro dell’istruzione, dell’università e della ricerca, pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale n. 183, datata 8 agosto.

L'articolo stabilisce: “E’ istituita la «Giornata nazionale per la promozione della lettura» che si terrà il 24 marzo di ogni anno. In tale giornata le amministrazioni pubbliche, anche in coordinamento con le associazioni e gli organismi operanti nel settore, assumono, nell’ambito delle rispettive competenze, iniziative volte a promuovere la lettura in tutte le sue forme e a sensibilizzare i cittadini, e in particolar modo le nuove generazioni, sui temi ad essa legati. La presente direttiva, previa registrazione da parte della Corte dei conti, sarà pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana. Roma, 15 luglio 2009”.

Come mi capita spesso in questi giorni, non ho molto tempo, avrei voluto scrivere un lungo e dettagliato post sull'importanza della lettura, sul ruolo fondamentale che ha avuto nelle varie fasi della mia vita, sugli sforzi che faccio fin d'ora per cercare di farla amare anche a mio figlio, ma ho deciso di lasciarvi solo alcune immagini dei miei libri...con la sezione cucina...qui sopra un pò di ... varia umanità...
...tutto, o quasi, Milan Kundera, la mia passione ai tempi del diploma...

... un vezzo, i mini-libri che però sono stati utilissimi quando rimanevo fuori una giornata intera e volevo portarmene più di uno appresso...
...la collezione di letture per ragazzi di SELEZIONE READER'S DIGEST, acquistata da mio padre per me tanti e tanti anni fa, vi sono legatissima...
... la sezione di Emanuele, ehm...scusate il disordine ma ... il ragazzo ci sta provando...:-)
... e infine, il posto del mio cuore, la sezione Shoah-Ebraismo...
... ma ora devo scappare, incombenze varie e non piacevoli ci aspettano, ci tenevo comunque ad essere presente, vi lascio una fetta di torta ed il mio invito ad acquistare un libro oggi, vedrete la giornata vi sembrerà più bella!!!

BUONA LETTURA A TUTTI!!!

Permettemi però un ultimo pensiero per lei...

(immagine presa da qui)

... addio grande donna, bellissima, straordinaria Liz che mi hai fatto sognare...addio

UN PO' DI DOLCEZZE CON LA SPERANZA DI REGALARE UN SORRISO...

2011-03-22T08:53:00.001+01:00

Ci sono storie, notizie, che riguardano i bambini e che non vorremmo mai sentire, mai leggere, ma tant'è, visto che nascondere la testa sotto la sabbia non serve a nulla e soprattutto non cambia nulla, si aderisce ad una iniziativa, con tutta la speranza e la forza di tutte noi mamme, ma anche 'non', con tutto quel coraggio che possiamo infondere ai nostri piccini, a questi piccini di cui si parla qui, che non hanno proprio una vita facile ma che hanno grande forza e tanta allegria, come ci dice Caris e allora, può essere che davvero tutti insieme...
... questi sono i miei HOME-MADE-RINGO per mio figlio, tra i suoi biscotti preferiti, risalgono ad un pò di tempo fa, forse li conservavo per questa occasione, grazie agli stampini con tutte le lettere dell'alfabeto, sono venuti abbastanza simili all'originale non trovate?
La ricetta della frolla è sempre la stessa:
500 gr farina '00'
200 gra burro
200 gr zucchero
2 uova
1 pizzico di sale

Lavorare la frolla, poi dividerla in due panetti e, ad uno, aggiungere un cucchiaio di cacao setacciato, avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigo per almento 30 minuti.
Stendere la frolla e, con l'aiuto degli stampini ricavare i biscotti, su metà dei bianchi e metà dei neri, incidere la lettera 'R', cuocerli in forno a 180° per circa 12 minuti e, una volta freddi, provvedere ad accoppiarli con crema alla nocciola, ci può stare anche la versione bianca, con crema pasticcera o una crema di latte ma, per mio figlio, esiste solo la versione 'nera' :-)
Noi ci siamo divertiti a fare anche tante altre formine con gli stampini di mamma, ci sono colombine, angioletti, campane, coniglietti, fiocchi, che abbiamo ricoperto per metà di cioccolato e decorato con confettini e zuccherini colorati.
Poi li abbiamo messi in un bel vassoietto e li abbiamo portati all'asilo per condividerli con tutti gli amichetti...tutto questo però succedeva esattamente un anno fa circa, queste foto erano infatti in archivio, risalenti all'onomastico di Emanuele (26 marzo) dell'anno scorso, per cui il cucciolo mi chiese di fargli i Ringo da portare a scuola, però non quelli comprati:-)
Magari, potrebbe andare benissimo anche una bella torta allegra, come questa qui sotto che nasconde un cuore di ... panna montata con zucchero a velo e latte, pan di stelle leggermente bagnati nel latte, uno strato di nutella, uno di panna, un altro di pan di stelle e copertura di panna con piccoli smarties colorati e marshmellows glassati di cioccolata infilzati con uno stuzzicadenti nella torta, carina no? Ai bimbi è piaciuta un sacco!

E per finire non potevo non inserire in questo post le mie zeppole di San Giuseppe, quest'anno però, come vi ho già espresso altrove...non sono al massimo della mia forma fisica e mentale, per cui le zeppole solo al forno perchè così ho potuto prepararle il giorno prima e vi confesso che non ho sentito la mancanza della 'versione fritta' che, per carità, è golosissima però devo dire che la 'versione bignè' io l'ho sempre preferita:-)
La mia ricetta per le zeppole l'ho adottata da lei, quando ho aperto il blog, tra l'altro ero proprio alla ricerca di questa ricetta quando ho scoperto il fantastico mondo dei food-bloggers!

La dose per ottenere 26 zeppole medie come le mie è questa:
500 ml acqua
200 gr burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
300 gr farina+1 cucchiaino di lievito per dolci
6 uova

In rete ci sono davvero decine e decine di versioni di questa ricetta e ogni volta sono tentata di provarne una diversa perchè mi stupisco di come, seppur cambiando, e di parecchio pure, la proporzione degli ingredienti, vedo sempre che il risultato è perfetto, poi ... siccome su certe cose sono come San Tommaso, rimango fedele alla mia sperimentata ricetta!

Con queste ricette partecipo all'iniziativa di Caris con la speranza di ricevere presto buonissime notizie!

BUONA PRIMAVERA A TUTTI VOI ... DI CUORE DA DIDA!!!

UNA RICETTA ... PERBENE:)

2011-03-19T18:39:00.001+01:00

Lo so che magari oggi, 19 marzo vi sareste aspettati un post più festaiolo da una 'Giuseppina' però...oggi mi sento così, magari le zeppole che ho fatto ve le faccio vedere in un altro giorno, in un altro post, oggi avevo urgenza di pubblicare questo per non rischiare di arrivare tardi al

CONTEST perBENE!!!

Organizzato da Sunflowers per dare visibilità al progetto Illa-people in collaborazione con A.P.E. onlus...di cosa si parla? di noi donne...di quali problematiche? dell'endometriosi, una patologia forse ancora troppo poco conosciuta o sottovalutata da molte di noi ma molto molto fastidiosa, ecco a voi un estratto dal post di Sonia:

"La storia dell’ A.P.E. Onlus inizia ad ottobre del 2005 quando un gruppo di donne, con esperienza di endometriosi vissuta sulla propria pelle e con storie di volontariato attivo in altre realtà, hanno valutato che l’impegno sociale e la malattia che le vedeva “protagoniste” dovevano sfociare in un qualcosa che rappresentasse loro e le tantissime altre donne nella stessa condizione. Un gruppo di donne che, pur desideroso di raggiungere obiettivi ambiziosi per la propria associazione, mette la donna affetta da endometriosi al centro dell’attenzione, con la profonda convinzione che un’associazione di donne affette da endometriosi deve principalmente basarsi sul reciproco sostegno, conforto e aiuto, per rendere la propria vita, complicata da una malattia cronica, un cammino migliore da percorrere insieme.

Il progetto ILLA – A.P.E. Onlus

Quest’anno ILLA for people ha deciso di sostenere l’APE Onlus e spera con questa iniziativa non solo di sostenere economicamente l’Associazione, ma vuole anche diffondere informazioni su questa patologia poco conosciuta ma che colpisce circa 3 milioni di donne in Italia. ILLA for people aiuterà quindi l’Ape Onlus a perseguire uno dei suoi obiettivi principali, informare per creare consapevolezza.

Nel mese di Marzo, in concomitanza della campagna informativa di cui si farà promotrice l’A.P.E. Onlus in occasione della VII Settimana Europea della Consapevolezza dell’endometriosi, verranno messi in commercio presso negozi e centri commerciali dei padellini salta-uovo ILLA for people dalla linea personalizzata A.P.E. Onlus, parte del ricavato della vendita sarà devoluto all’Associazione."

Con la ricetta della PAGNOTTA vorrei partecipare anche io con tutto il cuore a questo evento:

INSALATA ASPRIGNA E PAGNOTTA AI FRUTTI E CEREALI!!!

Per l'insalata:
un cespo di radicchio
1 finocchio
50 gr di bresaola a listarelle
una manciata di semi di zucca
1 cucchiaio di olio evo
il succo di un limone
sale

Ingredienti per una pagnotta da 750 gr:
300 ml acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva
200 gr farina integrale
100 gr farina di farro
100 gr farina di grano saraceno
50 gr farina bianca
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
una manciata di noci fresche sgusciate
4\5 fichi secchi (nella ricetta già postata qui, io ho usato quelli freschi ma si possono tranquillamente sostituire, anzi...!)

Ho inserito tutti gli ingredienti nella mdp, tranne fichi e noci, secondo l'ordine dato e ho selezionato il programma solo 'impasto' che dura un'ora e trenta, aggiungendo fichi e noci all'inizio della seconda lavorazione, dopodichè ho sistemato l'impasto in una ciotola e l'ho fatto lievitare ancora un'oretta poi ho preriscaldato il forno a 220° con la teglia in cui avevo deciso di cuocere il pane all'interno e quando è arrivato a temperatura, con l'aiuto della carta forno ho rovesciato la pagnotta nella teglia e l'ho fatta cuocere per circa 30 minuti.

Ringrazio tutti quelli che mi hanno fatto gli auguri su FB e ... vi lascio così...con una riflessione...oggi non posso fare a meno di essere riflessiva e triste...dal Giappone alla Libia...una sola preghiera ci unisca tutti quanti affinchè questo mondo rinsavisca...

IL MIO DANUBIO 'DOLCE ITALIA' PER LA GIORNATA DELL'UNITA' NAZIONALE, PER L'MTC DI MARZO E PER L'ABBECEDARIO DELLA TRATTORIA MUVARA...

2011-03-17T00:00:00.002+01:00

All'inizio credevo fosse un gruppo chiuso, una specia di setta dove puoi entrare solo se iniziato a particolari riti o, nel caso particolare, in possesso di ricette segrete, poi ho iniziato a leggere, mi sono divertita però...continuavo a pensare di non essere all'altezza ma, quando ho letto della sfida di Marzo, piano piano, zitta zitta, mi sono buttata!
Eh si, da buona napoletana, il Danubio mi sta nel cuore, è uno dei lievitati che più adoro, ho una mia ricetta infallibile ma mi sono letta e riletta la ricetta di Tery in questi giorni e oggi pomeriggio...ci ho provato...
...non è proprio il massimo lo so ma per me è già un enorme risultato essere riuscita a terminare il procedimento così come postato, prova del velo compresa, senza intoppi particolari, certo oggi l'allagamento dell'appartamento al piano di sopra, con conseguente sgocciolio nel mio bagnetto e nella camera da letto (proprio sopra il pc:(...) e la rottura del balcone della cucina per il vento pazzesco che si è avventato sulla mia regione, non mi hanno aiutata con il lievitato in questione ma io sono stata più tosta ed allora eccolo qui...
... carissime MTCHALLENGINE accettate, se lo ritenete adeguato, il mio umile contributo alla sfida di marzo.
La mia è una versione dolce, ripieno di crema pasticcera e di crema alla nocciola...si quella lì esattamente, per accontentare i gusti di tutti...
... vi riporto la ricetta di Tery che ringrazio di cuore
Ingredienti:

500gr di farina (300gr manitoba, 200gr farina 00)
150gr di latte (anche 160, 170, regolatevi in base all'assorbimento della farina)
3 tuorli ed 1 uovo intero
1 cucchiaino di sale (circa 8-10 gr)
10gr di lievito di birra
40gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
80gr di strutto
20gr di burro

Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Una volta sciolto aggiungere la farina e iniziare ad impastare.

Unite l'uovo interno e 2 tuorli (uno tenetelo da parte), lo zucchero ed impastate fino ad assorbimento.

A questo punto aggiungere l'ultimo tuorlo rimasto con il sale e fate assimilare completamente all'impasto.

Quando le uova saranno completamente amalgamate unite lo strutto e il burro e impastate fino a che non siano completamente assorbite.

A questo punto continuate ad impastare fino a che l'impasto non sia incordato.

Per rendervi conto vedrete che man mano l'impasto diventerà liscio, lucido e pulirà la ciotola.

Quando arriverete a questo punto fate la prova del velo, cioè staccate un pezzetto e stendetelo finchè non riuscirete a vederne la trasparenza. Se si rompe prima di arrivare a questo punto dovrete continuare ad impastare.

Quando l'impasto sarà incordato mettere a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio. Trascorso il tempo necessario (circa 2 ore), sgonfiate l'impasto (che era morbidissimo!!!) e formate un salsicciotto. Da questo ricavatene tanti pezzetti da circa 30 grammi l'uno, schiacciateli con le mani per formare dei dischi e porvi al centro il ripieno (in questo caso crema pasticcera e nutella).
Chiudete i dischi sigillandoli sul fondo in modo da formare un paninetto. Nel sigillare, cercate di stendere la superficie della pasta in modo da non formare grinze e avere un effetto liscio.
Formate tutte le palline, imburrate una teglia da 28 cm e disponete i paninetti vicini, ma non attaccati. Far lievitare fino al raddoppio in forno tiepido. Spennellate con del latte o con del tuorlo sbattuto per un effetto più colorito e infine procedere alla cottura in forno caldo a 220° per 10-15 minuti (io però, per non farli bruciare, ho dovuto adeguare la temperatura al mi forno, 180° per circa 15 minuti).
E mentre mio figlio giocava con le bandierine, mi è venuto in mente di fare un omaggio a questa nostra amata ed odiata Italia che oggi compie gli anni, non la sento tanto una festa, quanto una celebrazione (ho le mie perplessità sull'Unità d'Italia, sui modi in cui è avvenuta, non scordate che sono campana, sull'attualità di questa Unità, sul senso che ha quando una delle principali forze che governano il nostro paese avrebbe voluto annullare questi festeggiamenti o organizzare dei contro-festeggiamenti) e quindi celebro tutti quelli che allora ci hanno creduto veramente...che ci sono morti...in loro memoria oggi celebro l'Unità d'Italia con il mio...

"DANUBIO DOLCE ITALIA"

E con questa ricetta vorrei anche partecipare all'

ABBECEDARIO DELLA TRATTORIA MUVARA CHE DAL 2I MARZO AL 3 APRILE TRATTA LA LETTERA "D" COME DANUBIO!

SI...SENZA DUBBIO SAREI UNA LASAGNA!!!

2011-03-14T09:33:00.000+01:00

CON LA RICETTA DELLA LASAGNA PARTECIPO AL CONTEST DI JULS IN COLLABORAZIONE CON MACCHINE ALIMENTARI "Se tu fossi una ricetta...".

Perchè ho scelto la lasagna? Bhè per chi mi conosce bene non sarà difficile capirlo...la lasagna è un piatto golosissimo, uno dei miei preferiti in assoluto perchè la lasagna riesce ... ad appagarmi e questa è una dote che è difficile ritrovare in un solo piatto, dopo una generosa porzione di lasagna non ho altre 'voglie'...nè di salato ... nè di dolce... è piena...rotonda...proprio come me:)... è l'insieme di più piatti da me preferiti: il sapore forte del classico ragù napoletano...la pasta mmmm...mio amore ...e qui ancor di più perchè pasta fresca...i latticini...mia croce (per lo stomaco!) e delizia (per il palato): mozzarella, ricotta...uno dei miei salumi preferiti, il salame napoletano a pezzetti, non a fettine sottili ma pezzetti che puoi addentare e assaporare decisamente e infine...le polpettine mignon, a me piace farle minuscole e mentre le friggo ... libidine pura...mangiarle ancora bollenti e avere sempre paura che finiranno prima di poter preparare la lasagna...ecco la preparazione della lasagna, un momento delicato al quale fino a due anni fa si dedicava mio padre, con tutta la precisione che un uomo bilancia (ed io ne ho tre quindi parlo con cognizione di causa:(((!!!) può avere...gli ingredienti devono essere ben distribuiti...le polpettine in fila e ogni fila a distanza di 4\5 cm cosi chè ognuno, nella sua fetta, abbia lo stesso numero di polpettine, ma ... due anni fa mio padre mi ha ceduto lo 'scettro' della composizione della lasagna ... UAU ... manco se avessi ricevuto una stella Michelin avrei potuto gongolare di più... si, ancora oggi a 40 anni e passa per me la considerazione di mio padre è una cosa importantissima...con ciò ho voluto dimostrarvi quanto la lasagna sia, a casa mia...un'affare di famiglia ...di più che dire? credete che abbia espresso bene il concetto?

Buona domenica sera cari amici del mio blog...una domenica sera piovosa, uggiosa, ventosa, noi saremmo stati in casa comunque perchè ... bhè perchè Murphy ha deciso che ... a casa nostra si sta proprio bene e allora, parlando del cucciolo di casa, dopo la bronchite...arriva la broncopolmonite con relative punture di Rocefin...e vaiiiiii!!!!
Ma basta lamentarsi e veniamo all'argomento di questo post: IL NOSTRO CARNEVALE, quasi sempre lo stesso, almeno in cucina...ma quest'anno c'era una 'Guest Star' la mia nuova e fiammante Atlas 150 MARCATO che mi ha permesso di farmi una meravigliosa sfoglia casalinga che ha reso la tradizionale lasagna del martedì grasso ancora più buona, come potete vedere dalla foto sopra, ho avuto un validissimo aiutante, senza di lui non avrei potuto tirare la sfoglia fino al numero 'OTTO' ... era quasi trasparente e il piccolo aveva paura che si rompesse mentre la manteneva e la guardava estatasiato diventare sempre più lunga, ma la mia sfoglia ha tenuto benissimo ed anche in cottura ... una meraviglia!!!

Ed eccola qui in tutto il suo splendore!!!
Nel ragù c'erano:
salsiccie
tarachelle
braciole di coperta
polpette miste (manzo-suino con uvetta e pinoli)
per la sfoglia della lasagna:
400 gr di farina antigrumi MOLINO CHIAVAZZA
4 uova
un pò di sale
per il ripieno della lasagna:
ricotta
mozzarella
polpettine mignon
salame
pepe
Una visuale dal lato polpettine...

... altra visuale dal lato ... filante!!! Vedete come le sfoglie, seppur tirate fino al numero 8 abbiano tenuto magnificamente la cottura e si mostrano ben sode...uhmmmm...per me questo piatto è una vera goduria...sicuramente uno dei primi piatti prefertiti e da quest'anno ancor più gradito perchè 'totally-home-made' grazie alla collaborazione con la MARCATO!!!

Non potevano mancare alla mia tavola carnevalesca le dolci chiacchiere e così, dopo aver tirato la sfoglia sono passata direttamente ad un altro impasto e quest'anno mi sono voluto affidare al maestro per eccellenza, ho infatti realizzato queste chiacchiere con la ricetta dell'Artusi:

CENCI DELL'ARTUSI

240 gr di farina
20 gr di burro
20 gr di zucchero
2 uova
2 cucchiai di acquavite (io STREGA)
1 pizzico di sale
io ho aggiunto anche un pò di buccia grattugiata di limone e arancia bio

Fatto l'impasto con tutti gli ingredienti, l'ho lasciato riposare un pò e poi ... anche per le chiacchiere mi sono avvalsa del validissimo aiuto della mia ATLAS 150 MARCATO...ora devo migliorare solo un pò nella frittura però sono state ugualmente gradite e...non sono arrivate alla mattina dopo...

...anche perchè...come si poteva non accompagnarle con del 'cioccolaccio', nobile sostituto del tradizionale sanguinaccio che però, non essendo più utilizzato il sangue di maiale, non è più giusto chiamare così.
Ho 'trasformato' questo tipico dolce di Carnevale in un simpatico 'finger-food' per le feste in maschera o le cenette di questi giorni di festa, utilizzando le mie ciotoline, bicchierini e piattini di ATMOSFERA ITALIANA e per il mio CIOCCOLACCIO ho utilizzato la ricetta di Sal De Riso vista qualche settimana fa alla Prova del Cuoco:

Crema al cioccolato:
450 g di acqua bollente,
65 g di polvere di cacao,
38 g di amido di riso,
150 g di zucchero,
100 g di latte condensato,
1 cucchiaio di burro,
mezza ciotolina di gocce di cioccolato fondente.

Far bollire l'acqua,in una ciotola mettere la polvere di cacao,con l'amido di riso e lo zucchero,
miscelarli bene,poi aggiungere a filo l'acqua bollente sempre mescolando con una frusta
a mano,portarlo a bollore per pochi secondi,togliere dal fuoco travasarlo su una ciotola e aggiungere
il latte condensato e il burro,mescolare ancora, servire nelle coppette individuali cospargendo di pinoli e anche canditi misti se piacciono e ... per i più golosi dalle chiacchiere che vi andranno 'pucciate' senza vergogna eh eh eh...

Ma ... ma chi è quest'individuo seduto nel salotto della mia mammina???
Ragazzi vi presento ... Carnevale, per la precisione, il signor Carnevale, come da quest'anno lo ha battezzato mio figlio...qui lo vedete ancora arzillo e curioso ma... dopo poche ore c'è stato il suo funerale...è una tradizione questa che forse qualcuno di voi conoscerà, a me l'hanno raccontata i miei genitori, ereditata a loro volta dai loro genitori che quando loro erano piccoli, per farli divertire, nel giorno di Carnevale, mettevano su un fantoccio fatto di stracci, poi i ragazzini lo prendevano a sberle...insomma gli facevano il 'funerale' e le ragazzine se lo 'piangevano'...si celebrava così la fine del periodo 'grasso' e l'inizio della quaresima...una tradizione simaptica e 'casareccia' che mia madre ha voluto mantenere viva per mio figlio.

Premi sempre graditissimi per il mio blog, da parte ancora di Sabri&Luca ...

... e dalla mia amica Raffa, che nel blog è Graal77, un premio tutto speciale creato apposta per me, per tirarmi sù in momento ... pesante, grazie Raffa, come al solito mi sei vicina e non avresti potuto scegliere di meglio...TOTO' E' LA MIA VITA!!!

Proprio stamane ho rivisto questa scena per l'ennesimissima volta e non mi stancherei nemmeno di rivederla a ripetizione perchè quando sono di cattivo umore o sono giù per qualsiasi motivo, una delle cose che faccio è armarmi di telecomando a andare alla ricerca di qualche fim di Totò per consolarmi e per fortuna ... non vengo mai delusa, segno che Totò è sempre seguito!!!
Cari amici vi auguro una dolce domenica sera, vi ringrazio di essere passati qui a leggermi e se vi va di avermi lasciato un vostro segno...io vi lascio un grosso abbraccio affettuoso dalla vostra Dida!

INTANTO METTIAMO LE MANI IN PASTA ... POI SI VEDRA'!!!AH ECCO SONO ROMBI ALLE CASTAGNE GRATINATI CON RADICCHIO, TALEGGIO E NOCI...COSI' VA MEGLIO!!!

2011-03-08T08:18:00.002+01:00

CON QUESTA RICETTA VORREI PARTECIPARE AL CONTEST DI ELEONORA!!!

Sempre più spesso negli ultimi tempi mi capita di entrare in cucina, iniziare ad elencare mentalmente ingredienti, a sistemarli sulla tavola senza avere la più pallida idea di quale sarà il loro destino finale...avendo la sola consapevolezza che quelli voglio utilizzare!
E così è successo anche domenica mattina, mi giravo e rigiravo nel letto pensando a cosa preparare per pranzo, intanto, visto che io soffro di insonnia, un pò di sonnellino bello pieno di solito lo concentro nelle ultime ore mattutine, poi la domenica il pargolo si sofferma, con nostra grande gioia, nel lettone per un supplemento 'coccoloso' da parte di ambedue i genitori, insomma per non portarvela per le lunghe...si son fatte le undici e ... ancora non si sapeva quale sarebbe stato il pranzo...però sapevo che avrei fatto una pasta fresca utilizzando la mia nuovissima Atlas 150 MARCATO, (la realizzazione di un piccolo sogno direttamente a casa mia grazie alla collaborazione e generosità di questa ditta) che ci sarebbe stata la farina di castagne, il radicchio, il taleggio, le noci...

ROMBI ALLE CASTAGNE GRATINATI CON RADICCHIO, TALEGGIO E NOCI!!!

per la pasta:
100 gr farina 00
100 gr farina di castagne MOLINO CHIAVAZZA
2 uova
1 pizzico di sale

per il condimento:
un cespo di radicchio
100 gr di taleggio
una manciata di noci tritate grossolanamente
1\2 cipollina
olio evo
sale
pepe

Mescolare le due farine a formare la fontanina al centro della quale versare le due uova e il pizzico di sale, io ho lavorato con una forchetta amalgamando alle uova la farina poco alla volta, poi son passata ad usare le mani, molto delicatamente ho formato una palla che ho lasciato sul piano di lavoro a riposare.
Nel frattempo ho pulito il cespo di radicchio, ho messo la cipollina affettata nell'olio evo a brasare e dopo qualche minuto ho unito anche le foglie di radicchio con qualche spruzzata d'acqua, a fuoco basso ho lasciato appassire il tutto.
Ho ripreso l'impasto, l'ho diviso a metà e, seguendo le istruzioni del libretto che ho trovato nella scatola della mia Atlas, ho iniziato a passare la sfoglia prima con il numero 1 più volte e poi, quando ha raggiunto un aspetto regolare, ho iniziato i passaggi successivi fermandomi al numero 5...erano le prove generali per la sfoglia della lasagna di oggi:)...è andato tutto bene, la sfoglia aveva un bell'aspetto e la farina di castagne le donava un profumo particolare e molto invitante...

...non sapendo ancora bene che forma dare al mio impasto ho iniziato a rifinire le strisce con la rotella dentellata e ho ricavato dei 'romboni' di pasta sfoglia alle castagne, che ho lasciato riposare qualche minuto sul piano infarinato e ho poi cotto in acqua bollente salta per 5 minuti...era questa la fase che mi faceva più paura ma la pasta ha tenuto benissimo!!!
Scolati i romboni, li ho versati nella padella con il radicchio brasato, ho mantecato il tutto e ho adagiato in una pirofila da forno una metà della pasta, al centro ho messo il taleggio a pezzetti e un pò di noci...altra metà della pasta, altro taleggio e altre noci...

... e in forno a 180° a gratinare per un quarto d'ora circa...

...posso dirvi che è piaciuta anche al nostro amichetto che di solito non mangia il radicchio???
Da rifare assolutamente ... magari come alternativa alla lasagna tradizionale!
Vi auguro una buonissima giornata e grazie sempre di cuore!!!

MASCHERINE E TRECCINE ZUCCHEROSE, RICOTTOSE...CARNEVALOSE:)))

2011-03-04T21:31:00.001+01:00

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta indetta, in occasione del Carnevale 2011, da Giallo Zafferano, in collaborazione con Tamara e Martina:

“Ha fatto l'uovo la gallina per la bella mascherina?"

L'idea l'ho presa da lei, per realizzare quelle che vedete qui sotto, delle buonissime treccine alla ricotta, ricetta di una Maestro con la M...al posto giusto...MONTERSINO!!!

Ma poi a me piace tanto manipolare gli impasti per verificarne la versatilità, l'elasticità e trovandomi in prossimità del giovedì grasso mi sono subito venute in mente queste formine, ci sembrano delle mascherine vero??? E dite di si dai, che vi costa?

Al mio bambino (ma anche agli adulti della famiglia!) sono piaciute tanto e mi sono sembrate una carina e alternativa idea per i dolcetti di carnevale, tra l'altro molto semplici e davvero veloci da realizzare!

Segnatevi la ricetta che potrebbe tornarvi utile e magari date un'occhiata anche qui:
250 gr farina 00 (IO FARINA CON LIEVITO MOLINO CHIAVAZZA)
250 gr zucchero semolato
375 gr ricotta pecorina (IO RICOTTA VACCINA)
buccia grattugiata di limone e arancia
pizzico di sale
per spennellare:
Uovo battuto o latte
zucchero

Sbattere con una frusta la ricotta con lo zucchero, unire farina e lievito, sale e buccia di limone e amalgamare bene il tutto fino ad avere un impasto lavorabile a mano.
Aiutandovi con un pò di farina, sulla spianatoia formare dei filoncini e da questi le treccine attorcigliandoli su se stessi, oppure dare la forma di un 8 per le mie mascherine.

Pennellare con uovo battuto, o latte come ho fatto io, e spolverarvi sopra tanto tanto zucchero semolato.

Cuocere in forno a 180° fino a doratura, circa 15 minuti, le mascherine le ho fatte cuocere 10 minuti poi le ho estratte dal forno, spennellate con miele e cosparse di zuccherini colorati e poi ho completato la cottura.

ED ORA VENIAMO AI PREMI!!!
E' CON PARTICOLARE GIOIA CHE OGGI POSTO DUE PREMI, RICEVUTI DA PERSONE CHE PER ME HANNO UN SIGNIFICATO PARTICOLARE:

QUESTO E' UN DONO DI LUCA&SABRINA CHE HANNO VOLUTO FARCENE ANCHE UN ALTRO, GRANDE, GRANDISSIMO, INTENSO COME LORO SONO, QUELLO DI CONDIVIDERE CON TUTTI NOI LA GIOIA CHE STA ALLIETANDO I LORO CUORI!
GRAZIE RAGAZZI SIETE STRAORDINARI!!!
QUESTO PREMIO CUORICIOSO ME LO HA DONATO IL MIO MITO DELLA PRIMA ORA, COLEI GRAZIE ALLA QUALE IO HO INIZIATO QUESTA BELLISSIMA AVVENTURA DEL BLOG, GRAZIE ANNA, SAI QUANTO SEI GRANDE PER ME!!!
E PENSANDO AI PROSSIMI CONTEST E RACCOLTE A CUI PARTECIPARE, HO DECISO DI PASSARE QUESTI PREMI A CARIS E A SUNFLOWERS PER DEI MOTIVI CHE POTRETE SCOPRIRE ANDANDO A LEGGERE QUI E QUI!
GRAZIE A TUTTI VOI GIOIE MIE E BUONISSIMO FINE SETTIMANA ... CARNEVALESCO MA ... FREDDOOOOOO!!!

AREA FINGER FOOD:CUCCHIAI GUSTOSI PER UN FINGER-FOOD ... CASARECCIO!!!

2011-03-01T10:40:00.003+01:00

Una bella domenica di sole, che però possiamo goderci solo in casa perchè il cucciolo ha la bronchite, della buonissima carne ... e allora alla domanda 'Cosa si mangia oggi?' la risposta è scontata per la mia 'carnivora' dolce metà 'Grigliata mista!'
Ma quanto mi sono divertita a preparare questi cucchiaietti mentre mio marito 'agghindava' la brace per una bella grigliata??? Tantissimo!!!
"Non ho voglia della solita insalata" mi dice il mio amoruccio "come contorno alla carne ma di qualcosa di ... sfizioso" ... uhmmm...ed ora che mi invento??? mi angoscio io...poi guardo il pacco arrivato da pochi giorni da ATMOSFERA ITALIANA, con tutte quelle cosucce per i finger-food e due prodotti di eccellenza, e decido che sarà un finger food ... scelgo questi simpaticissimi cucchiaietti neri e li adagio già nel piatto rettangolare bianco prima ancora di aver pensato a cosa metterci dentro ...
... apro e richiudo il frigo... vado sul terazzo a controllare la brace ... guardo le patate lì nella cesta, penso che le patate ci stanno bene con la carne ... un purè? ma non un semplice purè, per adattarlo a a queste mono-porzioni ci vuole qualcosa che lo renda particolare...
... apro di nuovo il frigo... una fettina di pancetta, quella buona, paesana, tagliata spessa...olive verdi ... salame napoletano buonissimo, insaccato dai nostri amici che hanno il caseificio a due passi da casa nostra...rivado sul terrazzzo e vedo le cipolline fresche raccolte nella campagna della mia amica...ok ho deciso e inizio!
Prendo 4\5 patate più o meno tutte della stessa misua, le sbuccio, le lavo sotto l'acqua corrente e poi le lascio a bagno per un pò insieme all e cipolline anch'esse pulite. Intanto prendo la fetta di pancetta e la riduco a tocchettini piccolissimi.
In un pentolino alto e antiaderente metto un bel giro di olio evo, poi inizio ad affettare sottilissimamente la cipolla e accendo il fuoco per farla brasare, poi taglio le patate a tocchettini e le unisco alla cipolla, aggiungo acqua quanto basta...lascio cuocere un bel pò...quando le patate cominciano a disfarsi aggiungo anche i tocchettini di pancetta, aggiusto di sale e pepe e lascio andare ancora, quando vedo che il tutto si sta asciugando aggiungo ancora un pò d'acqua, una generosa noce di burro e una spolverata di pepe e amalgamo il tutto fino ad ottenere la consistenza di un purè...spengo e lascio intiepidire mentre taglio il salame napoletano a fiammifero e 'sbuccio' le olive avvolgendole si fiammiferini di salame.
E' arrivato il momento di impiattare, con l'aiuto di due cucchiaini formo una specie di 'quenelle' con la crema di patate e cipolle e la adagio nei cucchiai, schiacciandola un pò con il dorso del cucchiaino e posandovi sopra l'oliva 'ripiena' di salame.
Un'idea semplice ma devo dire molto apprezzata da tutti!!!
Grazie ancora ad ATMOSFERA ITALIANA che mi ha permesso di divertirmi davvero nella realizzazione di questi finger-food casarecci!!!
VI ABBRACCIO GIOIE!

IL MARE...ITALIANO NEL PIATTO .. ITALIANO!!!

2011-02-25T22:50:00.000+01:00

Salve a tutti cari amici, scusate la latitanza dal mio e dai vostri blog ma ... il periodaccio continua...Murphy sembra essersi preso un periodo di ferie da trascorrere a casa nostra ma io cerco di essere più tosta di lui e continuo a pensare positivo, a pensare che passerà...passerà...si come dovrà passare presto questa notte che ci divide dal primo prelievo di sangue del mio pargolo...bhè non proprio il primo ma ... allora aveva un anno e ... tutto era ancora confuso...poco fa gli ho anticipato che domattina farà questa nuova esperienza da grande ma ... la reazione, normale, assolutamente da bimbo con lacrimoni e richieste di assicurazioni che abbiamo ampiamente dispensato, mentendo anche sulla modalità del prelievo ma ... tant'è non volevamo che passasse la notte insonne ad attendere l'infausto evento ... ci ha fatto riflettere su quanto siamo fortunati...e che Dio ci protegga sempre!

Ma il mio blogghino non lo voglio abbandonare...no no no e allora avevo promesso a me stessa che avrei partecipato a questi contest ed eccomi qui...

... il piatto è semplice e la preparazione pure, si tratta di

FILETTI DI PESCE BANDIERA SU LETTO DI CIME DI RAPA PICCANTI

500 gr di filetti di pesce bandiera
600 gr di cime di rapa
aglio
olio evo
peperoncino fresco
sale
pepe

Innanzitutto prepariamo le cime di rapa, lavando perbene la verdura, eliminando i torsoli più duri. La sbollenteremo poi giusto qualche minuto e la ripasseremo in padella con aglio, olio evo, sale e tanto peperoncino fresco.
In un altra padella lasceremo scaldare dell'altro olio evo e quando avrà raggiunto la giusta temperatuta vi caleremo i filetti di pesce, facendoli proprio friggere e dorare perbenino da entrambi i lati, aggiustandoli di sale e pepandoli.
Preparate il vassoio adagiando i filetti di pesce sulle cime di rapa.
Io ho completato decorando con il peperoncino fresco tipico delle mie parti, ottenendo così un tricolore che mi ha fatto pensare alla nostra bandiera.

E allora perchè non proporre questo piatto per ben due contest che mi piacciono tanto?
Il 'mare nel piatto' di Valerio lo tenevo d'occhio già da tanto e chiedo scusa per essere arrivata 'in zona Cesarini'...

... mentre per questo de la cucina di Antonella avete ovviamente tempo fino al giorno che, solo per quest'anno, vedrà festeggiata l'Unità d'Italia, il 17 marzo 2011...

... allora cosa aspettate a creari i vostri piatti tricolore?
Nell'augurarvi un buono e goloso fine settimana vi lascio un abbraccio forte e affettuoso!!!
La vostra Dida.

E PER SAN VALENTINO...CHIAMAMI ANCORA AMORE!!!

2011-02-20T16:35:00.004+01:00

MENU' DI SAN VALENTINO:

ANTIPASTO: TRIANGOLINI DI FOCACCIA CON SPECK E PECORINO
TORTA SALATA DI RICOTTA E SPINACI.

PRIMO PIATTO: RAVIOLI IN VERDE CON SUGHETTO DI FUNGHI PORCINI

SECONDO PIATTO: TORTINO DI PATATE E FUNGHI PORCINI AL FORNO

DOLCE: MILLE LE SFOGLIE DELL'AMORE IN CREMA!

E anche se con qualche giorno di ritardo e dopo quello strabiliante della mia amichetta...

... posso invitarvi anche alla mia tavola di San Valentino?
Premesso che il mio livello di romanticismo unito a quello di mio marito spesso non raggiunge la sufficienza (bhè si effettivamente devo ammetterlo, a volte puntiamo solo alla praticità) e premesso che non ci si ama solo a San Valentino, festa raccomandata e comandata soprattutto da una nota marca di cioccolatini, talvolta è anche bello lasciarsi andare e approfittare dell'occasione per ritagliarsi qualche momento solo per sè.

E noi l'occasione l'abbiamo avuta proprio lunedì 14 febbraio, in quanto era stata concessa una giornata di ferie arretrate a mio marito e io avevo il turno di pomeriggio, ne abbiamo così approfittato per trascorrere una mattinata a fare i 'fidanzatini', dopo aver accompagnato il pargolo a scuola siamo andati a fare una passeggiatina a Pompei, abbiamo preso un ottimo caffè in un bellissimo e nuovo bar-pasticceria e poi...di corsa a casa a prepararci un bel pranzetto.
Prima di presentarvi i piatti del nostro piccolo menù di San Valentino è d'obbligo da parte mia, citare ancora una volta la mia amica Raffa, si perchè la gran parte di questo menù ha tratto ispirazione dai prodotti che la nostra buona amica condivide con noi, per la precisione stavolta siamo andate insieme nel pezzo d campagna dei suoi genitori ed insieme...ehm no proprio insieme no, a dir la verità, ma solo perchè avevamo un unico coltellino, io ho guardato lei mentre raccoglieva degli spinaci tenerissimi, li abbiamo portati a casa e ce li siamo divisi, ma non era finita, dopo qualche ora bussa alla mia porta portandoci in dono una buonissima ricotta di Agerola e i funghi porcini, protagonisti di ben due piatti di questo post, sono un altro suo dono, quindi...grazie ancora e sempre Raffa!!!
Allora dovevo cercare di rendere merito a questi ingredienti di ottima qualità, così come antipasto ho pensato di preparare una torta salata spinaci e ricotta, la vedete sopra in foto, ovviamente a forma di cuore.
Ho utilizzato la pasta briseè già pronta, mentre per il cuore grande centrale e i cuoricini della pasta sfoglia che avevo conservata in congelatore, per il ripieno, spinaci, che io ho cotto semplicemente in padella con aglio e un pò d'olio, giusto 5 minuti perchè davvero piccolissimi e teneri quanto mai, amalgamati poi alla ricotta, un bella grattugiata di parmigiano, un uovo, un pò di sale e pepe.

Intanto volevo farvi vedere i miei amati sottobicchieri con i dipinti del mio pittore preferito...
Per il primo piatto ho ben pensato di unire i tre ingredienti succitati preparando dei ravioli ripieni di ricotta e spinaci con un sughetto ai funghi porcini.

Per la sfoglia della pasta fresca:
200 di farina 00 antigrumi per pasta fresca Molino Chiavazza
2 uova
1 pizzico di sale

ho lavorato a mano tutti gli ingredienti, ho formato una palla e lasciato riposare una mezz'oretta, poi sono andata sempre dalla mia angioletta custode, le ho parlato della collaborazione con la Marcato e le ho detto che in attesa di iniziare questo nuova avventura mi sarebbe piaciuto cimentarmi nella stesura dei ravioli e lei mi ha prestato la sua di macchinetta per la pasta...indovinate un pò? quale credete che sia? MA QUESTA OVVIO!!!
E quindi ho potuto sperimentare in anteprima quanto sia facile tirare la sfoglia con un aiutante così valido, Raffa mi ha spiegato come farlo al meglio, ovvero tirandola prima al numero 2 e poi al 5 per me che sono alle prime armi. E' andato tutto bene, la pasta non si è rotta, ho fatto dei bei ravioli, il ripieno sempre quello della torta salata, ed anche in cottura hanno tenuto benissimo come potete vedere dalla foto sotto!

Il sughetto è stato preparato semplicemente cuocendo in padella con olio evo, aglio e peperoncino i funghi porcini tagliati a tocchettini, con aggiunta di prezzemolo finale.
Davvero una bontà!
Come secondo piatto ho voluto sperimentare anche io una ricetta ... cotta e mangiata ma ... ad esser sincera direi che necessita di qualche accorgimento.
Il tortino di funghi porcini e patate prende ispirazione da qui infatti però se lo volete provare io direi di sbollentare prima anche solo per pochi minuti le patate ed aggiungere un pò...anche un bel pò di acqua al fondo di cottura perchè i venti minuti indicati non bastano assolutamente per la cottura e se i funghi sono belli sodi e grossi come quelli che avevo io, meglio farli cuocere bene!
Ve la ricordate la canzone sfondo della pubblicità di un famoso gelato: 'C'e un cuore di panna per noi...nei momenti teneri!'? Ebbene per questo San Valentino niente cioccolato ma un cuore di soffice panna e crema nel quale tuffarsi voluttuosamente!!!

Come anticipato prima, avevo una bella dose di pasta sfoglia surgelata, l'ho stesa perbenino e ho ricavato tre cuori, aiutandomi con la forma dello stampo, che ho bucherellato ben bene con la forchetta, spennellato con un pò di latte e spolverato di zucchero semolato, cotti in forno a 200° per circa 15 minuti.
Intanto ho preparato una crema pasticcera con le solite mie dosi:
250 ml latte
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
la buccia di un limone bio

Ho poi montato 200 ml di panna. Quando la crema si è raffreddata, vi ho unito la metà della panna e ho cominciato a montare il dolce, sul primo strato di sfoglia cuoriciosa ho spalmato metà della crema chantilly e vi ho adagiato delle belle amarene lasciando scorrere anche un pò del loro succo nella crema, messo il seocndo strato di sfoglia, altra metà di crema e stavolta cioccolata fondente a pezzi, terza sfoglia e ... panna panna panna!!!
Decorazione fragolosa, altra tentazione alla quale la mia amichetta proprio non sa resistere.

Ma non è libidinosa questa cremosissima fetta che vi offro???
Per usare un termine a noi molto caro, con questo menù ci siamo proprio 'consolati' io e il mio maritino.
Direi quindi un San Valentino quasi perfetto!

Vi lascio la mia buona domenica sera lasciandovi tutta la mia soddisfazione per questa vittoria:

BRAVO PROF!!!

TUTTO IN COCOTTE...ANCHE LA PASTA!!!

2011-02-16T17:41:00.007+01:00

Eh si, per partecipare al contest di Imma ho scelto questo piatto che ho preparato sabato scorso dopo aver aperto il frigo e aver riflettuto sulla mozzarella avanzata dalla pizza della sera precedente, sulle due melanzane che stavano per passare a miglior vita, e sulla manciata di pasta rimasta nel pacchetto sempre poca per due o troppa per uno ma ... facendo incontrare i miei tre ingredienti raminghi ho fatto felice loro e ... NOI!!!
Non sarà originale lo so, non sarò neppure presa in considerazione per i premi ma non importa, io partecipo alle raccolte, quelle a premi e non, con lo stesso puro piacere, non mi interessa avventurarmi alla ricerca del sensazionale e poi anche se è un piatto scontato...a noi è piaciuto tantissimo!!!

CASARECCE FILANTI ALLE MELANZANE IN COCOTTE

Ingredienti raminghi:
170 gr di casarecce
2 melanzane
1 ciotolina di mozzarella
400 gr di pomodori pelati
olio evo
aglio
sale
pepe
parmigiano reggiano
Per prima cosa ho lavato le melanzane, le ho tagliate a candelina e le ho messe sotto sale per un'oretta circa. Dopodichè le ho strizzate perbene e sciacquate sotto acqua corrente e cotte in padella con olio evo, poi le ho prelevate delicatamente e nello stesso olio ho aggiunto uno spicchio d'aglio, fatto rosolare un pò e aggiunto i pomodori pelati (praticamente è il procedimento con cui a casa mia si fanno le melanzane a funghetti), fatto cuocere e a fine cottura, unito le melanzane.
La pasta si scolerà al dente, poi la condiamo con il sughetto di melanzane e successivamente andiamo a preparare le cocotte mettendo uno strato di pasta, la mozzarella, una spolveratona di parmigiano e altra pasta con altro parmigiano. In forno a 160° per circa 20 minuti (perchè a noi ci è piaciuta bella scrocchiarella, altrimenti anche meno in forno!)
Non agguantare subito la forchetta...avvisa il maritino...pena ... ustionarsi la lingua e il palato ah ah ah!!!
Cara Imma spero accetterai con piacere il mio umile contributo!!!

P.S. A proposito di pasta, visto che ci sono food-bloggers che cercano di stare molto attenti a quello che mangiano, non solo per la linea ma anche per l'ambiente, volevo segnalarvi questo interessantissimo post di cielomiomarito che ho letto con sgomento ma prendendo atto di ciò che viene affermato e fatte le dovute ricerche...ognuno tragga le sue conclusioni per i ... consigli per gli acquisti!!!
Ciao Gioie!!!

UN CUORE DI MELA ... DUCI DUCI!!!

2011-02-12T10:02:00.000+01:00

Eh si perchè questa ricettuzza arriva dritta dritta dalla mia isola preferita, da una delle mie bloggers preferite e gliel'avevo che oggi l'avrei postata...non potevo mancare alla parola data ad una donna sicula!!!
E così ho fatto i compitini pure io ... non ho seguito alla lettera però perchè mi mancava qualcuno degli ingredienti che ho degnamente sostituito visto il risultato finale più che apprezzato!!!
Ingredienti:
200 g di miscela di farina e lievito Molino Chiavazza
20 g di frumina
150 g di zuchero
80 g di farina di mais tipo fioretto (io ho utilizzato quella tipo 'fumetto' della Molino Rossetto)
3 mele (io 5)
3 uova
un limone
100 ml di crema di limoncello (io non ne avevo e ho sostituito con 200 ml di panna e qualche cucchiaio di limoncello)

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottilissime, tenendone da parte qualcuna per la decorazione, grattugiate la scorza del limone e poi versatene il succo, unite la panna, il limoncello e mescolate, intanto nella planetaria fate andare le uova con lo zucchero fino a quando diventano una bella crema, unite le farine e se l'impasto risultasse troppo duro versate un po' di liquido di conservazione delle mele.
Unite all'impasto le mele con tutto il sughetto, imburrate una tortiera da 26 cm (io ho utilizzato questa piccolina a cuore e mi è avanzato l'impasto anche per due tortine) spolveratela con della farina di mais e versateci il composto livellandolo, decorate con le mele, versate una bella manciata di zucchero, io ho decorato con granella di zucchero e infornate a 160°C per i primi 20 minuti poi abbassate la temperatura a 150° e proseguite per 15 minuti.

Veramente buona Clà...direi che entra di diritto nella mia personale 'top five apple cake' perchè l'accostamento agli agrumi valorizza il tutto!
Con questa ricetta voglio augurarvi il mio buon fine settimana, vorrei partecipare alla raccolta di Elifla: HART-TO-HART

UNA DOLCE DOLCE PAUSA...

2011-02-10T11:19:00.000+01:00

E' un momentaccio...devo ammetterlo...anche se spesso nei nostri blog non affiorano i nosri momenti no, vuoi perchè nell'attimo in cui ci sediamo a scrivere, la nostra mente mette da parte tutte le ambasce, vuoi perchè non vogliamo tediare i nostri lettori che arrivano qui magari solo per trovare qualche ricettina sfiziosa e non per sentire l'ennesima lamentela della giornata, vuoi perchè il blog è la mia DOLCE PAUSA...oggi mi 'regalo' una mezz'oretta al pc anche se la posizione non mi agevola...

...e la mia 'dolce pausa' non poteva essere tale senza la coccola di questa buonissima PANNA COTTA AL CAFFE' che potete realizzare molto velocemente con il preparato della MOLINO CHIAVAZZA che voglio ringraziare perchè molto gentilmente mi hanno offerto di provare i loro prodotti quando ho chiesto loro dove avrei potuto trovarli nella mia zona, sono stati davvero di una squisitezza unica ed io vi invito tutti a visitare il loro sito, soprattutto ai miei amici golosi no-food-bloggers che mi seguono in silenzio e che so approfitteranno di questo marchio, io vi posso assicurare che i prodotti sono buonissimi e ne potete trovare per tutti i gusti!!!

PREPARAZIONE:

Fare bollire in un pentolino 300 ml di latte e 200 ml di panna (io ho utilizzato solo latte fresco), aggiungere una tazzina di caffè forte non zuccherato. Togliere dal fuoco e aggiungere il contenuto delle busta di preparato per Panna Cotta, mescolando bene in modo da ottenere una crema fluida senza grumi.
Lasciare bollire per 2 minuti a fuoco moderato continuando a mescolare.
Versare il preparato caldo in un contenitore da portata o in piccole ciotole e lasciare raffreddare, io ho utilizzato lo stampo SILIKOMART CHE POTETE TROVARE QUI.
Tenere in frigorifero per almeno 2 ore o a temperatura ambiente per 4 o 5 ore.
Sformare, versare il caramellato in superficie e servire, inserendo eventuali decorazioni.

Grazie a tutti miei lettori, spero di ritornare in forma prestissimo e soprattutto spero che ci ritorni la mia famiglia al completo!!! Perchè non voglio perdermi nulla delle vostre preparazioni!!!
Un bacio dalla vostra Dida!!!

PER LIBERARCI DAL MAIALE...CI VUOLE FEGATO!!!

2011-02-07T12:32:00.000+01:00

... ed io oggi me lo sono preparato, una bella fetta di fegato per partecipare con vigore all'imperdibile iniziativa di Norma Carpignano!
Inizialmente non volevo postare ricette, l'idea era più o meno quella che hanno postato i miei amici Luca&Sabri dei quali condivido ogni singola virgola al 100% poi ... venerdì pomeriggio mi è capitato per caso di conoscere una persona e la sua storia che mi hanno fatto riflettere...la mia amica Raffa mi porta con sè a comprare la carne di maiale, quella paesana, questo è il periodo giusto come ben saprete, in una macelleria che lei frequenta fin da bambina e nella macelleria c'è Carmela, un sorriso dolce ma tanta forza nel lavorare le carni...ci andiamo due volte ed io vedo sempre e solo Carmela ... poi Raffa, quasi come se mi leggesse nel pensiero, comincia a raccontare la storia di Carmela ai nostri bambini per farli stare buoni in macchina, a mò di favoletta "Cera una volta una signorina di nome Carmela..." si, Carmela è 'signorina'...avrà secondo me non più di 45 anni, gestisce da sola la sua macelleria, la stessa nella quale è cresciuta ed ha lavorato fianco a fianco ai suoi genitori...Carmela non ha trovato marito...non ha un fidanzato perchè Carmela non vuole, a ragione, lasciare la sua macelleria e di Uomini disposti ad 'accettare' di lavorare nella macelleria Carmela non ne ha trovati, non ne ha trovati nemmeno che accettassero che lei avesse un lavoro, e un'indipendenza economica tutti suoi ma tutti volevano che lei lasciasse il negozio per 'stare a casa'...e così Carmela non ha 'accettato' nessuno di loro... quella che per molti, probabilmente, è solo una storia di paese, per me ha assunto un significato particolare in questo contest nel quale protestiamo affinchè la donna riguadagni la dignità perduta, spesso anche e soprattutto per colpa della donna stessa, a mio parere, eh si care amiche, perchè, per carità, vanno bene tutte le iniziative contro il maiale e i maiali di turno però...bisogna dirlo, gridarlo, che evidentemente lo slogan femminista 'il corpo è mio e me lo gestisco io' in questi ultimi tempi non è interpretato come credevano le femministe sessantottine e successive, ma sembra (o meglio non sembra ma è!!!) che molte donne usano il proprio corpo per fare 'shopping' ben sapendo di avere una valida merce di scambio... scusate il mio realismo ma ... non è troppo triste tutto ciò?
Ed è così che io vedo Carmela come un simbolo di dignità, che non ha ceduto al clichè di moglie e madre remissiva come la volevano qui nel suo paesello ma continua, con forza e tantissima dignità a lavorare, duro, nella sua macelleria e intanto si è guadagnata il rispetto di tutto il vicinato.
Intanto vi dico che la carne di maiale di Carmela era eccezionale, il fegato l'ho cucinato seguendo la ricetta di Sale&pepe di febbraio:

500 gr di fegato di maiale nella rete
60 gr di pancetta
una cipollina fresca
un bicchiere di vino bianco secco
rosmarino
alloro
sale
pepe

un pò di aceto bianco (mia aggiunta)

Tagliate a dadini la pancetta, mettetela in padella con la cipollina affettata finemente e il rosmarino e cuocetela a fuoco medio finchè diventa trasparente: salate e pepate.
Trasferite nella padella con la pancetta le fette di fegato e posizionatevi sopra le foglie di alloro, bagnate con il vino bianco, lasciate sfumare e cuocete a fuoco dolce e coperto per 10 minuti, togliete il coperchio e proseguite la cottura per 3 minuti, dopodichè aggiungete un cucchiaino di aceto bianco, alzate la fiamma e lasciate sfumare per due minuti. L'aceto non era previsto tra gli ingedienti di Sale&pepe ma a casa mia il fegato non si può dissociare dall'odore e sapore particolare che assume con l'aagiunta di aceto ... provare per credere!!!

http://senonoraquando13febbraio2011.wordpress.com/

Domenica 13 febbraio è prevista una Manifestazione nelle principali città italiane, anche nella mia città c'è un appuntamento...come ho scritto su FB, io vorrei partecipare ma ho paura che il tutto diventi una strumentalizzazione politica, sia a livello nazionale sia locale ... per cui ci pensero bene però, quello che vorrei far arrivare, con tutto il cuore , a tutte le donne... è che non dobbiamo rinunciare alla nostra dignità perchè se lo facciamo, il mondo va alla rovescia e ce ne stiamo acocorgendo... grazie a tutti!

UNA DOLCEZZA INFINITA PER I MIEI AMICI CHE MI DONANO PREMI...

2011-02-02T08:47:00.004+01:00

Eh si...ho aspettato a postare il premio che mi hanno donato i miei amici bloggers Luca&Sabri e Annamaria perchè volevo dedicare loro un post dolce per esprimergli tutto il mio affetto e cosa c'è di più dolce della cassata? e poteva mancare a Capodanno una cassata sulla tavola di Dida??? Non sia mai...anche perchè i miei cognati neanche mi avrebbero fatto entrare a casa di mia suocera il 1° genaio, infatti appena usciti dalla macchina hanno voluto vedere prima cosa c'era dentro il portadolci e poi ci hanno lasciato passare, perchè il mio maritino aveva precedentemente fatto uno scherzo telefonico al fratellone dicendogli che la cassata aveva avuto un 'incidente' e che avevamo dovuto ripiegare su un altro semplice dolce eh eh eh!!! Ma nessuno ci ha creduto:((!
Bene ora passiamo alla

CASSATA DI DIDA

Si, meglio personalizzare perchè di sicuro non ho seguito le ferree regole siciliane o partenopee che dir si voglia, perchè devo dire che questo dolce si è insidiato nella tradizione napoletana conquistando un posto tutto suo, soprattutto sulle tavole natalizie ma, di norma, lo si può ammirare nelle vetrine dei pasticcieri per tutto l'anno, lo so che è un dolce di fama nazionale ma credo che qui a Napoli vi siamo particolarmente legati...e lo dico io che la Sicilia ce l'ho nel cuore!!! Altro appunto da fare è che la cassata, sempre secondo me, non è un dolce difficile se si hanno degli ottimi ingredienti a disposizione, la parte più complicata sta per me nel montaggio e nella decorazione della torta.
Allora innanzitutto ho preparato un bel pan di spagna con la mia collaudatissima ricetta, che è per le delizie al limone ma va benissimo per la cassata proprio perchè viene morbidissimo e non c'è nemmeno bisogno di bagnarlo:
5 uova
130 gr di zucchero
125 gr di farina
poi si passa a lavorare il ripieno, non vi metto le dosi perchè io avevo a disposizione circa due chili di ricotta di pecora che ho lavorato con tanto zucchero a velo fino a raggiungere il grado di dolcezza che più mi aggradava, però con queste dosi di ricotta ho fatto anche altre due cassate, più piccole di questa, che ho regalato ed anche per quanto riguarda quella della foto che vedete, forse qualcuno di voi noterà che effettivamente forse ho un pò esagerato nel ripieno, il dolce infatti è venuto altissimo ma, col senno di poi, direi che la farcitura si poteva quasi dimezzare! Dunque dicevamo
ricotta di pecora
zucchero a velo
canditi misti a pezzettini
goccine di cioccolato o una bella tavoletta di ottimo cioccolato fondente ridotta a pezzetti
1\2 bicchierino di liquore Strega (io lo metto nella farcitura perchè, come ho detto prima, non bagno il pan di spagna, in quanto l'anno scorso l'ho fatto e il giorno dopo mi ha sciolto parte della copertura di pasta di zucchero, poi va ribadito che la cassata va preparata rigorosamente il giorno prima, quindi il pan di spagna ha tutto il tempo di incorporare l'umidità del ripieno rendendolo morbido e profumato al punto giusto).

Adesso passiamo al montaggio del dolce, io ho utilizzato lo stesso stampo nel quale ho cotto il pan dispagna, l'ho rivestito di pellicola, poi sono passata a lavorare la pasta di mandorle verde che avevo comprato per il bordo, ne ho ricavato una striscia bella doppia e alta più o meno quanto lo stampo e l'ho adagiata sul bordo facendola bene aderire alla pellicola, dopodichè ho diviso il pds in tre dischi, di cui uno l'ho utilizzato per un'altra cassata, ne ho messo uno sul fondo dello stampo, ho versato il ripieno di ricotta fino a quando non mi è sembrato bello pieno e ho ricoperto con un altro disco di pds, avvolte ben bene la pellicola e messo in frigo fino al giorno successivo.

La mattina ho scaravoltato il dolce sul piatto di portata e ho sciolto il naspro, che altro non è se non zucchero fondente che viene sciolto a bagnomaria e poi versato sulla superficie del pds, operazione da fare in fretta perchè subito si rapprende e il difficile per me è stato dosare la giusta quantità, infatti si vedono le aggiunte, il rivestimento della mia cassata lascia un pò a desiderare infatti, vorrei capire come mai la mia pasta di mandorle si è un pò ammorbidita come potete vedere dalla foto mentre quelle che vedo negli altri blog, rimangono belle asciutte.

Poi sono passata a decorare con frutta candita mista.

Però, devo dire che, nonostante i difetti, che tra l'altro nessuno mi ha sottolineato, la mia cassata è stata letteralmente presa d'assalto e molto molto gradita!
Ora passiamo al premio che prevede la 'confessione' di 7 cose su di sè...vediamo un pò...

1) sono permalosa...si lo devo ammettere, molto permalosa ma cerco di prenderla bene e soprattuto di non darlo a vedere, però non sempre mi riesce...
2) sono sicuramente leale...non ho mai tradito, nè in amore, nè in amicizia...non ci riesco per un rispetto verso me stessa, verso quello che potrei dopo pensare di me guardandomi allo specchio...posso sicuramente aver fatto qualche torto, per carità, ma il tradimento consapevole no!
3) sono di conseguenza molto possessiva con le persone che amo, molto gelosa ma anche qui cerco di controllarmi sempre!
4) sono eternamente combattuta fra l'allontanarmi dalla mia terra natìa per cercare una sistemazione migliore in un'altra regione e l'attaccamento agli affetti e a i luoghi che ho nel cuore...
5) sono...o meglio dovrei essere di nuovo a dieta, dal Natale ad oggi ho messo 4 chili e me ne dispiaccio perchè avevo intrapreso un buon percorso...
6) sono molto impulsiva e sanguigna, due difetti che dovrei cercare davvero di moderare, la mia lingua parte sempre prima del cervello quando credo di essere nel giusto però lo esprimo con veemenza e allora rischio di passare dal'altra parte...
7) sono, o meglio cerco di essere sempre coerente, perchè credo che proprio l'incoerenza e l'ipocrisia sia uno degi aspetti più comuni fra le persone che ci circondano, il dire una cosa e farne un'altra...non lo sopporto, io cerco di essere fedele alle cose in cui credo ...

...ecco spero di aver bene assolto il mio compito, ora dovrei passare il premio ad altri bloggers, ma come ha scritto Annamaria, negli ultimi tempi, sembra che nessuno abbia più tempo per fermarsi a ricevere e passare i premi e così io lo passo a quanti di voi mi lasceranno un commento a questo post e ancora non l'hanno ricevuto, io mi sono divertita e mi sono fermata a riflettere un attimo su me stessa, quindi può essere utile anche per qualcun'altro...grazie a tutti voi!!!

CRESPELLE ALLE ZUCCHINE E SPECK CON SALSA DI FUNGHI PORCINI

2011-01-30T11:01:00.001+01:00

Scusate l'unica foto che non rende giustizia all'originale ma quando ho ospiti a pranzo, ancora io non riesco a superare l'imbarazzo di mettere il piatto nella giusta posizione per fare una foto decente per il blog, sarà che mio marito continua a prendermi in giro, mio padre mi guarda con aria di sufficienza e cosi via e il risultato è che affretto la cosa e come viene viene... ma veniamo al dunque, questa ricetta ve l'ho già proposta qui però ve la ribadisco perchè stavolta, con qualche piccola variante, sono venute di un buono ma di un buono ... mmm...che me le mangerei tutti i giorni!!! Preparate per il pranzo del compleano di mia mamma dove abbiamo avuto il piacere di avere ospiti la mia adorata zia Anna, mio cugino Fabrizio con la moglie Simonetta e il piccolo Federico!

CRESPELLE ALLE ZUCCHINE E SPECK CON SALSA DI FUNGHI PORCINI

Per le crespelle, ricetta collaudata più volte, questa volta, visto che eravamo in dieci, ho raddoppiato le dosi indicate ma ne è avanzata circa la metà:

250 gr. di latte

130 gr. di farina bianca

40 gr. di burro più circa 20 grammi per la teglia

2 uova

sale

Mixare gli ingredienti per ottenere una pastellina morbida.
Nel forno a 200° ho fatto scaldare la teglia vuota rettangolare, di pochissimo più piccola della placca del forno, quando era bella calda ho spennellato un pochino di burro. Una volta unta ho versato la giusta quantità di impasto facendola girare molto velocemente come si fa con il padellino sul gas e rimessa subito nel forno per il tempo di cottura, per ogni crespella basteranno 3\4 minuti circa, ve ne accorgete quando l'impasto si solleva un pò dalla teglia e comincia a fare le bolle.

Per il ripieno:
2 zucchine
200 ml besciamella
100 gr ricotta romana
2 uova
100 gr emmenthaler grattugiato
40 gr parmigiano grattugiato
sale
pepe
2 fettine di speck

per la salsa ai funghi porcini:
pulite e riducete a tocchetti i funghi porcini, fateli asciugare in padella, poi rosolateli con olio evo e aglio, regolateli di sale e pepe e quando saranno raffreddati frullateli con il mixer, dopodichè scaldate 200 ml di besciamella in un padellino e a aggiungetevi la purea di funghi, amalgamando in modo da avere una salsetta bella densa che terrete da parte.

Preparate quindi il ripieno delle crespelle. Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Strizzatele con un telo pulito e raccoglietele in una padellina dove le farete asciugare a fuoco lento e con un filino di olio evo per pochissimi minuti, poi lasciate raffreddare un pò e mettetele in una ciotola, unite la besciamella, la ricotta, le uova, l'emmenthaler grattugiato e metà parmigiano, lo speck a pezzetti piccolissimi, mescolate e regolate di sale e pepe.

Su un foglio di carta forno imburrato disponete le crespelle una per volta, spalmate il composto di zucchine sulla crespella rettangolare, poi arrotolatela delicatamente e trsferitela su una placca imburrata, ripetete la stessa operazione per le altre crespelle (con le dosi indicate ve ne vengono due belle grandi) e cuocetele in forno a 180° per circa 30 minuti, trascorso questo tempo, cospargete il rotolo con la salsa ai funghi porcini, il parmigiano rimasto e fatelo gratinare per altri 5 minuti sotto il grill.
Servite il rotolo a fette con dell'altro parmigiano a parte oppure sciogliete un altro pò di besciamella e versatela sulle fette.
Provatele perchè, a mio parere, sono davvero squisite!
Buona domenica!!!

I RUGELACH EBRAICI...PER RICORDARE LA SHOAH...

2011-01-27T13:05:00.001+01:00

"Se comprendere è impossibile, conoscere è necessario, perché ciò che è accaduto può ritornare, le coscienze possono nuovamente essere sedotte ed oscurate."

Perdonatemi...ma oggi la voglio celebrare così questa giornata...tra le mie lacrime brucianti e i sorrisi di mio figlio mentre guardiamo e riguardiamo questa scena ... perchè il dolore non si attenua mai...anzi, se possibile aumenta...e con lui la paura...la paura che anche una briciola di tutto questo possa ritornare...anzi con la terrificante consapevolezza che quest'orrore si è già ripetuto... in modi e tempi diversi ma con la stessa, inesorabile e agghiacciante logica umana.
Perdonatemi ...ma oggi la voglio ricordare con le parole di mio figlio questa giornata, che alla terza volta che mi ha chiesto di rivedere questa scena, si volta...mi fissa per qualche secondo e mi dice "Mamma non piangere, non vedi che il bimbo e la sua mamma hanno VINTO!"

RUGELACH DI NOCCIOLE DAL LIBRO "LA CUCINA EBRAICA" DI CLARYSSA HYMAN (una ricetta scelta non a caso per me...leggere qui e qui)

I Rugelach vengono mangiati tutto l’anno, per ricordare i dolcetti offerti da Giuditta a Oloferne e che gli furono fatali.

Ingredienti:
180 gr burro morbido
230 gr ricotta fresca (o formaggio morbido spalmabile)
230 gr farina
2 cucchiaini di zucchero

Impastare tutto insieme, formare una palla e metterla a riposare in frigo per tutta la notte.
Al mattino, dividere la pasta in due, stendere con un mattarello fino a fomare un bel cerchio e poi dividerlo in 8 o 16 spicchi.
Spennellare ogni spicchio con burro fuso e spolverare con il ripieno:
cacao amaro
mandorle tritate (nell'originale nocciole ma io non le avevo)
zucchero di canna
cannella

Far aderire bene il ripieno alla pasta (io ho usato un cucchiaio), poi arrotolare ogni spicchio formando dei piccoli cornetti e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno, spennellarli con un pò di albume e spolverarli ancora di zucchero.
Cuocerli per circa 30 minuti a 200° fino a quando sono di un bel colore dorato.
Li stiamo assaggiando in questo momento, sono molto buoni.

E BUON COMPLEANNO!!!!!!!!!!!!!!!!

2011-01-26T12:23:00.000+01:00

CARA ANNAMARIA TANTISSIMI AUGURI DI BUON COMPLEANNO DALLA TUA AMICA DIDA!!!

Questa è la torta che ho deciso di dedicarti, spero ti piaccia, mi sto appassionando alla decorazione con la pasta di zucchero, anche se i risultati sono molto discreti, però questa tortina mi è piaciuta davvero tanto, è venuta proprio come desideravo io, semplice ma...con tutto il cuore!!! Le roselline mi ha aiutato a farle la mia amica Raffa, io sono più brava a fare i boccioli però...mi sto specializzando e infatti vi farò vedere a breve un'altra bella torta che ho fatto per i 50 anni di una mia carissima amica, anche se devo dire la verità, con la pasta di zucchero della DECORA è tutto molto molto più semplice! La torta è un pan di spagna fatto con:

5 uova

150 gr di zucchero

130 gr di farina

1 pz di sale

la farcitura è a due strati:

crema chantilly e amarene
crema chantilly alla nocciola e fave di cioccolato

per la crema pasticcera:

500 ml latte

4 tuorli

4 cucchiai pieni di farina

4 cucchiai di zucchero

buccia di limone bio

la crema pasticcera va poi amalgamata a 500 ml di panna montata, il tutto l'ho diviso a metà e in una parte ho messo le amarene a farcito il primo strato, alla seconda parte ho unito qualche cucchiaiata ... ahimè le ultime... di pasta di nocciole di Giffoni e delle fave di cioccolato fondente.

Non ho bagnato il pan di spagna perchè essendo molto molto morbido e preparandolo un giorno prima la crema va ad inumidirlo rendendolo ancora più soffice.

Cara Annamaria spero non ti dispiacerà condividere questa torta con la mia mamma, perchè anche se ho aspettato oggi a postarla proprio per dedicarla anche a te, in verità l'ho preparata per il 16 gennaio, giorno in cui la mia adorata mamma ha compiuto 65 anni e io le ho preparato questa torta con tutto il mio amore per la donna più importante della mia vita, per una mamma che è mamma a 360°, 24 ore su 24 e 365 giorni all'anno, per una mamma, e oggi anche una nonna, che non ci fa mancare mai niente, instancabile, inossidabile e dalle mille e mille risorse...MAMMA SENZA DI TE NON SO COME FAREI, GRAZIE GRAZIE DI TUTTO! E anche se non leggerà mai queste parole, perchè non ha mica tempo da perdere lei con il pc...spero di essere capace di trasmettergliele con i miei abbracci!

TI VOGLIO BENE MAMMA!

Cara Annamaria, tu sei una donna non da meno e le stesse cose che auguro alla mia mamma le auguro anche a te! Ti voglio bene!!!

p.s. però se la prossima volta che sali a Napoli mi fai un altro scherzetto ... non ci parlo più con te capito???

E questa è l'ultima fettina per voi...perdonate la foto ma proprio prima che fosse addentata l'ho bloccata!!!

LA SICILIA NEL PIATTO CON L'ORO VERDE DEL CONTEST DI TATINA E CON GLI SCONTI SPECIALI PER I LETTORI DI DIDA CON SICULIDIVINI!!!!

2011-01-21T21:12:00.003+01:00

Uno degli aspetti che più amo del mio lavoro è sicuramente il contatto con la gente, ovvio che anche ciò ha i suoi pro e contro perchè...come dire...non tutti i contatti riescono con il sorriso, ma questo fa parte del gioco... ma quando si incontrano persone come Marilena...allora non importa altro...Marilena è una dottoressa siciliana...è già questo per me poteva bastare perchè, chi mi segue lo sa, io adoro la Sicilia, la sua gente, i suoi prodotti, cmq dicevo Marilena è una dottoressa siciliana, di Siracusa per la precisione, che si sa, i siculi ci tengono a queste cose!!! che però vive a Castellammare perchè a Napoli si è laureata ed ha incontrato il suo amore con il quale ora è felicemente sposata e quest'estate è stata contattata dal mio capo per la sostituzione durante le ferie estive!
Mai scelta fu più felice, mi sono trovata benissimo e credo di aver trovato anche un'amica, una persona della quale fidarmi, sempre disponibile e con il sorriso aperto di chi ama la vita e ... la buona tavola... e sennò che razza di siciliana era??? E quando per le vacanze di Capodanno ci è venuta a salutare dicendo che le avrebbe trascorse in terra natìa... non ho resistito e le ho chiesto se mi portava un panetto di pasta di mandorle per fare il latte di mandorla ... purtroppo questo non è riuscita a trovarlo perchè, mi diceva, non è il periodo adatto ma non è tornata con le mani in mano...e quel vasetto che vedete in quella specie di foto sopra rappresenta una vera bontà sicula... PESTO DI PISTACCHI...mmm...ma che è??? nà poesia!!! solo ad aprire il vasetto e ... ad occhi chiusi respirare quell'aroma ... mi sono persa... e il risultato è stato che ...

... un giorno dopo l'altro, prima con le casarecce, poi con i garganelli all'uovo, il vasetto si è volatilizzato ed ora ... ahimè è solo un bellissimo e buonissimo ricordo... grazie Marilena... era una vera goduria!!!
Nella confezione c'era anche un fogliettino con la ricetta, io l'ho seguita alla lettera e così ve la riporto:
PASTA CON SALSA DI PISTACCHI PER 4 PERSONE
per la pasta sarete ovviamente voi a scegliere il formato che più vi aggrada,
100 gr pesto di pistacchi
100 gr ricotta morbida
80 gr parmigiano grattugiato
50 gr di speck affumicato
olio evo
sale

Soffriggete lo speck in poco olio. Trasferite il pesto di pistacchi in una ciotola ed amalgamatelo con la ricotta, 3 cucchiai diparmigiano e lo speck; stemperate con un pò di acqua di cottura della pasta appena lessata che poi andrete a condire con la salsa e a servire con altro parmigiano.

Ecco fatto, semplice e quanto mai gustoso!
Marilè...io aspetto che torni in Sicilia per fare il bis!!!
Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare alla raccolta di Tatina

E A PROPOSITO DI BONTA' SICULE DA PROVARE, VOLEVO CONDIVIDERE CON VOI UNA BELLISSIMA INIZIATIVA DELL'AZIENDA "SICULIDIVINI"

IN QUANTO LETTORI DEL MIO BLOG POTRETE USUFRUIRE DI UNO SCONTO DEL 5% SU TUTTI I PRODOTTI A CATALOGO, INSERENDO IL CODICE COUPON "gliamorididida2011" AL MOMENTO DELL'ACQUISTO...IO MI SONO PERSA TRA TUTTE LE BONTA' DA LORO PROPOSTE, FATEVI UN GIRO E NE RIMARRETE CONQUISTATI ANCHE VOI!!!

BUONISSIMO FINE SETTIMANA!

CAFFE' E PASTICCINO CON NOI PER FESTEGGIARE SAN CATELLO?

2011-01-19T16:50:00.002+01:00

Eh si, anche se sono quasi le cinque, a casa mia vi sarà offerto sempre e solo il caffè...in questo siamo molto poco anglosassoni!!!
Buon pomeriggio, io oggi sono a casa dal lavoro perchè si festeggia San Catello, patrono di Castellammare di Stabia, nonchè onomastico del mio babbo! Ed anche se mezza acciaccata da sintomi influenzali molto potenti, coliche e doloretti vari gli ho voluto ugualmente preparare un dolcino da servire per i parenti e amici che stasera verranno a fargli gli auguri...
... Laurè, questo è il mio croccante, da migliorare sicuramente però anche come primo esperimento mio papà ha gradito molto nonostante...fosse reduce da una seduta odontoiatrica appena ieri:(...
... biscotti di pasta frolla alla mandorla ricoperti di cioccolato fondente (semplicemente ho unito alla pasta frolla una manciatona di mandorle, metà tritate, metà intere e ho poi fatto delle palline che ho schiacciato con le mani e fatto cuocere dopodichè ne ho rivestito un lato di ciocco fondente... buonissimi!!!) , paste di mandorla con ciliegia candita...
...paste di mandorla senza la ciliegia candita (la mia insostituibile ricetta per le paste di mandorla viene da qui)e idem come sopra....
... ancora croccante e un pò di variazioni con la pastafrolla, al cioccolato, alla crema pasticcera e amarene, ai canditi...
... oppure preferite un babà con crema pasticcera e crema chantilly al limoncello e amarena?
Servitevi pure io intanto metto su la caffettiera...anzi la faccio mettere al mio babbino che come lo fa lui il caffè... manco il grande Eduardo!!!
Vi bacio tutti in fronte gioie e faccio tanti auguri di buon onomastico al mio papà, e siccome San Catello è pochissimo conosciuto al fuori delle mura stabiesi, vi rimando a questo mio post per conoscere qualcosa in più su questo 'strano' nome...

TORTA DECORATA PER IL COMPLEANNO DEL CAPO!

2011-01-15T11:31:00.012+01:00

Buon sabato a tutti voi miei cari!!!
Oggi volevo presentarvi la torta che ho preparato per il compleanno del mio capo, il 24 dicembre, si, è nato proprio nel giorno della vigilia di Natale!!! E allora, da quando ho capito di poter realizzarer anche io qualcosa in cucina, mi piace fargli dei ... dolci pensieri.
In realtà quest'anno avevo pensato di regalargli un panettone o un pandoro...e meno male che lui, qualche giorno prima...molto timidamente, ad essere onesta, mi ha fatto capire che avrebbe maggiormante gradito una torta di compleanno vera e proprio....fiuuuuu...non so quante volte l'ho ringraziato dentro di me perchè le varie sperimentazioni di panettone e pandoro, tranne quello che ho regalato a Tina per lo Swap, sono finite tutte malissimo!!!

La torta in questione è quasi uguale a quella che ho fatto per il compleanno di Emanuele, sapendo che anche al mio capo piace il cioccolato e la nocciola, l'unica variante infatti è stata quella di aggiungere al secondo strato di panna una bella porzione di pasta di nocciole di Giffoni...non vi dico il sapore! Se non fosse stato che avrei dovuto farcire la torta, io e Raffa ci saremmo pappate tutta la scodellina di crema ah ah ah!!!

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO:
5 uova
200 g zucchero
200 g farina
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
40 g di cacao amaro
1 bustina di pan degli angeli
1 pizzico di sale

Per prima cosa montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte. In un recipiente mescolate i tuorli con lo zucchero fino a quando quest'ultimo vi sembra essersi ben sciolto, cominciamo ad aggiungere gradatamente la farina setacciata. Quando il composto comincia ad indurirsi,cominciate a versare il latte mescolando sempre...Poi l'olio Ed un pizzico di sale. A questo punto incorporare il cacao sempre passato al setaccio...A questo punto quando gli albumi sono montati perfettamente, aggiungerli al composto. Poi cominciate a far riscaldare il forno a 180...Infine aggiungete il pan degli angeli.
Imburrate una teglia e versate il composto cioccolatoso nello stampo da un'estremità perchè se si versa al centro si rischia che il dolce possa sgonfiarsi al centro per il peso dell'impasto.
Cuocere in forno a 175°- 180° per circa 40 minuti, per questo più piccolo mi sono bastati 30 minuti, facendo sempre e cmq la prova stecchino! Sfornare il dolce, attendere qualche minuto e poi sformarlo e metterlo a raffreddare su una griglia.

Nel frattempo preparare la sfoglia di cioccolato semplicemente facendo sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente, poi riportate su un foglio di carta forno la sagoma della teglia nella quale avete cotto il pan di spagna e riempitelo con la cioccolata sciolta, lasciandola raffreddare mentre preparete la farcia bianca:
700 ml panna fresca da montare
10 g gelatina
3 cucchiai latte
3 cucchiai miele
i semi di una bacca di vaniglia
3 cucchiai zucchero a velo

pasta di nocciole di Giffoni

Montiamo la panna, aggiungiamo lo zucchero, il miele, la vaniglia e la gelatina che prima abbiamo tenuta in ammollo e poi sciolta nel latte caldo.
Ora cominciamo a montare il dolce, innanzitutto dividiamo il pan di spagna a metà, poi mettiamo una parte della crema di panna, ora prendiamo la nostra sfoglia di cioccolata che nel frattempo si sarà indurita e ricopriamola con parte della crema di panna alla quale io stavolta ho unito, come già detto sopra, meta barattolino di pasta di nocciole di Giffoni.
Allora dicevamo ... ribaltiamo la sfoglia di cioccolata sulla metà torta farcita e ricopriamo l'altro lato anch'esso con la panna alla nocciola poi, con l'aiuto della sac a poche, si si stavolta l'ho usata per far venire lo strato di crema 'paro paro' e ha funzionato, facciamo un altro strato di crema di panna e ricopriamo con l'altra metà di pan di spagna.
A questo punto, ho ricoperto sempre con la panna e poi rivestito di pasta di zucchero DECORA, che si lavora davvero benissimo, infatti anche sul panettone diTina, sono riuscita a fare delle piccole decorazioni grazie alla estrema lavorabilità di questo prodotto, ho poi completato la torta con delle decorazioni molto semplici e con un nastro in tema natalizio.

Vi piace? Ovviamente non ho la foto della fetta perchè non ero presente al taglio ma sembra che sia stata gradita da tutti e questo è il mio piacere!
Buon fine settimana di cuore a tutti voi!!!

UNA ROSA PER ME, I PACCHERI CON GAMBERI E RUCOLA PROFUMATI AGLI AGRUMI! E IL NUOVO BLOG DELLA MIA AMICA RAFFA!!! E P.S. HELP ME!!!

2011-01-12T11:50:00.003+01:00

Buongiorno a tutti voi amici miei!!! Che bella questa rosa vero? E' un gentile dono dei miei carissimi amici bloggers Annamaria, Luca&Sabrina che io posto oggi con grandissimo piacere e la passo con tutto il cuore a tutti voi che leggerete e commenterete questo post perchè mi degnate della vostra attenzione ed io ve ne sono grata!
E poi eccola ricetta dei PACCHERI CON GAMBERI E RUCOLA PROFUMATI AGLI AGRUMI della mia mammina:
Ingredienti per 5 persone
paccheri 500 gr
gamberi 1 kg ca
1 mazzetto di rucola fresca
1 bicchiere di panna fatta in casa (procedimento qui)
1 spicchio d'aglio
olio evo
1\2 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
limone
arancia

Per prima cosa sgusciate e lavate perbene i gamberi, privandoli anche del filetto nero mentre in una capiente padella fate rosolare leggermente l'aglio nell'olio, poi vi verserete i gamberi, li rigirate un pò e li fate sfumare con il vino bianco, dopo pochi minuti spegnete il fuoco, prendete metà dei gamberi e li passate al mixer, ottenendo una morbida cremina che andrete ad aggiungere ai crostacei rimasti interi in padella, qualche altro minuto di cottura e mentre la pasta cuoce, aggiungerete al sughetto anche il bicchiere di panna, facendo amalgamare bene il tutto, aiutandovi con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Scolate al dente i paccheri, versateli nella padella, mantecate il tutto aggiungendo la rucola fresca e il profumato tocco finale, grattugiate un pò di scorza di limone e di arancia, senza esagerare però, giusto un angolino dei due agrumi e impiattate. Vi assicuro che è un piatto saporitissimo.

Infine volevo segnalarvi la nascita di un nuovo blogghino.
Vi parlo spesso della mia amica Raffa, che qui potete vedere anche in foto, finalmente si è decisa anche lei ad aprire un suo diario di ricette, è ancora acerbo perchè non abbiamo purtroppo tanto tempo da dedicarvi ma come potrete vedere...la ragazza promette bene!!!
Allora mi raccomando andate a trovare la mia: BABY SUGAR IN CUCINA
P.S.: HELP ME!!!
Infine infine avrei un piacere da chiedervi, per domenica 23 gennaio dovrei preparare una torta decorata per una mia carissima amica che compie 50 anni, premesso che vorrei usare la pasta di zucchero, mi piacerebbe ricevere dei vostri suggerimenti sulla decorazione più adatta a questa occasione, so che posso rivolgermi a Google ma sarei più contenta se foste voi a darmi dei suggerimenti, avrei in mente delle decorazioni floreali molto molto delicate e abbastanza semplici da poterle realizzare anche io, vi chiedo aiuto perchè ho bisogno di un immagine di riferimento per supplire alla mia mancanza di esperienza, grazie di cuore in anticipo!

UN CALOROSO BENVENUTO AL 2011 CON LA CENA DI SAN SILVESTRO!!!

2011-01-07T16:19:00.002+01:00

E rieccomi qui...bhè si, oggi sono un pò triste perchè con l'Epifania...si sa...tutte le feste vanno via ma non mi va ancora di smontare albero, presepe, di mettere in scatola tutte le decorazioni e con esse quella calda e magica atmosfera che sottolineavo anche nel precedente post e così cerco di trattenerla ancora un pò almeno qui sul blog, facendovi gli auguri per il nuovo anno con la nostra piccola cena di capodanno.
Eravamo solo noi tre a casa dei miei genitori e non abbiamo fatto tantissime cose anche perchè il giorno dopo ci aspettava la 'grande abbuffata' a casa di mia suocera dove invece siamo in tanti e si mangia anche tanto, ma con il piacere di farlo, ovvio!
Mi dovete scusare per le foto ma il tavolo a casa dei miei genitori è posizionato davvero male rispetto alla luce!
Come antipasto dei crostini con burro e alici marinate e altri con i gamberetti che ho cotto sempre nel burro e vino bianco ...
... e poi gli immancabili stuzzichini di salumi e formaggi, ecco qui mi sono fermata io, mentre tutto il resto è stato preparato dalle sante manine della mia instancabile mammina!

Paccheri con gamberi e rucola...'spettate solo un pò che mi faccio riferire il procedimento esatto dalla mia mami e metto la ricetta:)...
Cotechino classico e il buonissimo purè della mia mami fatto con latte, burro, uova, formaggio ... mmm...una goduria che si sposa alla perfezione con il sapore del cotechino!
Un pò di fritti non possono mancare nemmeno a San Silvestro, trancetti di baccalà fritto e l'immancabile pasta cresciuta, stavolta in versione semplice e in versione calzoncelli con la ricotta!!! Mammina sei una cuoca da far leccare le dita!!!
Ma non ho mica finito con le ricettine festive eh? Ci mancano ancora un bel pò di cosucce! Con la speranza che il 2011 sia per tutti in assoluto un anno migliore di quello precedente vi lascio il mio buon fine settimana di rito...pian pianino torniamo alla normalità e i ritmi ridiventano...soliti!

UN ABBRACCIO AFFETTUOSO A TUTTI VOI CHE MI LEGGETE, CHE MI LASCIATE COMMENTI CARICHI D'AFFETTO, DAVVERO NON SAPETE QUANTO MI RIEMPITE IL CUORE!!!

SCATTI DI FESTA PER AUGURARVI BUON ANNO!!!

2010-12-30T17:51:00.002+01:00

BUON ANNO DI CUORE A TUTTI VOI!

Un abbraccio a tutti voi miei cari amici bloggers e non!!!

Spero abbiate passato un buon Natale, sereni e circondati da affetti, proprio come l'ho trascorso io...sono giorni questi che si vorrebbero rallentare...quasi fermare per poter vivere intensamente ogni attimo in quest'atmosfera rarefatta...diciamo la verità...un pò artefatta dalle luci dell'alber... del presepe, ma che ci fa sentire tanto coccolati e che voremmo rimanesse per tutto l'anno, o almeno io lo vorrei!

Ed invece anche questi giorni sono frenetici e anche di più, perchè in ferie non siamo, e volendo conciliare il lavoro con i preparativi per le vigilie e i giorni seguenti, qualche cena con il parentame che torna al paese natìo per le festività, qualche momento speciale da trascorrere con il cucciolo che è a casa da scuola e vorrebbe tutta l'attenzione, come sarebbe giusto che sia, per lui ... va a finire che tempo per stare al pc, per il blog, ne rimane pochino e la cosa dispiace perchè anche nella blogosfera c'è la stessa atmosfera e mi piacerebbe sbirciare su tutte le vostre tavole per ammirare ciò con cui avete deliziato i vostri commensali e perciò oggi me ne sto un pò qui con voi...

... vi mostro alcune foto della mia tavola...queste si riferiscono alla sera del 24, una serata che ricorderò perchè ho avuto il piacere di avere a cena, insieme ai miei genitori ovviamente, ospite inattesa e ancor più gradita, la mia amica e vicina di casa Raffa con suo marito Gianni e le figliolette Antonietta e Luisa, compagne di giochi di Emanuele, che hanno scelto,a testimonianza dell'affetto che ci lega, di trascorrere la vigilia di Natale con la mia famiglia ... ho preparato la tavola in modo semplice, sopra vedete la casetta di pan di zenzero che...dopo tante tribolazioni con la glassa sono riuscita finalmente ad incollare, ma con il cioccolato però!!!Questi sono i dolcissimi segnaposto che, sempre con il pan di zenzero che mi era avanzato, ha preparato Raffa...
... lei ha preparato anche queste tartellette di pasta sfoglia che io ho poi riempito con insalata russa e gamberetti cotti in padella con burro, vino bianco e prezzemolo...
... tartine a stella con salmone e uova di lompo, potete notare le simpaticissime forchettine che mi ha regalato Tina...
... ed eccoci in due con un solo cappellino natalizio, io e Raffa...

... la nostra spaghettata con le canocchie che attendevano in un'altra pentola...

... e i nostri pescetti da friggere.

Questa invece è la tavola di Santo Stefano, a Natale abbiamo pranzato al piano di sotto dai miei genitori e non ho fatto foto, per questo pranzo invece, come vedete nella foto sopra, mi sono limitata, come segnaposto, ad un semplice alberello di pasta sfoglia con semi di sesamo, ospite della giornata la mia amica-sorella Mena con il marito Pierpaolo e la principessa di zia, Alessia, che poi è la responsabile del mio nick...si, quando era piccolina era lei a chiamarmi Dida...
... tartine con uova di lompo e gamberetti...

...formaggi morbidi e stagionati...

...salami, perchè io e la mia 'sorelluccia' siamo formaggiare e salamare all'eccesso...

... il tutto accompagnato da saporitissimi crostini di pane conditi con oli, sale, pepe e origano ...mmmm...
... centro tavola...
... e dalle mitiche frittelline di pasta cresciuta di nonna Pupetta, alle quali ho voluto dare un tocco personale aggiungendo all'impasto di acqua, farina, lievito e sale del prosciutto cotto tritato...una goduria, proprio ... cotte e mangiate!!!
Con ciò cari amici ... ci siamo, l'anno sta per finire e io mi auguro e vi auguro che questo 2011 possa portare a tutti un pò più di serenità e che non ci faccia ascoltare più tante brutte notizie!

AUGURI!!!

BUON NATALE A TUTTI VOI E ... CODE DI GAMBERI IN SALSA AL CIOCCOLATO PER UN ... CIOCCOCONTEST!!!

2010-12-23T17:35:00.001+01:00

BUON NATALE IN SALUTE E SERENITA' A TUTTI VOI!

Che bello passare da un contest all'altro!!!

Inutile dire che appena ho visto il logo ho subito pensato a dolci goloserie strapiene di cioccolato poi ... ho letto le modalità e sono rimasta un attimo perplessa ... perchè effettivamente non sono abituata a considerare il cioccolato un ingrediente di ricette ... non di dolci!
Ma poi ... mumble mumble...pensa che ti ripensa... mi sono ricordata di avere questo libricino che forse forse... avrebbe potuto aiutarmi, e infatti ricordavo benissimo!!! Una sezione del libro è dedicata proprio alle ricette 'non dolci' con il cioccolato presente tra gli ingredienti, tra le tante ho scelto questa che, manco a dirlo, ha dei crostacei come ingredienti principali, ormai lo sapete che, se posso scegliere fra terra e mare ... mi tuffo senza pensarci sopra ah ah ah!!!
E allora vi presento le mie ...

CODE DI GAMBERI IN SALSA AL CIOCCOLATO!

Ingredienti:

20 code di gamberi
20 gr di cioccolato fondente all'80%
100 gr pomodorini ciliegini
20 gr mandorle tritate
2 scalogni
40 gr burro
1 cucchiaino di timo tritato
1\2 bicchiere di vino tritato

per accompagnare:
1 tazza diriso basmati
un pizzico di zafferano
una noce di burro
sale
Pulite e sbucciate i gamberi, affettate sottilmente gli scalogni sbucciati e fateli appassire nel buorro a fuoco lento; aggiungete i gamberi e il timo, girate qualche minuto, salate e infine versate il vino. Cuoceteli coperti per 2\3 minuti (ma anche qualcuno in più), poi tirateli sù e teneteli al caldo. Tagliate i pomodorini a cubetti, fateli andare qualche minuto nel fondo dei gamberi, unite le mandorle tritate e un pizzico di peperoncino.
Spezzettate il cioccolato, fatelo sciogliere nell'intingolo e levate dal fuoco.
In un pentolino mettete il riso e due volte la stessa quantità di acqua, nella quale avrete sciolto lo zafferano e un pizzico di sale. Fatelo andare a fuoco basso, coperto; sarà cotto quando avrà assorbito completamente l'acqua; mantecatelo con una noce di burro e tenetelo da parte.
Su ogni piatto versate uno strato di salsa, accomodatevi i gamberi e, subito accanto, il riso allo zafferano cui avrete dato una forma di cupola.

Il primo impatto è stato abbastanza forte per il mio palato...è un sapore abbastanza inusuale ma poi sono riuscita ad apprezzare il connubio così particolare grazie anche alla presenza del riso che fa da gentile accompagnatore al tutto.

Con questo post vi auguro di cuore di trascorrere un Natale sereno, un Natale che possa portarci la Luce nel cuore...a tutti...tutti...tutti!!!

FRITTURA ... ODIO E AMORE!!!

2010-12-20T22:26:00.001+01:00

Anche qui sono riuscita ad arrivare all'ultimo momento...eh si che avevo in mente un risottino che però non sono riuscita a fare, allora 'ripiego' su uno dei contorni o antipasti che preferisco ... le fritturine sfiziose...
... eh no, gli arancini non li ho fatti io, ma leggendo il post di Imma mi è venuto in mente con cosa potevo partecipare a questo interessantissimo contest piuttosto che lasciar perdere, come sempre senza nessuna velleità di vittoria per carità!!!
La settimana scorsa siamo stati alla manifestazione DOLCE CAVA , a Cava dè Tirreni appunto, e aggirandoci tra i vari stand che proponevano dolci delizie da tutta Italia, posso dirvi che uno dei più affollati in assoluto è stato, per tutta la serata, lo stand delle specialità siciliane, ora non me ne vogliano quei simpatici ragazzi, ma non ricordo il loro nome ... ma solo che, davanti a tutto quel ben di Dio, ho deciso che avrei finalmente assaggiato le famose arancine siciliane e così me ne sono fatta incartare due da gustare a pranzo il giorno seguente ma ... non potevo mica lasciarle sole solette e così ho subito capito che avrei finalmente provato a fare un'altra tipica specialità siciliana che da tempo mi stuzzicava l'appetito, le panelle... e poi, vicino alle panelle ci vogliono asoslutamente le crocchette ma poi ... c'erano quelle melanzanine che rimanevano sole in frigo e allora ... va bè... ci sarà puzza in casa, sui vestiti, nei capelli, farà un freddo cane con il balcone aperto, ingrasserò di due chili in solo un quarto d'ora ma ...che fritto sia!!!

Per le panelle sono andata da lui, il cuoco siciliano da tutti noi preferito, Andrea Matranga, ecco la sua ricetta:
500 gr di farina di ceci
1 litro e 1/2 di acqua
1/2 cucchiaio di sale- pepe- prezemolo
olio extra vergine di oliva per friggere.
Unite contemporaneamente tutti gli ingredienti in una pentola e portare a bollitura, l'importante è che mescoliate sempre con molta cura, appena l'impasto diventa della consistenza della polenta rovesciarlo dentro un bottiglia di plastica (ovviamente perchè non avete le forme adatte che vendono solo a Palermo) con la parte del collo mozzata e battetela un pò sul banco per fare ben assestare l'impasto. fate raffreddare e dopo qualche ora uscitelo dalla bottiglia, noterete che l'impasto si sarà indurito prendendo una forma cilindrica, mettete abbondante olio su una padella e portatatelo da alta temperatura, tagliate il cilindretto a fettine sottili e friggetele ottime con una spruzzata di limone.
Allora io non ho seguito il procedimento della bottiglia perchè mi spaventava troppo ma ho pensato che se la consistenza era quella della polenta allora potevo procedere come per gli 'sgagliuozzoli', cioè la polenta fritta, così quando l'impasto ha raggiunto la consistenza adatta l'ho versato su di un grande vassoio l'ho steso uniformemente e l'ho lasciato raffreddare ben bene. Quando si era più che rassodato con un coppapasta ho ricavato dei cerchi e li ho fritti in olio evo caldo.
Per le crocchete non vi metto le dosi...
patate lesse e schiacciate come per il purè
burro di ottima qualità
1 uovo
prezzemolo
sale
pepe
mozzarella del giorno prima

pangrattato
olio di semi per friggere

Unite al purè il burro morbido, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe, amalgamate il tutto perbenino e ricavate le classiche forme pe rle crocchette con le mani adagiando in mezzo i pezzetti di mozzarella ben asciutta, passate nel pangrattato e friggete in olio caldo.

Per le melanzane ... idem

melanzane lunghe
farina
uova
sale
pepe

olio di semi per friggere

Lavate, sbucciate e tagliate a fettine non troppo sottili le melanzane, poi le mettete in uno scolapasta cospargendo ogni strato di sale, lasciatele lì per almeno un'ora.
Dopodichè un pò alla volta le sciacquate e le strizzate ben bene, le passate nella classica sequenza farina-uovo sbattutto e le friggete in olio di semi caldo...mmm...io potrei anche continuare per ore a mangiare questo tipo di frittini...

... e giusto per dovere di cronaca, devo dire che le arancine mi hanno deluso...soprattutto quella versione bianca con prosciutto e formaggio, il riso era totalmente scondito ... in quella rossa poi era invece troppo crudo...aspetto l'assaggio 'in loco' per poter esprimere un giudizio obiettivo!!!
Con questa ricetta partecipo al contest 'Foodblogger ai fornelli', indetto da Farinalievito&fantasia in collaborazione con BALLARINI!

P.S.
Senza voler rattristare nessuno non potevo però lasciar passare così la notizia senza esprimere tutta la mia tristezza, proprio ieri sera si è conclusa la maratona di Telethon che quest'anno non ho voluto guardare perchè ... perchè poi quando ti arrivano notizie come questa ... non credi più a niente...

UNO SWAP DAL VIVO E TANTO ALTRO ANCORA...

2010-12-18T15:38:00.000+01:00

Eccoli qui, Tina e David, finalmente a casa mia per scambiarci dal vivo i pacchi dello swap organizzato da Annamaria, io ero già al corrente che Tina sarebbe stata qui in questi giorni ma mai mi sarei aspettata di poter essere abbinata a lei per lo swap e così aggiungere un motivo in più al nostro incontro...
... eccoli insieme al mio cucciolotto dopo aver fatto una gustosa merenda tutti insieme ...

... ed ecco i doni che Tina mi ha portato direttamente dal Portogallo, ho adagiato il tutto sul bellissimo grembiulone che fa da sfondo e che ho già ampiamente usato, ci sono le caramelle al rosmarino naturale, dei dolcetti tipici ripieni di crema di uova racchiusa in un ostia, e altri a fianco che sanno di arancia e cannella, una saponetta al gelsomino e...la cosa che mi è piaciuta più di tutte, delle simpaticissime forchettine a forma di gattino che ho subito utilizzato al pranzo dell'Immacolata per 'infilzare' i miei crostini di pane saporiti, come potete vedere dalla foto sotto...

... ma intanto Babbo Natale era già in movimento e si è fermato per ben due volte mercoledì scorso a casa mia per recapitarmi, in ordine di arrivo, il dono de LA COMETA PASTICCIONA, un simpaticissimo pupazzetto e il RICETTARIO FAVOLOSO...

... dove potete trovare anche la ricetta del nostro BOSCHETTO PASTICCIONE che è risultata fra i vincitori...
... ringrazio ancora una volta Alberto, Mara e Katia per aver organizzato così bene questa raccolta a scopo di beneficenza, è stata un'emozione parteciparvi ed essere presente nel ricettario!!!
Ed ora è il turno del pacco della cara Milena, la mia abbinata per lo swap cibinlibri di Annathenice, ma Milena è stata carinissima, non mi ha inviato solo libri, come ho fatto io con lei, ma mi ha omaggiato di due preziosità uscite dalle sue bravissime manine, nella scatolina di legno vi erano gli zuccherini natalizi che potete ammirare qui nel suo blog, purtroppo, però la delicatezza dei vari passaggi postali ha fatto sì che a me arrivassero sbriciolati, in più c'era una delle sue bellissime campane in pan di zensero, protetta in una simpaticissima scatola ! E poi il libro davvero particolare, una raccolta di ricette in dialetto maremmano (ma a me ricorda tanto anche il ciociaro, mi sembra infatti di sentir parlare mia zia Anna ah ah ah!!!) sotto forma di dialoghi e battibecchi tra due arzille sorelle poggioferrine, Mimma e Marisa Andreini...
... che dire? GRAZIE DI CUORE MILE!!!

Infine volevo farvi vedere il pacco mio per Tina ... bhè diciamo che, dovendolo consegnare di persona, ho avuto la possibilità di fare una vera confezione che ne dite?

C'è un panettone fatto da me, decorato con pasta di zucchero poi i roccocò, mostaccioli, biscottini natalizi di vetro e decorati con glassa, le varie decorazioni natalizie e la candela 2011, il tutto posizionato su un vassoio ovviamente natalizio anch'esso...
... eccolo finito, la cosa che mi ha fatto più piacere in assoluto è stato l'sms che Tina mi ha inviato il giorno dopo alle 14.00 del pomeriggio per dirmi che stavando mangiando le cosucce fatte da me e che avevano tutti gradito!!! E sono soddisfazioni no???
Infine, vi auguro buon fine settimana pre-natalizio con l'angolino che attualmente preferisco di casa mia ...

... sopra la capanna che abbiamo fatto io e Manu...

... e una visuale del nostro angolino natalizio!!!

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI VOI GIOIE!

DOLCI & GOLOSI!!!

2010-12-14T13:00:00.002+01:00

Con quasi 10.000 avventori in tre giorni è stato decretato l'enorme successo della manifestazione "Dolci&Golosi" tenutasi per la prima volta in assoluto il 3\4\5 dicembre scorso nelle sale del Castello Doria di Angri (Fonte).
Un evento particolare, ben organizzato, estremamente gradito dal pubblico che ha potuto fruire di una visione privilegiata e non usuale del mondo della pasticceria grazie anche ai workshop tenutisi nell'arco dei tre giorni e alla grande disponibilità e cortesia dei professionisti presenti che non si sono risparmiati alle curiosità di chi era lì per assaggiare le loro specialità e ... votarli! Si, ad ogni visitatore è stata data una cartolina con i nomi dei partecipanti all'evento e, alla fine del percorso di degustazione, eravamo tutti invitati ad esprimere la nostra preferenza prima di 'imbucare' la cartolina all'uscita, un'idea che ho trovato particolarmente geniale per l'attenzione che, sottolineo ancora una volta, viene così data al pubblico che poi, in definitiva è quello che decide cosa e dove comprare ma che in altre manifestazioni non ho riscontrato.
Un plauso quindi agli organizzatori e quanti hanno reso possibile la buona riuscita dell'evento.
Io personalmente ero stata informata da Enza anch'essa presente all'evento ma purtroppo siamo andate in giorni diversi! Poi anche mio marito si è 'ricordato' che aveva saputo di questa manifestazione durante le sue consegne ... in pasticceria!!!
Si, mio marito lavora per la ditta Ingros di Cava De' Tirreni , leader nella zona, nella quale opera da più di 30 anni, nella vendita e distribuzione di prodotti per pasticceria, gelateria e panificazione, lui si occupa di consegnare ai clienti quanto ordinato, capirete quindi quanto possa essere 'dolce' il suo giro di consegne eh eh eh!!!
Ma veniamo alla parte più ... golosa dell'evento...

... ecco lo stand della PASTICCERIA DI DATO, devo dire una delle più gettonate della cittadina angrese e non solo ...
... ci ha fatto assaggiare una CHEESE-CAKE, solo un pò troppo fredda ancora ma ugualmente ottima...
... insieme a tanti altri dolci per l'allestimento...

... passiamo ad uno degli stand che mi ha divertito di più oltre che ingolosito, la
PASTICCERIA KATIA DI NOCERA INFERIORE che sinceramente non conoscevo ma che non mancherò sicuramente di visitare, mi ha conquistata con questa bellissima casetta di pan di zenzero...

... con tanti panettoni decorati come questo simpaticissimo "Babbo Natale ... in pausa caffè!"...
... sotto una panoramica dello stand dove abbiamo assaggiato del cioccolato 'frizzantino' molto piacevole al palato oltre che i classici della nostra tradizione natalizia come mostaccioli e roccocò...
... qui sotto vedete una visuale di una della cioccolaterie della zona, TODISCO... con assaggio di cioccolato al latte e fondente...
... altra cioccolateria che conosco da tantissimi anni, D'AMORA...

... con assaggio dei suoi prelibati cioccolatini in mille varianti ma io ho scelto quello che da sempre preferisco in assoluto...cioccolatino al limoncello che qui sotto potete vedere come guarnizione a questo bellissimo panettone ... pensate che i punti vendita di queste due cioccolaterie si trovano quasi uno difronte all'altro e ... mò vi faccio morire d'invidia ah ah ah ... a pochi metri da casa mia!!!
La CIOCCOLATERIA VESUVIANA invece ha ben pensato di conquistare il cuore dei campani con due loro idoli... TOTO'...
... e il NAPOLI ... anche qui l'assaggio di cioccolato è d'obbligo...

... ora passiamo alla Costiera con la mitica PASTICCERIA PANSA di Amalfi, che, per il quarto anno consecutivo ha ottenuto, proprio in questi giorni, la conferma dalla prestigiosa guida "Bar d'Italia 2011" redatta dal Gambero Rosso, della leadership regionale, affiancata ovviamente anche da altri locali...

... e qui è stato un tripudio di scorzette di agrumi ricoperte di cioccolato ... la mia passione... croccantino al fondente...insomma onestamente il mio voto è andato a loro perchè amo in particolar modo questi prodotti...
... e guardate che belle queste palline di cioccolata...immaginatele sul vostro albero eh?

'Last but not Least' lo stand di SAL DE RISO COSTA D'AMALFI con assaggio del panettone al limoncello ...
... e del Dolce d'amalfi, io e la mia amica abbiamo decisamente preferito quest'ultimo!

Molto appetitoso lo stand dell'azienda IL PIACERE DELLA TAVOLA con una rassegna di paste fresche e farcite che invitavano decisamente alla preparazione di un bel sughetto per poterle provare tutte.

Un plauso a parte secondo me lo meritano anche gli sponsor che hanno reso possibile tutto ciò: il Centro Commerciale IPER G di Angri, il CAFFE' TORALDO, e l'azienda dei FRATELLI TEDESCO, produttrice di semilavorati per pasticceria che io ringrazio particolarmente, si infatti i FRATELLI TEDESCO sono dei collaboratori della ditta INGROS e spesso capita che mio marito vada lì per prendere i prodotti che servono accompagnato dal nostro pargoletto, perchè l'asilo di Manu dista pochissimo dall'azienda e i signori Tedesco sono sempre molto molto gentili con lui, tanto è vero che si ritira sempre con qualche 'dolce regalino'!!!
Qui sotto potete vedere proprio lo stand allestito di TEDESCO con tutte le varietà di prodotti da loro proposte per i nostri momenti golosi!

Ma. ovviamente non potevo lasciare questo post 'orfano' di una mia realizzazione dolce e ne approfitto quindi per mostrarvi la nostra dolce tavola dell'Immacolata...

... con in primo piano la CAPRESE AL LIMONE di Sal De Riso ... eh bhè, ci voleva un omaggio a questo 'dolce e goloso' evento, poi era da tempo che la volevo provare e bene ho fatto perchè è una vera delizia!!!
Vi riporto gli ingredienti direttamente dal libro 'Dolci del sole':
Ingredienti per 8 persone:
100 gr olio evo
120 gr zucchero a velo
200 gr mandorle dolci pelate
180 gr cioccolato bianco
30 gr di scorzette di limone candite (gentile dono di un altro leader dei prodotti per pasticceria AMBROSIO)
1\2 baccello di vaniglia
1 limone
250 gr di uova intere (lui dice 5 ma io pesandole mi sono fermata a 4 e un tuorlo per cui dipende dalle uova!)
60 gr zucchero
50 gr fecola di patate
5 gr lievito in polvere per dolci

Frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i siemini di vaniglia. A parte, grattugiate il ciococlato bianco o tagliatelo molto finemente. In una cpaiente terrina, con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume. A parte, incorporate all amiscela di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco, le scorzette di limone finemente tritate, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola di patate setacciata con il lievito. Miscelate tutti gli ingredienti, aggiungete l'olio evo e infine le uova montate. Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tenderanno a smontarsi. Versate il c omposto in una tortiera imburrata e infarinata con fecol di patate di 22 cm e infornate ad una temperatura di 200° per i primi 5 minuti (per esperienza vi consiglio di tralasciare questo passaggio) e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160°. La sciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo, lasciatelo riposare qualche ora e poi spolverizzatelo di zucchero a velo.
Io ho guarnito con le scorzette di arancia e limoni AMBROSIO che io ho provveduto a passare nello zucchero semolato e a ricoprire di cioccolato fondente fuso!!!

Grazie dell'attenzione e un abbraccio dalla vosttra Dida!

I ALSO LOVE MUFFINS!!!

2010-12-11T09:05:00.006+01:00

E per la raccolta delle TRE SPLENDIDE non potevo che andare a rispulciare il mio muffin preferito, ricetta di una Maestra che vi riporto fedelmente, ad uso e consumo di quanti vorranno godere di queste delizie...
INGREDIENTI SECCHI
150 gr. zucchero
200 gr. farina autolievitante oppure 200 gr. farina00 e 1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
50 gr. cacao amaro

INGREDIENTI UMIDI
5 cucchiai di olio di semi
2 uova
250 ml. panna da montare
8/10 cucchiai di latte (solo se le uova sono molto piccole poi regolatevi voi)
vaniglia

INGREDIENTI A PEZZI
120 gr. cioccolato fondente spezzettato a mano grosso quanto i chicchi di caffè (io 120 gr di gocce di cioccolato)

PROCEDIMENTO
Scaldare il forno a 200 e imburrare e infarinare una teglia da muffins da 12 oppure preparare gli appositi stampini di carta.

Mescolare assieme gli ingredienti umidi e mescolare per amalgamarli. In un'altra ciotola setacciare tra di loro gli ingredienti secchi.
Dopodiché mescolare insieme ingredienti secchi e umidi finché saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri.
Aggiungere alla fine il cioccolato a pezzi.

Versare l' impasto a cucchiaiate negli stampi e cuocere per 15-18 min, fare la prova stecchino, perchè sono scuri e non si distingue bene quando sono cotti. Spolverare di zucchero a velo.
Far raffreddare su una griglia e servire tiepidi.

BUON FINE SETTIMANA GIOIE!!!

SWEET MOMENTS...DI MAGICA FROLLA!!!

2010-12-07T19:45:00.001+01:00

Partecipo con grande gioia a questo bellissimo contest de ilgattoghiotto!
Partecipo con una fantasia di pasta frolla che io adoro perchè si presta a mille preparazioni tutte golosissime e allora ho dedicato un pomeriggio intero a questi dolcetti...

... con due ricette diverse di pasta frolla...

... per i biscotti all'amarena e i simil-pasticciotti (dico simil perchè la frolla dei pasticciotti originali è fatta con strutto) ho utilizzato la mia solita ricetta:
500 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
1 pizzico di sale

per il ripieno dei biscotti all'amarena:
marmellata di amarene
savoiardi
amaretti
liquore strega
cacao amaro

Amaretti e savoiardi i si sbriciolano amalgamandoli ben bene agli ingredienti 'umidi' poi si stende la pasta frolla in un rettangolone lungo e stretto si mette il ripieno al centro e si richiude a portafoglio, sigillando bene i bordi, poi si tagliano cercando di essere regolari nelle misure, si spennellano con glassa di albume e zucchero a velo e si strisciano con uno stuzzicadenti intriso di marmellata di amarene, si sistemano sulla placca rivestita di carta fornao e si cuociono a 180° per circa 15\20 minuti, almeno questo è il procedimento che ho seguito poi ci sono cento varianti del caso ovviamente!
I pasticciotti si preparano semplicemente ritagliando dei dischetti di pasta frolla che vanno sistemati negli stampini per le crostatine, al centro si mette un bel cucchiaione di crema pasticcera e due amarene belle succose, si richiude con un altro dischetto di pasta frolla e se si vuole si spennellano con un pò di latte o latte e tuorlo insieme, sempre a 180° fino a quando sono colorati. Poi quando si sono raffreddati si spolverizzano di abbondante zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia.
Mentre per i bastoncini al cioccolato che vedete sopra, gli occhi di bue e i pasticcini con le ciliegie candite ho provato con immenso piacere la frolla di Tamara:

FROLLA AL BURRO
500 gr farina 00
250 gr. burro
150 gr. zucchero al velo
1 uovo intero
1 pizzico di sale
aroma a piacere
(Io ho messo in metà un cucchiaio di pisto e nell'altra metà un cucchiaio di pasta d'arancia)

Mettere il burro freddo a tocchetti e lo zucchero nel mixer con il gancio, il sale l'uovo e gli aromi, amalgamare tutti gli ingredienti e quindi aggiungere la farina. Azionare ancora e lasciare lavorare finchè non si ottiene una palla.
Avvolgo tutto nella pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per qualche ora.
Dopodichè riprendere la frolla, stenderla e ricavare con gli stampinio le classiche forme per gli occhi di bue ripieni di marmellata di albicocche o anche nutella!!!

Per i pasticcinio con la ciliegia candita ho semplicemente sovraposto legandoli cpn un pò dimarmellata due fiorellini di diversa misura e posizionato al centro una ciliegia sempre aiutandomi con la marmellata, in forno a 180° per 10 minuti!
Buona vigilia e buona festa dell'Immacolata Concezione a tutti voi!

AUGURI A TUTTE LE IMMACOLATE, IMMUCCE, IMMETTINE, TINE, CONCETTE, CONCETTINE, CONCETTUZZE CONCETTELLE CETTINE ECC. ECC. ECC. . . .

PIZZA DI KAMUT!

2010-12-04T10:09:00.017+01:00

BUONISSIMA!!!
La pizza con farina di kamut è stata una scoperta piacevolissima, certo l'impasto non l'ho fatto io, ho utilizzato uno dei squisiti preparati biologici del Molino Rossetto e ci è piaciuta tantissimo...
... seguendo le istruzioni sulla confezione è facilissimo preparare un'ottima pizza:

500 gr farina di kamut per pizza Molino Rossetto
15 gr lievito di birra fresco (ma si può utilizzare anche il lievito secco che troverete nella confezione)
320 gr acqua
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva

per farcire
pomodori pelati fatti cuocere con uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di olio e un pizzico di sale
mozzarella a volontà
una confezione di funghi misti saltati in padella con olio evo, aglio e prezzemolo
salsiccia fresca fatta cuocere nel vino bianco

Impasto e lievitazione nella macchina del pane per 1 ora e 30.
Ho steso l'impasto direttamente nella placca del forno bagnandolo con un'emulsione di acqua e olio per ammorbidirlo ancora di più, ho versato un altro pò di emulsione sull'impasto steso e ho lasciato lievitare ancora un mezz'oretta, mentre intanto preriscaldavo il forno a 200°, ho poi steso il pomodoro, solo su metà pizza e fatto riposare ancora 10 minuti e finalmente infornato a 200 gradi per circa 20 minuti...

... dopodichè l'ho tirata fuori e ho farcito con il resto degli ingredienti facendo cuocere per alri 10 minuti circa ... mmm ... che bontà!!!
Ecco gli ultimi bocconi fotografati prima di essere spazzolati!!!
Con questa semplice ricetta, in attesa di trovare in commercio la farina grezza di kamut, mi farebbe piacere partecipare alla raccolta di Valentina:

IO KAMUT E TU?

INFINE VOLEVO ESPRIMERVI LA MIA GIOIA PER I DUE SWAP A CUI PARTECIPO: PER QUELLO DI ANNAMARIA SONO STATA ABBINATA A TINA, NON E' INCREDIBILE, LEI SARA' QUI PROPRIO ... OGGI!!!
SI OGGI INFATTI ARRIVA IN ITALIA PER STARE UNA SETTIMANA CON I SUOI GENITORI CHE ... ABITANO AD ANGRI, A POCHE CENTINAIA DI METRI DA CASA MIA, QUINDI CI SIAMO GIA' ORGANIZZATE PER INCONTRARCI MARTEDI' PROSSIMO, INCROCIO LE DITA E COME HA DETTO LEI SARA' UNO SWAP CON BACI E ABBRACCI COMPRESI!!!
PER LO SWAP DI ANNATHENICE SONO STATA INVECE ABBINATA A MILENA , UNA BLOGGER CHE SEGUO DA TEMPO E CHE MI PIACE TANTISSIMO!!!
QUINDI NEI PROSSIMI GIORNI ... C'AVRO' DA LAVORA'!!!
BUON FINE SETTIMANA GIOIE!!!